Muffin Tepung Kacang dengan Kacang Segar (Tanpa Mentega)
Resep Muffin Tepung Kacang & Kacang Segar yang Sehat dan Lembut, Tanpa Mentega
Nikmati kelezatan kacang tiger dan kacang polong yang melimpah dalam muffin tepung kacang yang lembut dan gurih ini, dibuat tanpa mentega! Kacang segar yang telah dikupas dan dibekukan akan memberikan rasa manis alami yang akan membuat Anda ingin membuatnya lagi. Gunakan kacang segar ini dalam resep baking Anda untuk menciptakan muffin tepung kacang yang empuk dan lezat, dipadukan dengan rasa gurih dari tepung kacang dan kelembaban dari yogurt. Setiap gigitan akan memberikan sensasi kenyal dari kacang segar yang pecah di mulut, menjadikannya camilan yang sehat dan memuaskan. Mari kita buat muffin tepung kacang yang lezat ini bersama-sama!
Bahan Muffin (Untuk 5-6 buah, menggunakan cup muffin diameter 5.5 cm)- 110g tepung terigu serbaguna
- 30g tepung kacang
- 2g baking powder
- 1g soda kue (baking soda)
- 1 sejumput garam
- 1 butir telur
- 45g gula
- 40g minyak biji anggur (grapeseed oil)
- 120g yogurt tanpa pemanis
- 2g ekstrak vanila
- 100g kacang segar yang sudah disiapkan (misalnya, kacang tiger, kacang polong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang segar yang akan Anda gunakan. Saya menggunakan kacang tiger untuk rasa gurihnya dan kacang polong untuk sedikit rasa manis. Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam, lalu blansir sebentar kacang segar tersebut. Kacang akan terasa sedikit lunak saat dicicipi. Segera tiriskan kacang yang sudah diblansir dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan untuk menghilangkan kelebihan air, yang membantu menjaga rasa segar kacang dan mencegah adonan muffin menjadi terlalu basah.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, pecahkan telur. Tambahkan sejumput garam dan 45g gula. Kocok bahan-bahan ini hingga telur sedikit mengembang dan gula sebagian besar larut. Anda tidak perlu mengocok berlebihan; cukup pastikan semuanya tercampur rata.
Step 3
Ke dalam campuran telur, tambahkan 40g minyak biji anggur, 120g yogurt tanpa pemanis, dan 2g ekstrak vanila. Aduk perlahan dengan pengocok atau spatula hingga semua bahan basah tercampur rata. Yogurt akan berkontribusi pada tekstur muffin yang lembab dan lembut.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama 110g tepung terigu serbaguna, 30g tepung kacang, 2g baking powder, dan 1g soda kue. Mengayak membantu memberi udara pada bahan kering dan mencegah gumpalan, menghasilkan muffin yang lebih ringan. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam bahan basah. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata saja, hati-hati jangan sampai terlalu lama mengaduk (overmix). Berhentilah mengaduk segera setelah Anda tidak lagi melihat jejak tepung kering; mengaduk berlebihan dapat menghasilkan muffin yang keras.
Step 5
Setelah bahan kering sebagian besar tercampur, masukkan kacang segar yang sudah ditiriskan dan diblansir secara perlahan. Sisihkan sedikit kacang untuk hiasan di atas muffin sebelum menambahkan sisanya ke dalam adonan. Gunakan spatula untuk mendistribusikan kacang secara merata di seluruh adonan. Campur dengan lembut saat memasukkan kacang untuk menghindari pengembangan gluten yang berlebihan, yang dapat membuat muffin menjadi padat.
Step 6
Sendokkan adonan muffin ke dalam cup muffin yang sudah disiapkan, isi setiap cup sekitar 80%. Ini memberikan ruang bagi muffin untuk mengembang. Tata beberapa kacang segar yang disisihkan di atas setiap muffin untuk hiasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 25-30 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih. Ini menandakan muffin sudah matang sepenuhnya.
Step 7
Setelah matang, keluarkan muffin dengan hati-hati dari oven dan pindahkan dari cetakan ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya. Mendinginkan di atas rak memungkinkan udara bersirkulasi, mencegah bagian bawah menjadi lembek. Setelah dingin, Anda dapat secara opsional menaburkan sedikit tepung kacang ekstra di atasnya untuk rasa gurih yang ditingkatkan dan tampilan yang menarik. Nikmati muffin tepung kacang Anda yang sehat dan lezat!
