Muffin Blueberry Homemade yang Lembab dan Manis
Kelas Membuat Kue di Rumah: Cara Membuat Muffin Blueberry Lezat
Rasakan kelembutan adonan kue berpadu dengan ledakan rasa blueberry segar di setiap gigitan! Buatlah muffin blueberry yang mengagumkan di dapur Anda sendiri, layaknya dari kafe favorit. Kami menambahkan topping renyah berupa crumble almond untuk tekstur dan rasa manis ekstra. Resep ini dirancang agar detail dan mudah diikuti, cocok bahkan bagi pemula dalam dunia baking.
Taburan Crumble Almond Renyah- 30g mentega tawar dingin, potong dadu
- 40g gula pasir
- 40g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 40g tepung almond
Adonan Muffin Blueberry yang Lembab- 90g mentega tawar, suhu ruang (lembut)
- 20g minyak biji anggur (grapeseed oil)
- 30g yogurt tawar (plain yogurt, tanpa gula)
- 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang, kocok lepas
- 140g gula palem (brown sugar)
- 2g garam (sekitar ¼ sendok teh)
- 210g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 8g baking powder (sekitar 1.5 sendok teh)
- 170-200g blueberry beku
- 90g mentega tawar, suhu ruang (lembut)
- 20g minyak biji anggur (grapeseed oil)
- 30g yogurt tawar (plain yogurt, tanpa gula)
- 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang, kocok lepas
- 140g gula palem (brown sugar)
- 2g garam (sekitar ¼ sendok teh)
- 210g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 8g baking powder (sekitar 1.5 sendok teh)
- 170-200g blueberry beku
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan topping crumble almond yang renyah untuk membuat muffin Anda lebih spesial. Dalam mangkuk, campurkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu (30g), gula pasir (40g), tepung terigu (40g), dan tepung almond (40g). Menggunakan mentega yang dingin langsung dari kulkas adalah kunci untuk mendapatkan tekstur crumble yang baik.
Step 2
Gunakan spatula atau ujung jari Anda, gosok-gosok bahan-bahan tersebut dengan lembut hingga membentuk remahan seukuran kacang polong. Setelah Anda mendapatkan remahan yang indah ini, sisihkan di dalam kulkas agar tetap dingin selagi Anda menyiapkan adonan muffin.
Step 3
Sekarang, saatnya membuat adonan muffin blueberry yang lembab. Di mangkuk terpisah, masukkan mentega yang sudah dilembutkan pada suhu ruang (90g). Kocok mentega menggunakan mixer tangan atau pengocok kawat hingga lembut dan mengembang. Pastikan mentega Anda tidak terlalu dingin atau keras, karena ini akan menyulitkan proses pengocokan.
Step 4
Siapkan gula palem (140g) dan taburkan garam (2g) di atasnya. Mencampurkan garam dengan gula membantu menyeimbangkan rasa manis dan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 5
Tambahkan campuran gula palem dan garam ke dalam mentega yang sudah dikocok. Kocok keduanya hingga campuran menjadi ringan dan mengembang, menyerupai krim yang lembut. Sangat penting untuk mengocok campuran ini hingga benar-benar tercampur rata untuk mendapatkan konsistensi seperti es krim yang lembut.
Step 6
Selanjutnya, kita akan menambahkan telur. Kita punya 2 butir telur ukuran besar, yang sudah dikocok ringan dan berada pada suhu ruang. Jangan tambahkan semua sekaligus! Tambahkan telur secara bertahap dalam 3-4 kali penambahan, kocok rata setelah setiap penambahan. Menambahkan telur terlalu cepat dapat menyebabkan adonan pecah atau terpisah. Menggunakan telur suhu ruang sangat penting untuk emulsi yang halus.
Step 7
Aduk rata yogurt tawar (30g). Jangan terlalu banyak mengaduk, cukup campurkan dengan lembut. Penambahan yogurt berkontribusi signifikan terhadap kelembaban dan tekstur muffin yang lembut. Sedikit rasa asam dari yogurt juga sangat cocok berpadu dengan manisnya blueberry.
