Musaengchae Renyah, Manis, dan Pedas (Lobak Korea Dibumbui)
Resep Musaengchae Pedas Manis yang Menggugah Selera
Memperkenalkan resep andalan saya untuk Musaengchae, salad lobak Korea yang menyegarkan dan kaya rasa. Sangat cocok bagi mereka yang tidak menyukai kimchi tua atau fermentasi, hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa pedas, manis, dan asam yang lezat. Ini adalah lauk pendamping yang fantastis yang berpadu sempurna dengan nasi, dan saya senang berbagi metode yang sederhana namun sangat lezat ini dengan Anda!
Bahan Utama- 1 buah lobak Korea (sekitar 500g)
- 1/4 batang daun bawang
Bumbu- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm maesilcheong (sirup prem) atau gula
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm biji wijen sangrai (sesuaikan selera)
Untuk Menggarami- 1 sdm garam laut kasar
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm maesilcheong (sirup prem) atau gula
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm biji wijen sangrai (sesuaikan selera)
Untuk Menggarami- 1 sdm garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak hingga bersih. Anda bisa menggunakan alat pengiris mandoline jika punya agar lebih mudah, tetapi saya pribadi lebih suka mengirisnya dengan tangan. Potong lobak menjadi bagian-bagian yang mudah diiris.
Step 2
Iris lobak menjadi bentuk korek api tipis, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa mudah patah, atau terlalu tebal karena akan membutuhkan waktu masak lebih lama. Usahakan ketebalannya konsisten dan sedang.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan 1 sendok makan garam laut kasar. Aduk perlahan hingga garam tercampur rata. Langkah ini membantu mengeluarkan kelembapan berlebih dari lobak, membuatnya renyah dan menghilangkan rasa pahit. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 4
Selagi lobak digarami, iris tipis daun bawang secara diagonal. Sedikit rasa tajam dan aroma daun bawang akan meningkatkan cita rasa salad lobak ini.
Step 5
Setelah 10 menit, buang air yang keluar dari proses penggaraman lobak. Jangan memeras lobak terlalu kuat karena dapat mengurangi kerenyahannya. Peras dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kelebihan cairan, sambil tetap mempertahankan sedikit kelembapan agar teksturnya lembut namun renyah.
Step 6
Masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan (gochugaru, cuka, bawang putih cincang, maesilcheong, dan kecap ikan) ke dalam lobak. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Untuk tambahan rasa gurih, taburkan biji wijen sangrai sesuai selera. Inilah langkah terakhirnya! Lezat dimakan segera, tetapi untuk rasa yang lebih meresap, dinginkan di lemari es sebentar sebelum disajikan.
