Menbosha Cabai Rawit
Menbosha Krispi Pedas ‘Garing di Luar, Lembut di Dalam’ dengan Cabai Rawit
Resep ini fokus pada pembuatan Menbosha yang tidak berminyak dan pedas. Dengan menambahkan cabai rawit (Cheongnyang peppers), Anda bisa menikmati sensasi pedas yang menyenangkan. Meskipun membutuhkan sedikit usaha, membuat dalam jumlah besar dan membekukannya berarti Anda bisa menikmati hidangan lezat ini kapan saja. Sangat cocok sebagai camilan teman minum atau hidangan mengesankan untuk disajikan kepada tamu di acara-acara spesial.
Bahan Isian Menbosha- 8 lembar roti tawar
- 20 ekor udang koktail ukuran sedang
- 1 buah jamur king oyster
- 1/8 bagian kol
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1 buah putih telur
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3-5 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm merica hitam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (sekitar 1L)
Bahan Roti Goreng (Opsional)- 5 sdm gula pasir
- 5 sdm gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah bahan-bahan untuk Menbosha pedas kita. Kita akan membutuhkan roti untuk bagian luar yang renyah, udang untuk isian yang lezat, jamur king oyster, kol, bawang bombai, dan daun bawang untuk tekstur dan rasa. Putih telur akan membantu menyatukan isian, sementara bawang putih cincang, garam, merica, dan tepung tapioka akan membumbui dan mengentalkannya. Jangan lupa minyak goreng yang banyak untuk menggoreng! Anda bebas menyesuaikan bahan isian sesuai selera.
Step 2
Pertama, mari kita siapkan rotinya. Kita tidak akan menggunakan kulit roti untuk isian Menbosha. Sebaliknya, sisihkan kulit roti tersebut karena akan kita gunakan nanti untuk membuat roti goreng yang lezat. Jadi, simpan kulit rotinya!
Step 3
Setelah kulitnya dipotong, potong setiap lembar roti tawar menjadi 4 bagian yang sama. Ini akan menjadi dasar dan penutup untuk sandwich Menbosha Anda.
Step 4
Untuk isiannya, kita akan mencincang udang hingga halus. Kupas dan buang kotoran dari sekitar 20 ekor udang koktail ukuran sedang, lalu cincang sekecil mungkin, usahakan ukurannya sekitar 0.1cm x 0.1cm. Anda bisa menggunakan udang ukuran berbeda atau udang segar mentah, tetapi semakin halus Anda mencincangnya, semakin halus tekstur isian Anda nantinya.
Step 5
Kol menambahkan kerenyahan yang luar biasa pada isian. Cincang halus sekitar 1/8 bagian kol menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 0.2cm x 0.2cm. Bahan ini benar-benar meningkatkan tekstur keseluruhan, jadi sangat direkomendasikan!
Step 6
Sekarang, kumpulkan semua udang dan sayuran cincang di dalam mangkuk besar. Ini akan memudahkan pencampuran dan penghalusan semuanya dengan tangan.
Step 7
Selanjutnya, cincang halus satu jamur king oyster menjadi potongan berukuran sekitar 0.2cm x 0.2cm. Ini menambahkan kekenyalan yang enak dan rasa gurih, tetapi ini adalah bahan opsional, jadi Anda bisa menghilangkannya jika suka.
Step 8
Untuk cara mudah mencincang bawang bombai, silakan merujuk ke tautan video yang terlampir untuk teknik yang membantu. (Sisipkan tautan video di sini jika tersedia)
Step 9
Cincang satu bawang bombai ukuran sedang menjadi potongan berukuran sekitar 0.2cm x 0.2cm. Bersama dengan kol, bawang bombai adalah bahan penting untuk isian yang beraroma dan bertekstur menyenangkan. Pastikan untuk memasukkannya!
Step 10
Cincang halus satu batang daun bawang menjadi potongan kecil, sekitar 0.2cm x 0.2cm. Mencincang sayuran halus sangat penting karena roti bisa cepat gosong saat digoreng. Potongan kecil memastikan isian matang sepenuhnya tanpa roti menjadi gosong.
Step 11
Inilah bintang untuk rasa pedasnya: cabai rawit! Cabai rawit menetralkan kekayaan rasa yang sering ditemukan pada Menbosha, menambahkan rasa pedas yang nikmat. Gunakan 3 hingga 5 buah cabai, tergantung pada preferensi pedas Anda. Jika Anda suka pedas, gunakan 5 buah!
Step 12
Di dalam mangkuk besar berisi udang dan sayuran cincang, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm garam, dan 1/2 sdm merica hitam. Kemudian, tambahkan putih dari satu butir telur. Putih telur membantu menyatukan bahan-bahan dan menciptakan tekstur yang lebih lembut.
