Milfeuille Nabe: Keindahan Lapisan yang Memanjakan Mata dan Lidah
Mahkota Meja Makan: Milfeuille Nabe yang Anggun dan Mudah Dibuat
Saya cenderung memasak makanan yang paling saya sukai, karena itu memberi saya semangat untuk membuatnya dengan lebih hati-hati dan lezat. Hari ini, saya akan berbagi hidangan yang mudah, sederhana, dan sempurna untuk berkumpul di meja makan: Milfeuille Nabe. Presentasinya yang indah dan rasanya yang lezat menjadikannya hidangan yang pasti disukai!
Bahan Utama- Daging sapi (untuk Shabu-Shabu) 600g
- 1 buah Sawi Putih (jenis ‘baby’ atau sawi putih kecil)
- 1 pak Daun Perilla (Shiso) (sekitar 20 lembar)
- 1 bungkus Tauge (sekitar 200g)
- 1 buah Konnyaku (mi konnyaku atau lembaran)
- 1 pak Jamur Shiitake (4-5 buah)
- 1 pak Jamur Enoki (1 bungkus)
- 1 pak Jamur Tiram (1 bungkus)
Bahan Kuah- Ikan Teri Kering (untuk kaldu) 7-8 ekor
- Bumbu kaldu bubuk (atau kaldu cair, kecap asin katering) sedikit
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putih diutamakan)
- 1.5L Air
Saus Cocolan- Saus Sambal Manis komersial
- Saus Yuzu komersial (atau saus Ponzu, kecap asin dengan wasabi, dll.)
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu) 7-8 ekor
- Bumbu kaldu bubuk (atau kaldu cair, kecap asin katering) sedikit
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putih diutamakan)
- 1.5L Air
Saus Cocolan- Saus Sambal Manis komersial
- Saus Yuzu komersial (atau saus Ponzu, kecap asin dengan wasabi, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kuah kaldu yang lezat yang akan menjadi dasar Milfeuille Nabe Anda. Dalam panci, campurkan 1.5L air dengan ikan teri kering, bumbu kaldu bubuk, setengah bawang bombay, dan setengah daun bawang. Rebus perlahan selama sekitar 15-20 menit untuk mengekstrak rasa yang jernih dan mendalam. Angkat ikan teri dan daun bawang, lalu sisihkan kuah kaldunya. (Tips: Untuk tambahan rasa umami, Anda juga bisa menggunakan cairan bonito kering komersial atau kantong bumbu kaldu.)
Step 2
Sekarang, siapkan bahan-bahan segar yang akan menjadi bintang Milfeuille Nabe Anda. Pisahkan lembaran sawi putih, cuci bersih, dan tiriskan hingga kering. Cuci juga daun perilla. Buang bagian bawah jamur shiitake dan iris sesuai bentuknya. Potong bagian bawah jamur enoki dan tiram, lalu pisahkan helai-helainya. Cuci tauge dan tiriskan. Jika menggunakan konnyaku, rebus sebentar atau gunakan langsung sesuai bentuknya.
Step 3
Letakkan selembar daun perilla di atas selembar sawi putih. Kemudian, lapisi dengan sepotong daging sapi shabu-shabu di atas daun perilla. Letakkan selembar daun perilla lagi di atas daging, dan terakhir, tutupi semuanya dengan selembar sawi putih lainnya. Melapisi seperti ini memastikan nabemono akan mempertahankan bentuknya dengan indah saat dimasak.
Step 4
Langkah ini opsional, tetapi dapat menambah tekstur unik dan daya tarik visual. Masukkan konnyaku (mi jeli atau lembaran) di antara lapisan sawi dan daun perilla untuk kontras tekstur yang menarik.
Step 5
Susun bahan-bahan yang sudah dilapisi dengan rapi di dalam panci masak Anda. Meletakkan bagian yang lebih lebar dari lembaran sawi di bagian bawah, diikuti oleh daun perilla dan daging, lalu ditutup dengan lembaran sawi lainnya akan membantu mengamankan lapisan dan menjaga bentuk yang baik. Membalik daun perilla ke sisi atasnya sebelum ditumpuk juga dapat menciptakan tampilan yang lebih rapi.
Step 6
Setelah bahan-bahan dilapisi dan ditumpuk, potong dengan hati-hati tumpukan tersebut menjadi 3 atau 4 porsi yang pas di dalam panci Anda. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan yang bersih, hati-hati agar lapisannya tidak berantakan.
Step 7
Letakkan potongan Milfeuille yang sudah dipotong dengan hati-hati dalam posisi tegak di dalam panci. Tuangkan kuah kaldu yang sudah disiapkan secukupnya hingga bahan terendam dengan baik. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai semua bahan empuk. Lapisan akan terurai secara alami saat matang.
Step 8
Terakhir, sajikan dengan pilihan saus sambal manis dan saus yuzu komersial Anda. Nikmati kombinasi lezat dari kuah hangat, bahan-bahan segar, dan saus gurih dalam Milfeuille Nabe yang luar biasa ini!
