Mi Dingin Seafood Segar
[Makanan Instan Keluarga] Kelezatan Musim Panas: Mi Dingin Seafood Segar
Panasnya musim panas, daripada mie pedas, cobalah mi dingin seafood yang segar dan menggugah selera! Perpaduan rasa gurih seafood dan kuah asam manisnya akan memberikan cita rasa musim panas yang tak terlupakan.
Untuk Kuah Dingin- 1200 ml air
- 20 g lobak (iris tipis)
- 20 g bawang bombay (potong besar)
- 2 lembar rumput laut kering (dashima)
- 5 siung bawang putih utuh
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 2.5 sdm gula pasir
- 2/3 sdm garam
Untuk Menyiapkan Seafood- 2 cumi-cumi kecil (gurita bayi)
- 8 udang ukuran sedang
- 350 g ubur-ubur asin
- 100 ml air (untuk merendam ubur-ubur)
- 50 ml gula (untuk merendam ubur-ubur)
- 50 ml cuka (untuk merendam ubur-ubur)
- 1 sdt garam (untuk merendam ubur-ubur)
Untuk Menyiapkan Bahan Pelengkap- 2 cabai hijau (buang bijinya dan iris tipis)
- 1/2 bawang bombay (iris tipis)
Untuk Saus Mustard Pedas- 1 sdt bubuk mustard (atau pasta)
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 cumi-cumi kecil (gurita bayi)
- 8 udang ukuran sedang
- 350 g ubur-ubur asin
- 100 ml air (untuk merendam ubur-ubur)
- 50 ml gula (untuk merendam ubur-ubur)
- 50 ml cuka (untuk merendam ubur-ubur)
- 1 sdt garam (untuk merendam ubur-ubur)
Untuk Menyiapkan Bahan Pelengkap- 2 cabai hijau (buang bijinya dan iris tipis)
- 1/2 bawang bombay (iris tipis)
Untuk Saus Mustard Pedas- 1 sdt bubuk mustard (atau pasta)
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk mustard (atau pasta)
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 1200 ml air dengan bahan-bahan kuah (lobak, bawang bombay, rumput laut, bawang putih). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit untuk mengekstrak kuah yang lezat.
Step 2
Bilas ubur-ubur di bawah air mengalir dingin setidaknya dua kali, gosok dengan kuat. Kemudian, rendam dalam air dingin selama sekitar 20 menit untuk menghilangkan kelebihan garam.
Step 3
Selama ubur-ubur direndam, didihkan sepanci air. Masukkan seafood beku yang sudah disiapkan (udang, cumi-cumi) dan masak hingga matang sepenuhnya, sekitar 5 menit.
Step 4
Gunakan air yang sama untuk merebus seafood, rebus ubur-ubur sebentar saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa alot. Setelah air mulai mendidih dan gelembung mulai terbentuk, masukkan ubur-ubur dan rebus selama sekitar 3-4 menit. Segera pindahkan ke air dingin dan gosok dengan kuat untuk menghilangkan bau yang mungkin tertinggal.
Step 5
Jika ubur-ubur masih berbau sedikit, rendam dalam campuran 100 ml air, 50 ml gula, 50 ml cuka, dan 1 sdt garam selama sekitar 15 menit. Larutan ini akan membantu melembutkan ubur-ubur dan menghilangkan rasa yang tidak sedap.
Step 6
Saring kuah menggunakan saringan halus, buang ampasnya. Selagi kuah masih panas, masukkan bubuk cabai merah, kecap asin, cuka, gula, dan garam. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan gula serta garam larut. (Tips: Menggunakan bubuk cabai merah halus akan menghasilkan kuah merah yang jernih dan indah).
Step 7
Masukkan kuah yang sudah dibumbui ke dalam freezer agar benar-benar dingin. Selagi kuah mendingin, iris tipis bawang bombay dan rendam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa tajamnya. Buang biji cabai hijau lalu iris tipis. Potong seafood rebus menjadi ukuran sekali suap.
Step 8
Sekarang, mari siapkan saus mustard pedas yang menggugah selera. Campurkan bubuk mustard (atau pasta), garam, cuka, gula, dan bawang putih cincang dalam mangkuk kecil, aduk hingga halus.
Step 9
Untuk hidangan mi dingin yang sempurna, mi somen yang kenyal adalah kuncinya. Rebus mi somen dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan bilas bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan dengan baik.
Step 10
Tata mi somen yang sudah matang dengan rapi di dasar mangkuk saji. Taburi dengan bahan pelengkap yang sudah disiapkan (irisan bawang bombay, ubur-ubur, seafood, dan irisan cabai). Tuangkan kuah dingin secara hati-hati di pinggiran mangkuk agar bahan pelengkap tetap di tempatnya. Terakhir, siramkan sedikit saus mustard di atasnya dan taburi dengan biji wijen untuk melengkapi Mi Dingin Seafood Segar Anda yang menyegarkan!
