Muffin Cokelat Chip Stroberi yang Lezat
Muffin Cokelat Chip Stroberi ♡
Ini adalah muffin cokelat chip yang dihiasi stroberi merah cerah di atasnya. Rasanya sangat kaya dan manis! Nikmati kombinasi rasa cokelat yang mendalam dan kesegaran stroberi yang cerah.
Bahan Adonan Muffin- 500g tepung terigu protein rendah
- 300g gula pasir
- 300g mentega tawar (suhu ruang)
- 300g telur (suhu ruang, sekitar 5-6 butir)
- 5g garam
- 2g soda kue
- 8g baking powder
- 60g air
- 30g susu bubuk skim
- 180g chocolate chips
- 60g bubuk cokelat
Bahan Topping Krim- 100g cream cheese (suhu ruang)
- 80g whipping cream kental manis
- 2 sdm (Tbsp) perasan lemon
- 100g cream cheese (suhu ruang)
- 80g whipping cream kental manis
- 2 sdm (Tbsp) perasan lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, timbang semua bahan kering. Ayak tepung terigu protein rendah, bubuk cokelat, susu bubuk skim, soda kue, dan baking powder melalui saringan halus 2-3 kali. Ini membantu mengaerasi campuran tepung, memastikan muffin Anda menjadi ringan dan mengembang.
Step 2
Dalam mangkuk mixer, kocok mentega yang sudah suhu ruang hingga mencapai konsistensi lembut seperti mayones. Anda bisa menggunakan mixer tangan atau pengocok kawat. Pastikan mentega tidak terlalu dingin atau terlalu cair.
Step 3
Secara bertahap tambahkan gula dan garam ke mentega yang sudah dikocok dalam 2-3 tahap, aduk rata setelah setiap penambahan. Terus kocok hingga campuran berwarna lebih terang dan mengembang, menyerupai pasta kental. Proses ini disebut ‘creaming’ dan membantu memasukkan udara.
Step 4
Tidak masalah jika gula dan garam belum larut sempurna pada tahap ini. Setelah campuran mentega cukup kental, tambahkan telur suhu ruang satu per satu, kocok selama sekitar 1-2 menit di antara setiap penambahan. Kocok dengan arah yang konsisten untuk mencegah adonan pecah. Jika adonan mulai terlihat menggumpal, menambahkan satu sendok makan campuran tepung kering yang sudah diayak dapat membantu menstabilkannya.
Step 5
Masukkan campuran bahan kering yang sudah diayak (tepung terigu, bubuk cokelat, susu bubuk skim, soda kue, baking powder) ke dalam campuran mentega dan telur. Gunakan spatula, aduk perlahan bahan kering ke dalam bahan basah dengan gerakan ‘potong dan lipat’ hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat menghasilkan muffin yang keras. Aduk hanya sampai tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat.
Step 6
Tambahkan chocolate chips dan air ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga chocolate chips terdistribusi merata di seluruh adonan. Adonan muffin Anda kini sudah selesai.
Step 7
Pindahkan adonan muffin ke dalam kantong piping bag. Menggunakan kantong piping bag memudahkan pengisian cetakan muffin secara merata.
Step 8
Isi cetakan muffin yang sudah disiapkan sekitar 80% penuh dengan adonan. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan muffin meluap saat dipanggang.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (panas atas) dan 160°C (panas bawah) selama kurang lebih 30 menit. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah; tusuk gigi harus keluar bersih. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 10
Setelah matang, keluarkan muffin dari oven dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Pastikan muffin benar-benar dingin sebelum dihias agar bentuknya tetap terjaga.
Step 11
Siapkan topping krim. Dalam mangkuk, kocok cream cheese suhu ruang hingga lembut. Tambahkan whipping cream kental manis dingin dan perasan lemon, lalu kocok hingga kaku dan mengembang, menciptakan krim yang halus dan lembut.
Step 12
Pindahkan topping krim ke dalam kantong piping bag yang sudah dipasangi spuit sesuai selera. Semprotkan krim membentuk pusaran di atas muffin yang sudah dingin. Stroberi merah cerah yang ditambahkan di atasnya akan membuatnya terlihat semakin menggugah selera! ♡
Step 13
Terakhir, tata Muffin Cokelat Chip Stroberi Anda yang sudah dihias dengan indah ke dalam kotak kemasan yang menarik atau kertas muffin. Nikmati kreasi buatan sendiri Anda!
