Membuat Kimchi Daun Bawang: Hidangan Lezat dengan Daun Bawang Segar dari Kebun
Panen Sayuran Kebun! Cara Membuat Kimchi Daun Bawang
Resep ini menyajikan panduan terperinci tentang cara membuat kimchi lezat menggunakan daun bawang segar yang dipanen dari kebun Anda. Kombinasi pasta beras ketan dan berbagai bumbu menciptakan kimchi daun bawang yang renyah dan menyegarkan, sangat lezat disantap dengan nasi. Kami telah menyertakan instruksi langkah demi langkah agar mudah diikuti bahkan oleh pemula. Cobalah membuat kimchi daun bawang yang luar biasa ini hari ini!
Bahan Kimchi- 10 kg daun bawang segar
- 200 g tepung beras ketan
- 2 L kaldu (dibuat dari ikan teri dan rumput laut)
- 1 kg gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 500 g bawang putih cincang
- 7 cangkir saus ikan teri (sekitar 1.2 L)
- 1 kg udang asin (dicincang halus)
- Sedikit sirup jagung atau oligodang (untuk menyesuaikan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat pasta beras ketan yang penting untuk kimchi lezat. Dalam panci, campurkan 2 L kaldu dan 200 g tepung beras ketan, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Masak dengan api sedang-rendah sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah mengental, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Pasta ini membantu mengentalkan kimchi dan membantu fermentasinya.
Step 2
Sekarang saatnya menyiapkan bahan utama, yaitu daun bawang. Buang daun yang menguning atau layu dari daun bawang, dan cuci bersih akarnya untuk menghilangkan tanah. Setelah daun bawang benar-benar kering, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan 7 cangkir saus ikan teri, aduk perlahan hingga tercampur rata. Merendam dengan saus ikan teri ini membantu melunakkan daun bawang dan meningkatkan rasa gurihnya. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Step 3
Mari kita buat bumbu kimchi yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan kaldu yang sudah disiapkan, gochugaru halus, pasta beras ketan yang sudah dingin sepenuhnya, bawang putih cincang, udang asin cincang halus, dan sirup jagung untuk menyesuaikan rasa manis. Aduk rata dengan sumpit atau spatula untuk memastikan tidak ada gumpalan. Aroma pedas dan manisnya sudah membuat air liur Anda menetes!
Step 4
Sekarang saatnya mencampur daun bawang dengan bumbu. Tiriskan daun bawang yang sudah direndam sebentar di saringan, lalu lapisi dengan hati-hati menggunakan bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk memastikan bumbu melapisi setiap bagian daun bawang, dari daun hingga akar. Masukkan daun bawang berbumbu dengan hati-hati ke dalam wadah kimchi yang sudah disiapkan, tekan perlahan. Hindari menekan terlalu keras karena bisa membuat daun bawang hancur.
Step 5
Langkah ini opsional, tetapi berguna jika Anda ingin membuat hidangan khusus menggunakan akar daun bawang. Cuci bersih akar daun bawang di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran. Perhatikan baik-baik saat membersihkan tanah yang menempel pada akar. Setelah dicuci, rendam akar dalam air sebentar untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran.
Step 6
Setelah dicuci bersih dan ditiriskan, keringkan akar daun bawang sepenuhnya di area yang berventilasi baik atau di bawah sinar matahari. Akar daun bawang kering ini dapat digunakan untuk tempura atau sebagai bahan dasar kaldu, sehingga tidak ada yang terbuang! Anda bisa menggunakannya bersama kimchi atau secara terpisah.
