15, Jan 2025
Mi Manis Janchi Guksu (Mie Pesta yang Menenangkan)





Mi Manis Janchi Guksu (Mie Pesta yang Menenangkan)

Rahasia Janchi Guksu Lezat Terletak pada Kuahnya yang Kaya Rasa

Mi Manis Janchi Guksu (Mie Pesta yang Menenangkan)

Seteguk kuah segar, gurih, dan kaya rasa ini akan membuat Anda lupa akan lelahnya hari, menyelimuti seluruh tubuh Anda dengan kebahagiaan. Semangkuk mie yang menenangkan ini adalah Janchi Guksu.

Informasi Resep

  • Kategori : Mie & Pangsit
  • Kategori Bahan : Tepung terigu
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Rebus
  • Porsi : 2 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 60 menit
  • Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan Kuah

  • 2 liter air
  • 1 genggam teri kering (untuk kuah, usus dibuang direkomendasikan)
  • 1/4 lobak (potong besar-besar)
  • 5 lembar rumput laut kering (kombu)
  • 1/2 bawang bombay (potong besar-besar)
  • 2 batang daun bawang (bagian putihnya sebagian besar, potong besar-besar)
  • 2-3 jamur shiitake kering (rendam jika menggunakan yang kering)

Bahan Topping

  • 2 butir telur
  • 1/4 zukini (iris memanjang)
  • 1/4 wortel (iris memanjang)
  • 1/2 daun bawang (cincang halus)
  • Biji wijen (untuk taburan)

Bumbu

  • 4 sdm kecap asin (untuk kuah atau biasa)
  • Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
  • Sejumput lada hitam (opsional)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, siapkan bahan-bahan kuah untuk mendapatkan rasa yang dalam. Panaskan wajan kering dengan api sedang dan sangrai 1 genggam teri kering selama sekitar 3-5 menit hingga aroma amisnya hilang. Disarankan untuk membuang isi perut teri yang lebih besar karena dapat memberikan rasa pahit, tetapi opsional untuk teri yang lebih kecil.

Step 1

Step 2

Dalam panci, campurkan 2 liter air dengan teri yang sudah disangrai, 1/4 potong lobak besar, 5 lembar kelp, setengah bawang bombay, 2 batang daun bawang, dan 2-3 jamur shiitake. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan masak perlahan hingga kuah berkurang sekitar setengahnya (sekitar 30-60 menit). Untuk pilihan yang lebih mudah, Anda bisa menggunakan kantong kaldu komersial dengan sayuran.

Step 2

Step 3

Kelp bisa mengeluarkan tekstur berlendir jika direbus terlalu lama, jadi angkat setelah sekitar 10 menit begitu kuah mulai mendidih. Sisihkan kelp karena akan digunakan untuk topping nanti.

Step 3

Step 4

Setelah kuah berkurang setengahnya, bumbui dengan 4 sendok makan kecap asin dan sejumput garam sesuai selera. Setelah mencicipi dan menyesuaikan bumbu, saring kuah melalui saringan halus. Ini melengkapi kuah penting untuk Janchi Guksu Anda.

Step 4

Step 5

Sekarang, mari siapkan topping berwarna-warni yang akan membuat Janchi Guksu Anda benar-benar istimewa.

Step 5

Step 6

Pisahkan putih telur dan kuning telur dari 2 butir telur ke dalam dua mangkuk terpisah. Dalam mangkuk berisi putih telur, tambahkan 1 sendok makan air atau kaldu yang sudah dingin dan sejumput garam. Kocok hingga tercampur rata. Ulangi proses yang sama untuk kuning telur.

Step 6

Step 7

Untuk zukini, gunakan hanya bagian dagingnya. Anda bisa menggunakan pengupas atau pisau untuk mengupas kulitnya, lalu potong bagian luar yang padat menjadi irisan memanjang tipis, buang bagian tengah yang berbiji.

Step 7

Step 8

Iris wortel memanjang dengan ketebalan yang serupa dengan zukini.

Step 8

Step 9

Bilas kelp yang sudah disisihkan dan iris tipis memanjang untuk topping Anda.

Step 9

Step 10

Olesi tipis wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng. Kemudian, gunakan tisu dapur untuk menyeka wajan, pastikan lapisan minyak tipis dan merata tersebar di seluruh permukaan. Ini mencegah crepe telur menempel dan membantu membuat lapisan tipis.

