Mu Saengchae Segar dan Renyah Musim Panas
Buat Mu Saengchae Lezat Musim Panas! [Hidangan Dingin & Menyegarkan]
Harga sayuran sedang cukup tinggi akhir-akhir ini, dan karena kimchi segar (geotjeori) tidak selalu dibutuhkan, saya memutuskan untuk membuat mu saengchae menggunakan lobak, yang harganya relatif lebih terjangkau. Untuk mengimbangi rasa lobak yang polos, saya menambahkan tauge untuk tekstur dan rasa yang lebih kaya. Anda juga bisa melihat resep videonya di https://youtu.be/q_FOcZ94o2c.
Bahan-bahan- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 300-400g)
- 300g tauge
- 25g daun kucai
- 1 buah cabai merah
Bumbu- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sari buah plum (maesil cheong)
- Sejumput biji wijen (halus atau utuh)
- Sedikit minyak wijen
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sari buah plum (maesil cheong)
- Sejumput biji wijen (halus atau utuh)
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan mencucinya hingga bersih. Cabai merah bersifat opsional; jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menggunakan cabai hijau sebagai pengganti atau tambahan. Cuci bersih daun kucai dan potong sekitar 2-3 cm.
Step 2
Kupas lobak dan iris tipis-tipis seperti korek api. Semakin tipis irisannya, semakin meresap bumbunya dan semakin lezat rasanya. Potong cabai merah menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis. Cincang halus bawang putih untuk persiapan bumbu.
Step 3
Masukkan irisan lobak ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 sdm gula dan 1/2 sdm garam halus. Aduk perlahan dan diamkan selama sekitar 15 menit untuk menggarami dan melunakkan lobak. Menggarami akan membantu mengeluarkan air dari lobak, menjadikannya lebih renyah dan mengurangi rasa pahit.
Step 4
Rebus tauge dalam air mendidih hingga setengah matang (masih renyah), lalu segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahannya.
Step 5
Peras kelebihan air dari lobak yang sudah digarami. Tiriskan tauge yang sudah direbus untuk menghilangkan sisa air. Siapkan semua bahan yang telah diolah untuk dicampur.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan lobak yang sudah diperas dan tauge yang sudah ditiriskan. Tambahkan semua bahan bumbu (bubuk cabai, cuka, kecap ikan, bawang putih cincang, sari buah plum) dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Penting untuk mengaduknya dengan lembut agar bumbu merata.
Step 7
Terakhir, tambahkan biji wijen dan minyak wijen. Aduk ringan hingga tercampur. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit garam jika kurang asin. Anda bisa menyesuaikan jumlah cuka dan gula sesuai selera Anda untuk keseimbangan rasa yang sempurna. Selamat menikmati mu saengchae Anda yang lezat dan menyegarkan!
