Mi Dingin Soba Gandum dengan Kimchi
Kenikmatan Musim Panas yang Menyegarkan: Resep Mi Dingin Soba Gandum dengan Kimchi
Gandum kuda (buckwheat) dikenal memiliki sifat mendinginkan, membuatnya bermanfaat bagi tekanan darah tinggi. Resep ini memasukkan kimchi untuk sentuhan rasa yang lezat dan sehat pada mi soba gandum dingin. Dengan bahan-bahan yang sederhana, sangat cocok untuk hidangan menyegarkan di rumah selama hari-hari musim panas yang terik. Nikmati hidangan yang mudah dibuat ini!
Bahan Utama- 1 porsi mi soba gandum
- 1 lembar rumput laut kering (gim)
- 2 potong kimchi
Bumbu Kecap Asin- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt gula
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt gula
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kuahnya, yang merupakan kunci rasa segar dari mi ini. Dalam panci, masukkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air, kelp kering (dashima), ikan teri kering untuk kaldu, udang kering, dan pollack kering. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan selama sekitar 10 menit lagi untuk mengekstrak rasanya. Kemudian, saring kuah menggunakan saringan untuk mendapatkan cairan bening.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru), dan 1 sendok teh gula. Aduk rata untuk membuat saus bumbu. Sangat nyaman untuk menyiapkannya terlebih dahulu karena akan ditambahkan sesaat sebelum disajikan.
Step 3
Potong-potong kimchi menjadi ukuran sekali gigit. Kimchi yang difermentasi secukupnya, bukan yang terlalu asam, paling cocok dipadukan dengan mi soba gandum.
Step 4
Telur akan digunakan sebagai hiasan. Buatlah telur dadar tipis, dinginkan, lalu iris tipis seperti korek api. Kombinasi irisan telur kuning dan putih membuat hidangan ini menarik secara visual.
Step 5
Rumput laut kering (gim) tidak dibumbui. Panggang sebentar di atas api terbuka. Menggunakan gim polos yang tidak dibumbui memastikan ia melengkapi rasa halus dari mi soba gandum. Setelah dipanggang, sobek dengan tangan – hindari menghancurkannya terlalu halus untuk mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Kuah yang sudah dibuat perlu didinginkan sepenuhnya. Setelah menyaring kuah, masukkan panci ke dalam kulkas atau letakkan di depan kipas angin untuk mendinginkannya sepenuhnya. Semakin dingin kuahnya, semakin menonjol rasa mi soba gandumnya.
Step 7
Rebus mi soba gandum dalam banyak air mendidih. Lihat petunjuk pada kemasan, biasanya 5-7 menit. Aduk sesekali mi agar tidak saling menempel.
Step 8
Segera setelah dimasak, bilas mi soba gandum di bawah air dingin mengalir untuk mendapatkan tekstur kenyal. Gosok mi dengan lembut menggunakan tangan saat membilas untuk menghilangkan kelebihan pati. Bilas beberapa kali dengan air dingin. Pastikan untuk meniriskan mi hingga benar-benar kering.
Step 9
Sekarang saatnya menyusun dan menikmati! Tempatkan mi soba gandum dingin dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah dingin di atas mi. Taburi dengan kimchi cincang, rumput laut yang disobek, dan irisan telur. Untuk menambah rasa, tambahkan bumbu kecap asin yang sudah disiapkan sesuai selera Anda, dan sedikit minyak wijen serta taburan biji wijen.
