Mie Soba Chogye Segar dengan Kaldu Kimchi
Resep Mie Soba Chogye Kaldu Kimchi Bebas Gluten: Sempurna untuk Selera Musim Panas
Di hari-hari musim panas yang terik, ketika selera makan berkurang, hidangan dingin yang menyegarkan seperti naengmyeon atau makguksu sering kali sangat menggugah selera. Banyak kaldu naengmyeon komersial mengandung banyak bahan tambahan dan dapat menimbulkan risiko mikroplastik dari kemasannya, itulah sebabnya saya lebih suka membuatnya sendiri. Resep ini memanfaatkan air rendaman kimchi yang beraroma untuk menciptakan hidangan Mie Soba Chogye yang lezat, sempurna untuk mendinginkan diri. Nikmati hidangan sehat dan lezat yang kaya akan probiotik dari kaldu kimchi, serta dada ayam empuk yang melimpah. Memperkenalkan Mie Soba Chogye Kaldu Kimchi kami – hidangan bebas gluten yang lezat!
Bahan (untuk 1 porsi)- Mie soba (buckwheat noodles) 90g
- Dada ayam rebus 80g
- 1 butir telur rebus
- 1/2 buah mentimun
- 500ml air es (untuk mendinginkan)
- Serutan rumput laut (gim) untuk taburan
Bahan Kaldu Dingin- Air rendaman kimchi tua 200ml
- Air 200ml
- Cuka 4 sdm
- Saus mustard tanpa gula 1 sdt
- 1 buah kiwi kecil
- Garam secukupnya
- Air rendaman kimchi tua 200ml
- Air 200ml
- Cuka 4 sdm
- Saus mustard tanpa gula 1 sdt
- 1 buah kiwi kecil
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 200ml air rendaman kimchi tua. Saring menggunakan saringan halus untuk menghilangkan padatan, pastikan kaldu yang dihasilkan jernih dan bersih.
Step 2
Selanjutnya, siapkan saus mustard tanpa gula untuk menambah cita rasa yang lezat pada kaldu. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 3
Dalam 200ml air segar, tambahkan 1 sendok teh saus mustard. Aduk rata hingga larut sempurna dan tercampur merata.
Step 4
Sekarang, tambahkan 4 sendok makan cuka untuk memberikan rasa asam yang khas. Jika Anda menyukai rasa asam yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit lagi.
Step 5
Haluskan 1 buah kiwi kecil dan tambahkan ke dalam campuran kaldu. Sekitar 3 sendok makan kiwi halus akan menambah rasa manis alami dan tekstur lembut, meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 6
Saring kembali seluruh campuran kaldu melalui saringan halus. Ini memastikan konsistensi yang halus dan lembut, membuat setiap tegukan terasa nikmat.
Step 7
Kaldu Kimchi segar Anda kini siap! Untuk memastikan kaldu benar-benar dingin, masukkan ke dalam freezer sebentar sebelum disajikan. Cicipi dan sesuaikan dengan sejumput garam jika perlu.
Step 8
Saatnya memasak mie soba. Didihkan sepanci air dan masukkan 90g mie soba. Masak selama kurang lebih 5 menit, hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 9
Setelah matang, matikan api, tutup panci, dan biarkan mie mengukus selama 5 menit lagi. Periode istirahat ini membantu mie mencapai tekstur kenyal yang sempurna.
Step 10
Bilas mie soba yang sudah matang sebentar di bawah air mengalir dingin, lalu rendam dalam air es selama sekitar 2 menit. Langkah penting ini mengeraskan mie, memberikannya tekstur yang sangat kenyal.
Step 11
Tiriskan mie dengan baik dalam saringan, pastikan semua kelebihan air telah dihilangkan.
Step 12
Dalam mangkuk saji, letakkan mie soba yang sudah ditiriskan. Taburi dengan 80g dada ayam rebus yang telah disuwir halus searah seratnya.
Step 13
Tuangkan Kaldu Kimchi dingin ke atas mie dan ayam. Porsi kaldu cukup banyak, jadi jangan ragu untuk menambah atau mengurangi sesuai selera Anda.
Step 14
Terakhir, tambahkan taburan untuk menyempurnakan hidangan Anda. Tata irisan mentimun tipis dan telur rebus di atasnya. Taburkan serutan rumput laut untuk sentuhan rasa dan tekstur ekstra. (Tips: Menambahkan kimchi cincang halus di atasnya juga sangat lezat!) *Catatan: Serutan rumput laut secara tidak sengaja tidak ada di foto tetapi disertakan dalam resep. Mie dan kaldu sudah cukup dingin, bahkan tanpa tambahan es batu.
Step 15
Dan inilah hidangan Anda – Mie Soba Chogye Kaldu Kimchi yang sangat menyegarkan! Nikmati hidangan musim panas yang lezat ini.
