Membuat Kimchi Khas (Menggunakan 20kg Sawi Putih Asin)
Cara Membuat Kimchi Lezat di Rumah: Panduan Membuat Kimchi Melimpah dengan 20kg Sawi Putih Asin
Saat ini, berkat #sawi_putih_asin yang segar, membuat Kimchi di rumah menjadi jauh lebih mudah. Dulu, dibutuhkan seharian penuh untuk mengasinkan sawi putih, yang cukup merepotkan. Sekarang, dengan sawi putih yang sudah diasinkan dengan baik, yang perlu Anda lakukan hanyalah membuat #bumbu_kimchi yang lezat dan melapisi sawi putih tersebut. Ini memungkinkan Anda membuat Kimchi dengan sentuhan pribadi Anda sambil menghemat waktu berharga untuk mengasinkan—benar-benar situasi yang menguntungkan! Batch Kimchi pertama tahun ini dimulai dengan #20kg_sawi_putih_asin yang melimpah. Nikmati Kimchi buatan sendiri yang lezat dan berlimpah bersama keluarga Anda!
Bahan Kimchi- 20kg sawi putih asin
- 2 lobak Korea besar
- 500g daun bawang Korea (chives)
- 1 buah apel
- 2 buah bawang bombay
Bahan Bumbu Kimchi- 1.1kg Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 cangkir udang fermentasi asin (Saeu-jeot)
- 2.5 cangkir saus ikan teri (Kkanari-aekjeot)
- 500ml ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 400g bawang putih cincang
- 80g jahe cincang
- 0.5 cangkir garam laut (untuk bumbu)
- 0.5 cangkir gula
Bahan Pasta Tepung Beras Ketan- 1.5 liter air
- 1.5 cangkir tepung beras ketan
- 1.1kg Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 cangkir udang fermentasi asin (Saeu-jeot)
- 2.5 cangkir saus ikan teri (Kkanari-aekjeot)
- 500ml ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 400g bawang putih cincang
- 80g jahe cincang
- 0.5 cangkir garam laut (untuk bumbu)
- 0.5 cangkir gula
Bahan Pasta Tepung Beras Ketan- 1.5 liter air
- 1.5 cangkir tepung beras ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan 20kg sawi putih asin secara menyeluruh dengan menempatkannya di saringan. Ini membantu mengurangi kelembaban berlebih, sehingga sawi putih lebih mudah ditangani. Sementara sawi putih ditiriskan, siapkan juga sayuran lain seperti lobak dan daun bawang dengan mencuci dan membersihkannya.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1.5 liter air dan 1.5 cangkir tepung beras ketan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masak dengan api sedang-rendah, aduk terus menerus, hingga terbentuk pasta yang halus dan sedikit mengental. Konsistensinya harus seperti tetesan yang mengalir lambat dari sendok. Setelah matang, dinginkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 3
Kupas apel dan bawang bombay, buang inti apel, lalu potong menjadi potongan besar (ukurannya harus lebih besar dari kepalan tangan Anda). Kupas juga jahe.
Step 4
Masukkan potongan apel, bawang bombay, dan jahe ke dalam food processor atau blender. Proses hingga menjadi bubur halus. Campuran bubur ini akan menjadi dasar bumbu Kimchi Anda yang lezat, menambahkan rasa manis dan aroma alami.
Step 5
Potong lobak Korea menjadi irisan tipis, ketebalan sekitar 0.5 cm, cocok untuk isian Kimchi. Saat menggunakan alat pengiris mandolin, berhati-hatilah agar tidak terluka. Lebih aman untuk berhenti mengiris sebelum mencapai ujung lobak. Sisa ujung lobak dapat dipotong menjadi potongan yang lebih besar dan ditambahkan di antara lapisan Kimchi untuk tekstur tambahan, mirip dengan ‘seokbakji’ (Kimchi lobak potong dadu).
Step 6
Dalam mangkuk besar, masukkan irisan lobak. Taburi dengan 0.5 cangkir garam laut dan aduk perlahan hingga merata. Biarkan lobak selama sekitar 10 menit hingga sedikit melunak dan empuk. Kemudian, tambahkan daun bawang cincang dan campurkan semuanya. Mengasinkan lobak terlebih dahulu memastikan lobak tetap renyah sambil menyerap bumbu dengan baik.
Step 7
Sekarang saatnya menyiapkan bumbu Kimchi yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan pasta tepung beras ketan yang sudah dingin, 2.5 cangkir saus ikan teri, 2.5 cangkir udang fermentasi asin, campuran bubur apel-bawang bombay-jahe, 400g bawang putih cincang, dan 0.5 cangkir gula. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik. Terakhir, tambahkan 1.1kg gochugaru dan aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu terdistribusi secara merata.
Step 8
Campurkan semua bahan bumbu dengan tangan hingga tercampur rata. Jika Anda memiliki daun krisan merah atau hijau (Hon-gat atau Cheong-gat), cincang halus sekitar satu ikat dan tambahkan ke dalam bumbu. Ini menambah rasa segar yang meningkatkan rasa keseluruhan Kimchi. (Saya tidak menemukannya di pasar kali ini, jadi saya tidak menggunakannya, tetapi mereka benar-benar memperdalam rasa Kimchi).
Step 9
Oleskan bumbu yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke daun sawi putih asin yang sudah ditiriskan. Pastikan bumbu dioleskan merata di antara setiap lembar, dari pangkal hingga ujungnya. Balik lembaran sawi putih dengan lembut untuk memastikan setiap bagian tertutup rata. Perhatikan bagian daun yang lebih tebal agar bumbu meresap dengan baik.
Step 10
Setelah sawi putih dilapisi bumbu, lipat daun hijau terluar untuk menutupi isian dengan rapi, mencegah isian berjatuhan. Tempatkan Kimchi yang sudah dibentuk dengan rapat ke dalam wadah penyimpanan Anda. Ini melengkapi proses pembuatan Kimchi.
Step 11
Warna cerah Kimchi yang baru dibuat terlihat sangat menggugah selera! Ini menandakan selesainya panduan membuat Kimchi lezat kami. Nikmati Kimchi buatan sendiri setelah difermentasi dengan sempurna!