Step 13
Sekarang, saatnya beraksi! Campur dan uleni bahan-bahan dengan tangan Anda selama sekitar 2-3 menit. Anda ingin mengembangkan campuran yang padat dan sedikit lengket. Menggunakan tangan akan memastikan semuanya tercampur rata.
Step 14
Udang dan sayuran bisa mengeluarkan kelembapan, membuat isian menjadi cukup basah. Untuk mengatasinya, tambahkan 2 sdm tepung tapioka dan aduk lagi selama satu menit. Tepung tapioka akan menyerap kelebihan cairan, mencegah isian tumpah saat digoreng. Jika masih terasa terlalu basah, Anda bisa menambahkan satu sendok makan tepung tapioka lagi.
Step 15
Ambil satu potongan roti yang sudah dipotong, oleskan sekitar 1 sendok makan isian di atasnya. Kemudian, tutup dengan potongan roti lain untuk membuat sandwich. Jika isiannya terlalu banyak, gunakan sekitar 1/2 sendok makan saja. Menggunakan isian lebih sedikit akan memudahkan proses menggoreng, terutama bagi pemula.
Step 16
Beginilah penampakan sandwich roti dengan isiannya. Jika isian terlalu lembab, isiannya bisa tumpah saat digoreng. Tekan perlahan bagian atas dan bawah roti dengan telapak tangan Anda untuk membantu isian merata. Jangan menekan terlalu keras, atau roti bisa hancur.
Step 17
Menggoreng Menbosha bisa memakan waktu, jadi sebaiknya siapkan semua sandwich roti dengan isiannya sebelum Anda mulai menggoreng. Ini memastikan proses penggorengan berjalan lancar dan tanpa gangguan.
Step 18
Roti bisa gosong dengan sangat cepat, jadi sangat penting untuk menggoreng pada suhu yang sedikit lebih rendah dari biasanya. Alih-alih suhu 180-200°C (350-390°F) yang biasa, targetkan suhu 160-170°C (320-340°F). Ini memungkinkan isian matang sepenuhnya sementara roti menjadi kecoklatan keemasan.
Step 19
Setelah minyak mencapai suhu yang tepat, masukkan dengan hati-hati hanya 3-4 Menbosha sekaligus. Terlalu banyak memasukkan akan menurunkan suhu minyak dan menghasilkan Menbosha yang berminyak. Untuk memastikan kematangan yang merata dan mencegah gosong, aduk perlahan Menbosha di dalam minyak atau angkat dan masukkan kembali sesekali. Goreng selama sekitar 1 menit 30 detik hingga 2 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.
Step 20
Nah, ini dia! Menbosha cabai rawit pedas Anda yang renyah di luar dan lembut di dalam sudah siap. Jika setelah digoreng Anda merasa isiannya kurang matang, JANGAN menggorengnya lagi karena akan menjadi lembek. Sebaliknya, panaskan di microwave selama sekitar 1 menit untuk memastikan bagian dalamnya panas dan lezat.
Step 21
Ingat kulit roti yang kita sisihkan tadi? Daripada dibuang, mari kita ubah menjadi camilan renyah yang lezat! Setelah menggoreng Menbosha, kita akan menggoreng kulit roti ini.
Step 22
Sebaiknya goreng kulit roti dalam dua batch daripada sekaligus. Menggoreng terlalu banyak sekaligus akan membuat kulit menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menjadi berminyak. Namun, jika Anda menikmati camilan goreng yang lebih kaya dan berminyak, jangan ragu untuk menggorengnya sekaligus.
Step 23
Goreng kulit roti selama sekitar 3 menit. Anda bisa sedikit menaikkan suhu minyak dibandingkan saat menggoreng Menbosha untuk mendapatkan kerenyahan ekstra. Aduk kulit roti sesekali untuk memastikan matang merata.
Step 24
Setelah kulit roti goreng matang, biarkan meniris di rak kawat selama sekitar 5 menit sebelum ditaburi gula. Ini memungkinkan minyak berlebih menetes dan membantu kulit roti menjadi sangat renyah.
Step 25
Setelah minyak berlebih menetes dan kulit roti sedikit mendingin, taburi secara merata dengan sekitar 5 sendok makan gula pasir. Lapisan manis ini akan mengubahnya menjadi gigitan roti goreng yang tak tertahankan!
Step 26
Tanda roti goreng yang sempurna adalah suaranya! Jika Anda mendengar suara ‘kriuk’ yang memuaskan saat menggigitnya, berarti Anda berhasil. Jika suaranya meredam atau terasa berminyak saat digigit, kemungkinan besar suhu penggorengan Anda terlalu rendah atau waktu menggoreng terlalu lama, jadi lain kali sesuaikan suhu atau waktu menggoreng Anda!
