Mochi Stroberi Segar dan Manis
Resep Mochi Stroberi Rumahan dengan Isian Yanggaeng
Resep Mochi Stroberi yang lezat, juga dikenal sebagai Strawberry Chapssaltteok, yang menampilkan stroberi segar dan isian jelly kacang merah manis (Yanggaeng). Kue mochi ini menawarkan keseimbangan sempurna antara tekstur kenyal, isian yang lembut, dan rasa stroberi yang segar, menjadikannya hidangan penutup yang istimewa.
Bahan Mochi Stroberi- 250g tepung beras ketan kering
- 300g air panas
- Stroberi segar (3-6 buah, tergantung ukuran)
- 3 buah Yanggaeng (jelly kacang merah Korea)
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm tepung maizena (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan stroberi segar Anda. Cuci stroberi dengan hati-hati dengan merendamnya dalam air yang diberi sedikit cuka selama kurang lebih 1 menit. Bilas di bawah air mengalir, buang bagian batangnya dengan hati-hati, dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Memastikan stroberi kering sangat penting untuk mencegah mochi menjadi lengket.
Step 2
Meskipun mochi tradisional menggunakan isian kacang merah, resep ini akan disederhanakan dengan menggunakan Yanggaeng (jelly kacang merah Korea) yang sudah jadi. Untuk membuatnya halus, Anda bisa melumatkan Yanggaeng dengan garpu atau sendok, namun cara yang lebih cepat adalah memasukkannya ke dalam kantong plastik dan meremasnya dengan tangan hingga tidak ada gumpalan.
Step 3
Setelah Yanggaeng dilumatkan, pipihkan tipis dan letakkan stroberi yang sudah disiapkan di tengahnya. Bungkus Yanggaeng dengan hati-hati di sekitar stroberi, segel sepenuhnya hingga membentuk bola bulat. Pastikan tidak ada celah agar hasilnya rapi.
Step 4
Sekarang, mari siapkan adonan mochi. Ukur 250g tepung beras ketan kering. Jika Anda menggunakan tepung beras ketan basah, ingatlah bahwa tepung tersebut mengandung lebih banyak kelembapan, jadi Anda perlu menyesuaikan jumlah air panas agar konsistensi adonan tepat.
Step 5
Tambahkan 3 sendok makan gula untuk rasa manis dan 1/2 sendok teh garam untuk meningkatkan tekstur kenyal tepung beras ketan. Campur bahan kering ini secara menyeluruh dengan spatula atau tangan Anda hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Step 6
Secara bertahap tuangkan 300g air panas ke dalam campuran tepung beras ketan. Menggunakan air panas sangat penting untuk ‘ikbunjuk’ (adonan air panas), yang menghasilkan mochi yang lembut dan kenyal. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil mengamati konsistensi adonan dan tambahkan lagi jika perlu. Untuk 250g tepung beras ketan kering, 300g air panas umumnya merupakan titik awal yang baik.
Step 7
Tutup adonan yang sudah tercampur dengan plastik wrap dan tusuk beberapa lubang pada plastik menggunakan garpu. Ini memungkinkan uap keluar dan membantu mochi matang merata. Masak dalam microwave dengan daya tinggi selama 2 menit.
Step 8
Setelah sesi microwave pertama, adonan mungkin masih belum matang. Lumasi sedikit spatula atau sendok dengan minyak untuk mencegah adonan menempel. Gunakan spatula yang sudah diolesi minyak untuk mengaduk dan mencampur adonan secara menyeluruh, pastikan bagian yang belum matang terkena panas. Adonan mungkin terlihat matang di bagian atas tetapi masih mentah di bagian dalam setelah 2 menit.
Step 9
Tutup kembali adonan dengan plastik wrap, buat lebih banyak lubang, dan masak dalam microwave selama 2 menit lagi. Waktu memasak microwave dapat bervariasi tergantung pada alatnya, jadi periksa kemajuan mochi dan sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan. Lanjutkan memasak dalam interval singkat hingga mochi menjadi transparan dan memiliki tekstur kenyal.
Step 10
Setelah mochi matang, keluarkan dari microwave dan buka bungkus plastiknya. Lumasi sedikit tangan Anda atau spatula dengan minyak, lalu uleni adonan mochi dengan kuat. Proses menguleni ini mengembangkan gluten, menghasilkan tekstur yang kenyal. Uleni hingga adonan halus dan elastis.
Step 11
Taburi nampan besar atau talenan dengan tepung maizena secara merata untuk digunakan sebagai taburan. Letakkan adonan mochi yang sudah diuleni di atas tepung maizena. Lumasi juga tangan Anda dengan tepung maizena, lalu regangkan adonan menjadi bentuk memanjang. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang cukup besar untuk membungkus stroberi yang dilapisi Yanggaeng. Kerjakan mochi selagi masih hangat, karena akan menjadi keras dan sulit dibentuk setelah dingin.
Step 12
Pipihkan setiap bagian adonan mochi tipis-tipis, pastikan tangan Anda ditaburi tepung maizena agar tidak lengket. Letakkan stroberi yang dilapisi Yanggaeng di tengah dan bungkus dengan hati-hati menggunakan adonan mochi. Adonan mochi sangat lengket, jadi teruslah menaburi dengan tepung maizena saat bekerja. Cubit bagian sambungan dengan kuat untuk memastikan mochi tidak terbuka saat diistirahatkan.
Step 13
Mochi Stroberi Anda yang lezat siap dinikmati! Kombinasi stroberi segar yang manis dan sedikit asam dengan mochi yang kenyal dan sedikit manis memberikan pengalaman rasa yang menyenangkan. Nikmati camilan buatan sendiri ini!
