Mie Jjajang Goreng Spesial dengan Kedalaman Rasa Saus Ikan Teri
Rahasia Mie Jjajang Goreng Lezat ala Rumahan!
Saya sangat menyukai mie jjajang, tapi saya punya trik rahasia untuk membuatnya lebih lezat dari yang dijual di luar! Resep ini menggunakan saus ikan teri untuk kedalaman rasa yang kaya dan lemak babi yang dilelehkan untuk aroma yang harum dan menggugah selera. Bersiaplah untuk meningkatkan pengalaman mie jjajang instan Anda!
Bahan Utama- Mie jjajang 2 bungkus
- 1 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai (misalnya, cabai hijau besar atau cabai rawit)
- Sedikit lemak babi (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan cuci kentang, lalu potong dadu berukuran sekitar 1 cm. Cincang bawang bombay dengan ukuran yang sama. Iris cabai tipis-tipis setelah membuang bijinya. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam akan memastikan semuanya matang merata.
Step 2
Panaskan wajan cekung atau wok dengan api sedang. Masukkan potongan kentang terlebih dahulu ke dalam wajan dan mulailah menumisnya. Ini akan melapisi kentang dengan minyak dan mulai melunakkannya.
Step 3
Setelah kentang mulai terlihat sedikit transparan, masukkan bawang bombay cincang, cabai, dan lemak babi yang sudah disiapkan. Taburkan 2 sdm gula di atasnya. Menambahkan gula pada tahap ini membantu bahan-bahan melepaskan kelembapan dan menyerap rasa dengan lebih efektif, menghasilkan rasa yang lebih dalam. Tumis semua bahan bersama-sama untuk mengeluarkan aromanya.
Step 4
Ketika lemak babi telah mengeluarkan sedikit minyak dan terlihat sedikit kecoklatan, gunakan gunting atau pisau untuk memotong lemak menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap (sekitar 1 cm) langsung di dalam wajan. Lanjutkan menumis lemak yang sudah dipotong dan sayuran lainnya dengan api besar selama 1-2 menit lagi untuk meningkatkan rasa gurih dan teksturnya.
Step 5
Tuangkan 2 sdm saus ikan teri di sepanjang pinggiran wajan yang panas. Saat saus ikan teri mendesis dan sedikit terkaramelisasi di wajan panas, ini akan memberikan rasa berasap yang dalam, mirip dengan ‘wok hei’. Aduk semuanya hingga merata.
Step 6
Sekarang, tambahkan bumbu bubuk jjajang dari bungkus mie. Tambahkan 1 sdm gochugaru dan 1/2 sdm gochujang. Tumis semuanya dengan cepat dengan api besar selama sekitar 1 menit, berhati-hatilah agar tidak membakar bahan-bahannya. Langkah ini membantu menyatukan cita rasa saus jjajang.
Step 7
Tuangkan 1 cangkir (200ml) air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, atau sampai saus mengental dan rasanya semakin mendalam.
Step 8
Setelah saus sedikit menyusut, siapkan larutan pengental dengan mencampur 1 sdm tepung maizena dengan 1-2 sdm air. Sambil mengaduk saus dengan api kecil, tambahkan larutan maizena secara bertahap. Terus aduk hingga saus mencapai kekentalan dan kilau yang diinginkan.
Step 9
Saus mie jjajang goreng Anda yang kaya rasa kini siap! Sekarang, mari kita masak mie dan mencampurnya.
Step 10
Didihkan air yang banyak dalam panci. Setelah mendidih, masukkan 2 bungkus mie jjajang dan masak sekitar 1 menit lebih lama dari petunjuk kemasan. Tiriskan mie dan segera bilas di bawah air dingin mengalir untuk meningkatkan tekstur kenyalnya. Tiriskan mie yang sudah dibilas dengan baik dalam saringan.
Step 11
Tata mie yang sudah ditiriskan dan kenyal di dalam mangkuk saji agar terlihat menarik.
Step 12
Terakhir, tuangkan saus mie jjajang goreng panas yang lezat secara melimpah di atas mie. Mie jjajang goreng buatan sendiri yang sempurna kini siap dinikmati! Selamat makan!
