Mudah Dibuat di Rumah: Cheesecake Basque Impian dengan Kulit Renyah dan Tengah Lembut
Pemula dalam Baking, Bersiaplah! Ciptakan Cheesecake Basque yang Kaya & Lembap Tanpa Kesulitan
Untuk merayakan ulang tahun pernikahan kami yang ke-10, saya memanggang Cheesecake Basque spesial ini untuk pasangan tercinta saya, yang telah mendampingi saya selama sepuluh tahun yang indah. Resep ini mudah diikuti tetapi menghasilkan rasa yang kaya dan dekaden yang jauh dari biasa. Cobalah ‘Bachi-ke’ super mudah ini yang menjanjikan kebahagiaan murni di setiap gigitan! Kulit yang sangat karamel dan isi keju krim yang sangat lembut menciptakan pengalaman hidangan penutup yang ilahi.
Bahan Utama- 320g Cream Cheese (suhu ruang)
- 70g Gula Pasir
- 2g Garam Halus
- 2 Butir Telur Segar (suhu ruang)
- 130g Heavy Cream (krim kental, lemak minimal 35%)
- 10g Tepung Terigu Protein Rendah (ayak)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk pengaduk, masukkan cream cheese yang sudah dilembutkan (320g) yang sudah mencapai suhu ruang. Kocok perlahan dengan whisk atau spatula hingga halus dan tidak bergerindil. Hindari mengocok berlebihan.
Step 2
Tambahkan gula pasir (70g) dan garam halus (2g). Lanjutkan mengaduk hingga butiran gula larut sepenuhnya dan tidak terasa kasar lagi. Memastikan gula larut akan membantu mendapatkan bagian atas yang karamelisasi dengan indah.
Step 3
Kocok ringan 2 butir telur segar di mangkuk kecil terpisah. Masukkan telur kocok secara bertahap ke dalam campuran cream cheese dalam dua bagian, aduk perlahan setelah setiap penambahan hingga tercampur rata. Penting untuk memasukkan telur secara halus tanpa mengocok berlebihan.
Step 4
Setelah campuran cream cheese halus, tuangkan perlahan heavy cream (130g) yang juga harus bersuhu ruang. Aduk dengan kecepatan rendah untuk mencegah terlalu banyak udara masuk, aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Terlalu banyak gelembung udara dapat menyebabkan permukaan kue menjadi tidak rata.
Step 5
Ayak tepung terigu (10g) langsung ke atas adonan. Aduk perlahan dengan teknik melipat hingga tidak ada lagi jejak tepung kering. Hati-hati jangan sampai mengaduk berlebihan. Adonan cheesecake Basque Anda kini siap.
Step 6
Siapkan loyang bulat Anda dengan melapisi kertas roti. Untuk tampilan rustic khas cheesecake Basque, remas-remas kertas roti secara longgar sebelum melapisi loyang, biarkan menjuntai secara alami. Pastikan kertas sedikit melebihi pinggiran loyang sekitar 2-3 cm.
Step 7
Tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang yang sudah dilapisi. Ketuk loyang dengan lembut ke permukaan meja 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara besar yang terperangkap dalam adonan. Langkah ini membantu menciptakan tekstur yang lebih halus dan mencegah lubang besar di permukaan setelah dipanggang.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 230°C (450°F) selama kurang lebih 25 menit. Suhu oven dapat bervariasi, jadi perhatikan cheesecake Anda. Kue siap ketika bagian atasnya sangat terkaramelisasi dan pinggirannya tampak set, meskipun bagian tengahnya mungkin masih terlihat sedikit bergoyang.
Step 9
Saat pertama kali mengeluarkan cheesecake dari oven, bagian tengahnya mungkin terlihat sedikit bergoyang atau ‘lembek’. Ini normal untuk cheesecake Basque dan menandakan kue matang dengan benar. Kue akan mengeras saat mendingin.
Step 10
Biarkan cheesecake mendingin sepenuhnya pada suhu ruang setelah dikeluarkan dari oven. Setelah dingin, dinginkan di lemari es minimal 6 jam, atau idealnya semalaman. Periode pendinginan ini sangat penting agar rasa menyatu dan teksturnya mengeras dengan sempurna. Nikmati cheesecake Basque buatan sendiri yang lezat!