Step 8
Saatnya menambahkan bahan kering. Ayak bersama tepung terigu (210g) dan baking powder (8g) ke dalam adonan. Mengayak bahan kering sebanyak 2-3 kali membantu menghilangkan gumpalan dan memasukkan udara, yang akan membantu muffin mengembang lebih baik.
Step 9
Dengan menggunakan spatula, lipat perlahan bahan kering ke dalam bahan basah dengan gerakan memotong. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk; berhenti segera setelah Anda tidak lagi melihat jejak tepung. Mengaduk berlebihan dapat membentuk gluten, yang menghasilkan muffin yang keras. Menariknya, resep ini menambahkan minyak biji anggur selain mentega, yang meningkatkan kelembabannya.
Step 10
Tuangkan minyak biji anggur yang sudah diukur (20g) ke dalam adonan dan lipat kembali dengan lembut hingga tercampur rata. Minyak biji anggur sangat baik untuk menjaga kelembaban muffin dalam jangka waktu yang lebih lama.
Step 11
Siapkan blueberry beku Anda (170-200g). Meskipun blueberry segar bisa digunakan, blueberry beku seringkali lebih disukai untuk muffin karena membantu mencegah adonan menjadi terlalu biru dan menjaga bentuknya lebih baik saat dipanggang. Anda bisa menyesuaikan jumlah blueberry sesuai selera.
Step 12
Aduk perlahan blueberry beku ke dalam adonan. Hati-hati jangan sampai menghancurkan buahnya; Anda ingin buah tetap utuh. Aduk secukupnya hingga blueberry tersebar merata di seluruh adonan.
Step 13
Sekarang, mari kita isi cetakan muffin. Seperti yang disebutkan oleh instruktur, memanggang dalam cetakan muffin kecil individu daripada satu loyang besar membantu memastikan pemanggangan yang lebih merata dan menghasilkan muffin dengan pinggiran yang lebih renyah serta bagian tengah yang lembut.
Step 14
Isi setiap cetakan muffin sekitar 70-80% penuh dengan adonan. Sisihkan sedikit blueberry beku untuk menghias bagian atasnya.
Step 15
Taburkan secara merata topping crumble almond yang sudah disiapkan di atas adonan di setiap cetakan muffin. Jumlah crumble yang cukup akan memberikan tekstur renyah yang lezat dan rasa kacang yang nikmat.
Step 16
Terakhir, letakkan beberapa blueberry beku yang disisihkan di atas crumble pada setiap muffin. Ini memberikan sentuhan akhir yang indah dan membuat muffin terlihat lebih menarik. Sekarang muffin siap untuk dipanggang!
Step 17
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25-30 menit. Muffin matang ketika mengembang dengan baik dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah; jika keluar bersih, berarti sudah matang. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 18
Pada foto, muffin di sebelah kiri adalah buatan saya, dan yang di sebelah kanan adalah hasil karya peserta lain. Perhatikan bagaimana jumlah crumble dan hiasan blueberry menciptakan hasil yang unik!
Step 19
Ah iya, melihat muffin saya, saya berharap tadi menambahkan lebih banyak crumble almond! Tetangga saya menggunakan jumlah yang banyak, dan muffin mereka mengembang jauh lebih tinggi dan terlihat sangat menggoda. Lain kali saya pasti akan lebih banyak menggunakan crumble!
Step 20
Cetakan muffin ini bahkan dilengkapi dengan penutup, membuatnya sangat praktis untuk menyimpan hasil panggangan Anda atau memberikannya sebagai hadiah kepada teman dan keluarga. Nikmati muffin blueberry buatan rumah Anda yang lezat, lembab, dan manis!
Step 21
Muffin Blueberry Selesai, Lembab, dan Lezat.