Step 10

Step 11

Panaskan wajan yang sudah diolesi minyak dengan api kecil. Tuangkan putih telur kocok dan goyangkan wajan perlahan untuk menyebarkannya menjadi crepe tipis dan lebar. Begitu putih telur mulai mengeras, balik dengan hati-hati dan masak sebentar di sisi lain. Kuncinya adalah membuatnya sangat tipis.

Step 11

Step 12

Dengan metode yang sama, masak kuning telur kocok menjadi crepe tipis dengan api kecil. Kuning telur cepat matang, jadi hati-hati jangan sampai gosong.

Step 12

Step 13

Biarkan crepe telur yang sudah matang sedikit dingin, lalu iris tipis memanjang sekitar 2-3 mm. Usahakan membuat potongan yang halus seperti pita.

Step 13

Step 14

Dalam wajan dengan sedikit minyak, tumis zukini iris memanjang dengan api sedang hanya selama 30 detik hingga 1 menit. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi penting untuk menjaganya tetap sedikit renyah.

Step 14

Step 15

Demikian pula, tambahkan sedikit minyak ke wajan dan tumis wortel iris memanjang dengan api sedang selama 30 detik hingga 1 menit. Wortel menambahkan rasa manis dan warna alami, dan baik untuk ditumis di akhir.

Step 15

Step 16

Dengan semua topping siap, saatnya memasak mie. Untuk porsi 2 orang, rebus sekitar 2 liter air dalam panci dengan api besar hingga mendidih kuat. Begitu mendidih, sebarkan mie somen dengan lembut ke dalam air, pisahkan agar tidak menggumpal.

Step 16

Step 17

Segera setelah mie ditambahkan dan air mulai mendidih kuat lagi, tambahkan sekitar 1 cangkir air dingin. Langkah ini, yang dikenal sebagai ‘menambahkan air dingin’, membantu memasak mie hingga tekstur kenyal dan kencang yang sempurna.

Step 17

Step 18

Ketika air mulai mendidih lagi, tiriskan mie dengan hati-hati. Bilas cepat di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Seluruh proses memasak, dari menambahkan mie hingga meniriskan, harus memakan waktu sekitar 3 menit untuk tekstur terbaik. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi mencicipi seutas mie untuk memeriksa kematangan adalah ide yang bagus. Waktu memasak yang tepat dapat bervariasi tergantung pada jumlah air yang digunakan.

Step 18

Step 19

Jika Anda lebih suka mie Anda hangat, Anda bisa sebentar mencelupkan mie yang sudah dibilas air dingin kembali ke dalam kuah mendidih (ini disebut ‘toe-ryeom’) sebelum disajikan. Ini menghangatkan mie dan memungkinkan mereka menyerap sebagian rasa kuah.

Step 19

Step 20

Letakkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji dan tuangkan kuah hangat dalam jumlah banyak di atasnya. Kemudian, tata irisan daun bawang tipis dengan menarik di atasnya.

Step 20

Step 21

Terakhir, tata dengan artistik topping yang sudah disiapkan (crepe telur, zukini, wortel, irisan kelp) di atas mie dan kuah. Taburi dengan biji wijen dan sejumput lada hitam sesuai selera Anda. Untuk sentuhan tambahan, kimchi cincang halus (dengan kelebihan bumbu yang dihilangkan) juga bisa menjadi tambahan yang lezat. (Tips: Menggunakan jamur shiitake dalam kuah akan menambah rasa yang lebih dalam, dan jamur shiitake yang sudah dimasak juga bisa diiris dan digunakan sebagai topping.)

Step 21



Related Posts

Roti Tawar Khas Jalanan yang Nostalgia

Roti Tawar Khas Jalanan yang Nostalgia Harmoni Kubis Renyah & Jagung Manis! Roti Tawar Khas Jalanan Tempo Dulu (Ham, Keju,…

Tumis Daging Babi Asap Pedas

Tumis Daging Babi Asap Pedas Tumis Daging Babi Asap Pedas Lezat: Hidangan Utama Praktis! Saya membuat hidangan utama sederhana dari…

Cara Membuat Sup Ikan Kakap Bening dan Menyegarkan (Min-eo Tang) – Makanan Sehat Musim Panas

Cara Membuat Sup Ikan Kakap Bening dan Menyegarkan (Min-eo Tang) – Makanan Sehat Musim Panas Penambah Stamina Musim Panas Terbaik:…