Mustard Greens (Musaengchae): Resep Sederhana dan Sehat yang Menggugah Selera
Musim Panas Tiba! Resep Mustard Greens (Musaengchae) Korea yang Segar dan Mudah Dibuat – Lauk Pendamping Sempurna!
Saat cuaca panas dan nafsu makan berkurang, sepiring Mussaengchae yang menyegarkan adalah solusi yang tepat! Salad lobak Korea sederhana ini dapat dengan mudah dicampur dengan nasi untuk makanan yang memuaskan, bahkan dengan sedikit bahan. Meskipun versi asam cuka juga lezat, hari ini kita akan membuat Mussaengchae bergaya sedikit segar yang tidak terlalu asam, melainkan lebih menonjolkan rasa yang bersih dan renyah. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk membangkitkan selera Anda dan menikmati makanan yang ringan serta sehat.
Bahan-Bahan- 900g lobak Korea (sekitar 1 lobak sedang)
- 2 sdt garam (atau sesuai selera, untuk penggaraman awal)
- 1 sdm kecap asin sup (untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm kecap ikan teri (untuk rasa umami)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan sedikit pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan dan rasa)
- Sedikit irisan daun bawang atau bagian putih daun bawang (untuk warna dan kesegaran)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 900g lobak Korea. Cuci lobak hingga bersih dan kupas kulitnya menggunakan pengupas atau pisau. Iris lobak menjadi irisan setebal kurang lebih 0.5 cm, lalu potong irisan tersebut menjadi potongan-potongan tipis seukuran batang korek api (julienne). (Tips: Semakin tipis Anda memotong lobak, semakin baik ia menyerap bumbu dan semakin renyah teksturnya.) Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk. Cincang halus sedikit daun bawang atau bagian putih daun bawang untuk menambah warna dan sedikit kesegaran. Jika tidak ada daun bawang, Anda bisa menghilangkannya.
Step 2
Tambahkan semua bumbu ke dalam mangkuk berisi lobak yang sudah diiris. Bumbu tersebut meliputi 2 sdt garam, 1 sdm kecap asin sup, 1 sdm kecap ikan teri, 3 sdm gochugaru, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan. (Tips: Berbeda dengan hidangan seperti tauge berbumbu, untuk Musaengchae, lebih baik dicampur dengan tangan dengan gerakan ‘mengaduk’ yang lembut. Gunakan telapak tangan dan jari Anda untuk sedikit menekan dan melipat lobak serta bumbu, memastikan bumbu tersebar merata. Campuran mungkin terlihat sedikit basah pada awalnya, tetapi lobak akan mengeluarkan kelembapan saat Anda mengaduk, menciptakan perpaduan yang harmonis.) Cicipi salad dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam lagi jika perlu.
Step 3
Pindahkan Musaengchae yang sudah tercampur rata ke dalam wadah dan simpan di lemari es. Menyediakan satu wadah Musaengchae siap saji di kulkas Anda akan memberikan hidangan pendamping yang memuaskan selama beberapa hari. Untuk menyajikan, letakkan satu sendok Musaengchae yang melimpah di atas semangkuk nasi hangat. Tambahkan lauk pauk favorit Anda, telur mata sapi, sedikit gochujang (pasta cabai Korea), dan sedikit minyak wijen, lalu aduk semuanya hingga tercampur rata untuk hidangan yang benar-benar lezat! Musaengchae adalah hidangan pendamping ajaib yang dapat mengubah makanan sederhana menjadi sesuatu yang istimewa dengan sedikit usaha.
