Step 1

Step 2

Menggunakan mixer, aduk dengan kecepatan rendah selama 2 menit, lalu lanjutkan dengan kecepatan sedang selama 2 menit lagi hingga bahan-bahan mulai menyatu membentuk adonan kasar.

Step 3

Setelah adonan mulai membentuk massa yang kohesif, tambahkan mentega yang sudah dilunakkan. Lanjutkan mengaduk untuk mengintegrasikan mentega sepenuhnya ke dalam adonan.

Step 4

Lanjutkan mengaduk dengan kecepatan rendah selama 2 menit, lalu dengan kecepatan sedang selama 5 menit. Uleni hingga adonan mencapai perkembangan gluten 100% – adonan harus halus, elastis, dan lolos tes jendela (windowpane test).

Step 5

Bentuk adonan menjadi bola yang halus dan letakkan dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak. Tutup dengan plastik wrap atau kain lembab dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 40 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat (proofing pertama).

Step 6

Step 7

Tambahkan gula pasir dan gula vanila ke dalam mentega yang sudah dikocok dan aduk rata hingga tercampur. Gula sebaiknya larut sebagian besar.

Step 8

Secara bertahap tambahkan telur suhu ruang, aduk ringan dengan whisk setelah setiap penambahan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan; Anda ingin campuran sedikit teremulsi, bukan adonan yang kaku.

Step 9

Ayak tepung kue di atas campuran mentega. Mengayak membantu mengaerasi tepung dan mencegah gumpalan.

Step 10

Tambahkan tepung almond ke dalam mangkuk. Tepung almond akan menambah rasa gurih dan tekstur yang indah pada topping kue kering.

Step 11

Dengan menggunakan spatula, lipat bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata. Aduk hingga tidak ada lagi jejak tepung kering, berhati-hatilah agar tidak mengaduk adonan terlalu banyak, karena bisa membuat kerak kue kering menjadi keras.

Step 12

Bungkus adonan kue kering dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit. Mendinginkan adonan membuatnya lebih mudah ditangani dan dibentuk.

Step 13

Step 14

Tutup bola adonan dengan kain lembab atau plastik wrap dan biarkan istirahat selama 15 menit (bench rest). Ini akan merelaksasi gluten, sehingga lebih mudah dibentuk.

Step 15

Setelah bench rest, bentuk kembali bola adonan dengan lembut. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan biarkan mengembang lagi selama 15 menit (proofing kedua). Anda bisa memanaskan oven selama waktu ini.

Step 16

Keluarkan adonan kue kering dingin dari lemari es dan bagi menjadi bagian 40g. Giling atau pipihkan setiap bagian menjadi lingkaran yang cukup besar untuk menutupi bagian atas bola adonan roti.

Step 17

Letakkan perlahan selembar adonan kue kering yang sudah dipipihkan di atas setiap bola adonan roti yang sudah mengembang, tekan perlahan dan lipat sedikit tepinya untuk mengamankannya.

Step 18

Taburkan gula pasir secara merata di atas permukaan adonan kue kering. Ini akan menciptakan tekstur renyah yang menyenangkan saat dipanggang.

Step 19

Menggunakan pisau atau scraper adonan, buat pola kisi-kisi khas Melon Pan (pola berlian) dengan lembut di permukaan adonan kue kering. Jangan memotong terlalu dalam, cukup untuk membuat desain yang indah.

Step 20

Biarkan Melon Pan yang sudah dibentuk menjalani proofing terakhir di suhu ruang selama sekitar 15 menit. Adonan akan terlihat sedikit mengembang dan siap untuk dipanggang.

Step 21

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 8-10 menit, atau hingga topping kue kering berwarna coklat keemasan dan renyah. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Nikmati Melon Pan buatan Anda yang baru dipanggang!