Menbosha: Renyah di Luar, Lembut di Dalam – Gaya Chef Lee Yeon-bok di Rumah
Resep Menbosha Renyah dan Juicy ala Chef Lee Yeon-bok untuk Pemula!
Saya selalu ingin mencoba Menbosha terkenal dari Chef Lee Yeon-bok, tetapi karena makan di luar agak sulit akhir-akhir ini, saya memutuskan untuk membuatnya di rumah selama masa karantina! Resep ini merinci cara mendapatkan tekstur ‘renyah di luar, lembut di dalam’ yang disukai semua orang. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk pesta rumahan atau suguhan spesial!
Bahan Menbosha- 200g daging udang (sekitar 10-12 udang ukuran sedang)
- 6 lembar roti tawar (roti tawar persegi standar untuk sandwich)
- 1 sdm putih telur
- 2 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 1/2 sdm arak masak (seperti Mirin atau arak Shaoxing)
- 1/2 sdm saus tiram
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Cocolan Cabai Manis dan Asam- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan roti untuk Menbosha Anda. Potong keempat sisi roti tawar. Kemudian, potong setiap lembar roti menjadi empat kotak yang sama. Ini akan memberi Anda total 12 potong roti. Menggunakan roti tawar persegi standar untuk sandwich akan menghasilkan bentuk yang bagus dan seragam.
Step 2
Sekarang, mari kita buat isian udang yang lezat. Alih-alih mencincang udang terlalu halus, potong udang menjadi potongan-potongan kecil terlebih dahulu. Kemudian, gunakan sisi pisau Anda untuk menekan dan menghancurkan udang. Metode ini membantu mempertahankan tekstur udang, membuatnya lebih nikmat saat digigit. Jika Anda lebih suka isian yang lebih halus, Anda bisa mencincangnya lebih halus lagi.
Step 3
Ke udang yang sudah dihancurkan, tambahkan putih telur, tepung maizena, arak masak, saus tiram, garam, dan lada. Campurkan semuanya. Sangat penting untuk menyesuaikan jumlah tepung maizena berdasarkan kekentalan campuran udang. Jika terlalu encer, isian akan meluncur dari roti. Usahakan mendapatkan kekentalan yang bisa mempertahankan bentuknya saat diletakkan di atas roti.
Step 4
Campurkan semua bahan dengan baik sampai tercampur rata dan membentuk adonan yang padat. Udang dan bahan lainnya akan menyatu untuk menciptakan isian yang lezat dan sedikit lengket.
Step 5
Saatnya merakit Menbosha! Bentangkan 12 potong roti yang sudah disiapkan. Beri isian udang yang sudah dibuat secara melimpah di atas setiap potongan roti. Hati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengisi; jika Anda mengisi terlalu banyak, isian bisa keluar saat Anda meletakkan potongan roti di atasnya, merusak bentuknya. Usahakan jumlahnya cukup agar roti bisa ditutup dengan rapi. Kemudian, letakkan potongan roti lain di atasnya untuk menjepit isian.
Step 6
Panaskan minyak goreng Anda hingga 120°C (250°F). Masukkan Menbosha yang sudah dirakit dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Roti tawar digoreng sangat cepat, jadi awasi dengan cermat. Segera setelah satu sisi berubah warna menjadi cokelat keemasan dan isian udang sudah setengah matang, balik Menbosha dengan cepat untuk memasak sisi lain secara merata. Menggoreng sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah adalah kuncinya.
Step 7
Setelah kedua sisi matang sempurna berwarna cokelat keemasan, angkat Menbosha dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur luar yang sangat renyah.
Step 8
Sambil menunggu Menbosha ditiriskan, mari kita buat saus cocolan cepat! Cukup campurkan semua bahan saus – saus tomat, bawang putih cincang, saus tiram, gula, dan cuka – dalam mangkuk kecil dan aduk hingga tercampur rata. Saus manis dan asam ini adalah pendamping yang sempurna untuk Menbosha yang gurih.
