Mu Jeon (Pancake Lobak) Renyah: Sempurna untuk Camilan Anak & Teman Minum Dewasa!
Hidangan Lobak Spesial: Resep Pancake Lezat dari Lobak di Kulkas Anda
Sama seperti Anda mengiris kentang untuk membuat pancake kentang, Anda bisa mengubah lobak sisa di kulkas Anda menjadi hidangan yang lezat! Memperkenalkan Mu Jeon, pancake lobak dengan tekstur yang renyah dan rasa manis yang halus. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, mudah dibuat oleh siapa saja, menjadikannya camilan bernutrisi yang sangat baik untuk anak-anak atau pendamping yang sempurna untuk segelas makgeolli (anggur beras Korea) untuk orang dewasa. Temukan pesona baru dari lobak!
Bahan Penting- 200g lobak (sekitar 1/4 lobak ukuran sedang)
- 2 sejumput garam
- 1.5 sdm gula
- 300g tepung tempura (atau campuran penggorengan)
- 0.3 cabai merah (atau 1/3 cabai)
- 0.3 cabai hijau (atau 1/3 cabai)
- Minyak goreng secukupnya (sekitar 1/2 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak segar di bawah air mengalir, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang seperti batang korek api dengan ketebalan sekitar 1mm. Memastikan ketebalan yang seragam akan menghasilkan tekstur yang lebih baik saat dimasak.
Step 2
Tambahkan 2 sejumput garam dan 1.5 sdm gula ke dalam lobak yang sudah diiris. Campur perlahan dengan tangan, seperti sedang memijatnya. Proses ini mengeluarkan sedikit kelembapan lobak, membuat pancake lebih renyah dan lezat. Gula membantu menetralkan rasa lobak mentah dan menambah rasa manis yang lembut. Diamkan selama sekitar 10 menit agar rasa meresap.
Step 3
Siapkan cabai merah dan hijau dengan membuang tangkainya dan mengirisnya tipis secara diagonal. Membuang bijinya dapat mengurangi rasa pedas. Cabai ini menambah warna indah sebagai taburan dan sedikit rasa pedas yang meningkatkan rasa keseluruhan pancake.
Step 4
Setelah 10 menit, tiriskan sedikit kelebihan air dari lobak menggunakan saringan. Masukkan lobak ke dalam mangkuk, tambahkan 300g tepung tempura. Tepung tempura adalah kunci untuk mencapai tekstur yang renyah.
Step 5
Aduk perlahan dengan tangan hingga tepung tempura melapisi lobak secara merata. Jangan mengaduk terlalu lama karena bisa membuat pancake menjadi keras. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat untuk membuat adonan. Tidak apa-apa jika terlihat sedikit menggumpal.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya (sekitar 1/2 cangkir) dalam wajan di atas api sedang. Wajan harus cukup panas; ini memastikan pancake matang merata dan menjadi cokelat keemasan serta renyah.
Step 7
Setelah wajan panas, masukkan adonan lobak sesendok demi sesendok ke dalam wajan dan ratakan tipis menjadi bentuk yang mudah dimakan, baik bulat maupun oval. Susun beberapa irisan cabai yang sudah disiapkan di atas setiap pancake. Cabai akan menempel pada adonan saat matang.
Step 8
Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak selama sekitar 3-4 menit hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ketika pinggirannya mulai terlihat renyah, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan yang serupa.
Step 9
Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang lezat, masak sebentar lagi untuk memastikan kerenyahan maksimal. Kemudian, pindahkan pancake ke satu sisi wajan untuk meniriskan kelebihan minyak. Menghilangkan minyak berlebih membuat pancake tidak terlalu berminyak dan lebih nikmat.
Step 10
Sajikan pancake lobak yang matang dengan baik di atas piring yang dilapisi tisu dapur. Paling enak dinikmati segera selagi hangat. Anda juga bisa menyajikannya dengan saus celup berbasis kecap asin, jika diinginkan.
