Mochi Sutra Stroberi Warna Alami yang Segar
[Pewarna Alami] Dari Stroberi Dalam Stroberi? Membuat Mochi Sutra Stroberi Bertema Stroberi!
Mari kita buat Mochi Sutra Stroberi (Tteok) yang manis dan menggemaskan hanya dengan bahan-bahan alami! Karena bubuk stroberi tidak menghasilkan warna yang cerah, kita akan menggunakan bit untuk mendapatkan rona merah muda yang indah. Resep ini memandu Anda cara membuat mochi yang lucu dan menawan yang diisi dengan stroberi segar. Ini adalah cara yang luar biasa untuk menikmati camilan kenyal dan manis yang secantik rasanya.
Bahan Mochi Stroberi- 12 buah stroberi segar
- 2 1/2 cangkir tepung ketan basah
- 1 sdm gula
- 100g bit, dikupas dan dipotong kecil
- 5 sdm air bit (air rebusan bit)
- 1 sdt bubuk kaktus (untuk warna dan rasa halus)
- 5 sdm air (untuk adonan mochi)
- 1 sdm cuka (untuk adonan mochi)
Instruksi Memasak
Step 1
1. **Siapkan Stroberi:** Cuci bersih 12 buah stroberi segar dan buang bagian hijaunya. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Tergantung ukurannya, Anda bisa membiarkannya utuh atau memotongnya menjadi dua jika sangat besar, pastikan stroberi muat dengan nyaman di dalam mochi tanpa pecah.
Step 2
2. **Buat Air Bit:** Masukkan 100g bit yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam panci berisi 5 sendok makan air. Masak dengan api kecil selama sekitar 5-10 menit hingga bit empuk. Pindahkan bit yang sudah dimasak dan airnya ke blender, lalu haluskan hingga lembut. Saring campuran melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bit yang jernih. Anda akan membutuhkan sekitar 5 sendok makan air bit yang cerah ini untuk mewarnai mochi Anda.
Step 3
3. **Campur Adonan Mochi:** Dalam mangkuk besar, campurkan 2 1/2 cangkir tepung ketan, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan cuka, dan 5 sendok makan air bit yang sudah disiapkan. Aduk dengan spatula atau tangan Anda hingga terbentuk adonan yang lembut dan rata. Adonan harus sedikit lengket tetapi tidak encer. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi, satu sendok teh demi satu sendok teh.
Step 4
4. **Kukus Adonan Mochi:** Alasi keranjang kukusan dengan kain keju atau kertas roti. Ratakan adonan mochi secara merata di dalam keranjang yang sudah disiapkan. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 20-25 menit, atau sampai tusuk sate yang ditusukkan ke tengah keluar bersih. Untuk tekstur yang lebih kenyal, setelah dikukus, dinginkan mochi sebentar selama sekitar 5 menit, lalu uleni selama 2-3 menit dengan tangan yang sedikit dibasahi.
Step 5
5. **Bagi dan Isi Mochi:** Pindahkan adonan mochi yang sudah diuleni ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung. Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama. Pipihkan setiap bagian menjadi cakram kecil. Letakkan satu stroberi yang sudah disiapkan di tengah cakram, lalu bungkus stroberi dengan hati-hati menggunakan adonan mochi, segel hingga menjadi bola halus. Ulangi proses ini untuk semua stroberi dan bagian adonan.
Step 6
6. **Lelehkan Cokelat:** Siapkan tiga mangkuk tahan panas secara terpisah. Masukkan cokelat putih, cokelat merah muda, dan cokelat hitam ke dalam mangkuk masing-masing. Lelehkan secara individual menggunakan metode ‘bain-marie’ (tim). Untuk cokelat hitam, tambahkan 2 sendok makan air ke 50g cokelat di mangkuknya saat melelehkan. Aduk perlahan hingga lembut. Hati-hati jangan sampai cokelat terlalu panas atau gosong.
Step 7
7. **Hias Lembaran Cokelat:** Ambil loyang datar tipis yang dilapisi kertas roti. Tuang cokelat merah muda yang sudah dilelehkan ke salah satu sisi kertas roti, lalu miringkan loyang dengan lembut untuk membuat lapisan tipis yang merata. Tuang cokelat putih yang sudah dilelehkan ke ruang yang tersisa, miringkan loyang lagi untuk membuat efek marmer di mana cokelat merah muda dan putih bertemu. Ketuk loyang dengan lembut ke permukaan meja untuk menghilangkan gelembung udara.