Muffin Red Velvet Halloween: Lezat dan Menggemaskan dengan Topping Oreo & Cream Cheese
Resep Halloween: ‘Muffin Red Velvet dari Neraka’ dengan Topping Oreo dan Cream Cheese!
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep ‘Muffin Red Velvet dari Neraka’ yang sangat cocok untuk suasana Halloween! Meskipun penampilannya sedikit menyeramkan, muffin ini memiliki tekstur red velvet yang lembut dan lembap, dipadukan dengan topping cream cheese dan remahan biskuit Oreo yang renyah, menciptakan rasa manis yang lezat di setiap gigitan. Rasanya sangat enak, sangat kontras dengan penampilannya yang ‘mengerikan’! Mari kita buat muffin yang menipu ini bersama-sama!
Adonan Muffin (Untuk 12 buah)- 145g tepung terigu serbaguna
- 3g bubuk kakao tanpa pemanis
- 3g baking powder
- 3g garam
- 113g mentega tawar, suhu ruang (lembut)
- 140g gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang
- 5g ekstrak vanila
- 80g susu, sedikit dihangatkan
- 2g cuka putih
- Pewarna makanan merah, secukupnya sesuai selera
Topping Oreo & Cream Cheese- 125g biskuit Oreo (beserta krim isinya)
- 50g cream cheese, suhu ruang (lembut)
- 125g biskuit Oreo (beserta krim isinya)
- 50g cream cheese, suhu ruang (lembut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan biskuit Oreo beserta krimnya ke dalam kantong zip-lock. Hancurkan hingga halus menggunakan rolling pin atau benda berat. (Mohon maaf atas foto yang sedikit blur!)
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan cream cheese suhu ruang untuk topping dengan remahan biskuit Oreo yang sudah dihancurkan.
Step 3
Gunakan tangan Anda untuk mencampur dan menguleni cream cheese dan Oreo yang sudah dihancurkan hingga membentuk adonan yang menyatu. Pastikan tercampur rata dan sedikit lengket.
Step 4
Bentuk adonan Oreo cream cheese menjadi log (batangan) memanjang. Bungkus rapat dengan plastic wrap lalu dinginkan sebentar di lemari es. Cukup didinginkan selama Anda menyiapkan adonan muffin.
Step 5
Siapkan loyang muffin Anda dengan mengolesi bagian dalamnya dengan sedikit minyak atau melapisi dengan kertas cup muffin. Panaskan oven Anda pada suhu 180°C (350°F).
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan susu yang sedikit hangat dengan cuka putih. Aduk dan biarkan selama beberapa menit; susu akan sedikit mengental.
Step 7
Dalam mangkuk besar, ayak atau campurkan tepung terigu serbaguna (atau tepung kue), bubuk kakao tanpa pemanis, baking powder, dan garam. Jika bubuk kakao menggumpal, sebaiknya diayak terlebih dahulu untuk mendapatkan adonan yang lebih halus.
Step 8
Gunakan balloon whisk untuk mengaduk ringan bahan kering hingga tercampur rata.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega tawar yang sudah lembut pada suhu ruang menggunakan mixer tangan atau whisk hingga menjadi halus dan lembut.
Step 10
Terus kocok mentega selama kurang lebih 2 menit hingga warnanya lebih terang dan volumenya bertambah. Pengocokan ini penting untuk membuat muffin yang lembut.
Step 11
Secara bertahap tambahkan gula pasir sambil terus mengocok. Kocok hingga butiran gula tidak terasa kasar dan tercampur sepenuhnya dengan mentega, membentuk campuran yang ringan dan mengembang. Proses creaming yang baik akan menghasilkan muffin yang lembap.
Step 12
Tambahkan telur suhu ruang satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Pastikan telur pertama tercampur sepenuhnya sebelum menambahkan telur kedua. Hindari menambahkan telur dingin karena dapat menyebabkan mentega pecah.
Step 13
Masukkan ekstrak vanila dan aduk cepat. Terakhir, gunakan mixer kecepatan rendah sebentar untuk memastikan semuanya tercampur rata.
Step 14
Adonan Anda sekarang seharusnya memiliki konsistensi yang halus dan lembut seperti ini.
Step 15
Tambahkan pewarna makanan merah setetes demi setetes, aduk dengan kecepatan rendah. Terus tambahkan pewarna dan aduk hingga Anda mendapatkan warna red velvet cerah yang diinginkan. Bersabarlah untuk mendapatkan warna yang sempurna.
Step 16
Kali ini, saya menggunakan warna merah yang sangat pekat dan mencolok untuk menonjolkan tampilan ‘neraka’ dari muffin ini.
Step 17
Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan basah.
Step 18
Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam adonan basah hingga tercampur rata saja. Hindari mengaduk berlebihan; gunakan gerakan memotong adonan lalu mengangkatnya dari dasar mangkuk. Ini meminimalkan pembentukan gluten untuk tekstur muffin yang lembut.
Step 19
Setelah sebagian besar jejak tepung menghilang, tuangkan campuran susu dan cuka yang sudah disiapkan. Aduk ringan lagi hingga tercampur rata. Berhenti mengaduk segera setelah Anda tidak lagi melihat tepung kering.
Step 20
Adonan muffin red velvet Anda yang lembut kini siap. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk pada tahap akhir ini.
Step 21
Isi cup muffin Anda yang sudah disiapkan (diolesi minyak atau dialasi kertas) sekitar setengah penuh dengan adonan red velvet. Mengisi terlalu penuh akan menyebabkan muffin meluap saat dipanggang.
Step 22
Keluarkan log Oreo cream cheese yang sudah didinginkan dari lemari es dan bagi menjadi 12 bagian yang sama. Anda bisa menggunakan pisau atau scraper untuk memotongnya dengan rapi.
Step 23
Pipihkan perlahan setiap bagian topping Oreo dengan tangan Anda dan letakkan di atas adonan muffin. Tidak masalah jika tidak menutupi seluruh permukaan.
Step 24
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 16 hingga 18 menit. Tusuk bagian tengah dengan tusuk gigi; jika keluar bersih, muffin sudah matang.
Step 25
Dan inilah hasilnya – Muffin Red Velvet Halloween yang tampak menyeramkan namun sangat lezat! Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar tetap segar.
