Mazesoba Rumahan: Mie Jepang Campur dengan Rasa Autentik
Temukan Kelezatan Mazesoba: Hidangan Mie Campur Gaya Jepang!
Bersiaplah untuk ketagihan dengan hidangan mie campur ala Jepang ini! Mie kenyal berpadu sempurna dengan daging tumis gurih dan kuning telur yang kaya. Pecahkan kuning telur dan campurkan semuanya untuk pengalaman yang sangat lembut dan kaya rasa yang akan membuat Anda menyantap setiap suapan. Anda bisa dengan mudah membuat Mazesoba lezat ini di rumah. Ayo memasak!
Bahan Utama Mazesoba- 2 cangkir daging babi cincang (sekitar 200g)
- 1 ikat kucai (sekitar 50g)
- 1 ikat daun bawang (sekitar 50g)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 porsi mie udon (sekitar 200g)
- Sejumput rumput laut kering serut (untuk hiasan)
- Sejumput bubuk lada Sichuan (opsional)
- 2 kuning telur
Bumbu Kecap Manis Gurih (Mentsuyu)- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir sake masak atau mirin (sekitar 100ml)
- 2 potong rumput laut kering (kombu, masing-masing 5x5cm)
- 2 sdm gula
- 1/2 cangkir serutan ikan cakalang kering (katsuobushi, sekitar 10g)
Bumbu Pedas untuk Daging Tumis- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm mentsuyu (atau kecap asin biasa jika tidak ada)
- 1.5 sdm doubanjiang (pasta kacang fermentasi pedas)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sake masak atau mirin
- Sejumput lada hitam
Cuka Kombu Segar- 1 potong rumput laut kering (kombu, 5x5cm)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml)
- 1 sdm gula
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir sake masak atau mirin (sekitar 100ml)
- 2 potong rumput laut kering (kombu, masing-masing 5x5cm)
- 2 sdm gula
- 1/2 cangkir serutan ikan cakalang kering (katsuobushi, sekitar 10g)
Bumbu Pedas untuk Daging Tumis- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm mentsuyu (atau kecap asin biasa jika tidak ada)
- 1.5 sdm doubanjiang (pasta kacang fermentasi pedas)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sake masak atau mirin
- Sejumput lada hitam
Cuka Kombu Segar- 1 potong rumput laut kering (kombu, 5x5cm)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml)
- 1 sdm gula
- 1 potong rumput laut kering (kombu, 5x5cm)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml)
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
[Siapkan Cuka Kombu] Dalam mangkuk kecil, campurkan cuka dan gula, aduk perlahan hingga gula larut. Tambahkan potongan kombu dan biarkan meresap selama sekitar 15 menit untuk menambah rasa. Buang kombu sebelum digunakan. 
Step 2
[Buat Mentsuyu] Dalam panci, campurkan kecap asin, sake masak (atau mirin), potongan kombu kering, dan gula. Didihkan perlahan dengan api sedang-kecil. Setelah mendidih, matikan api dan segera masukkan serutan katsuobushi. Biarkan meresap selama sekitar 5 menit, lalu saring cairannya untuk membuat mentsuyu. Buang kombu dan katsuobushi. 
Step 3
[Siapkan Sayuran] Cuci bersih kucai dan daun bawang, lalu keringkan. Cincang halus menjadi potongan sekitar 1 cm. Ini membuatnya mudah dicampur dengan mie. 
Step 4
[Tumis Daging] Panaskan wajan, tambahkan minyak cabai dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum, lalu masukkan daging babi cincang dan masak hingga kecoklatan. Setelah daging matang, tambahkan semua bahan bumbu daging (saus tiram, mentsuyu, doubanjiang, gula, sake masak, lada) dan aduk rata. Terus tumis hingga bumbu mengental dan melapisi daging, menciptakan saus daging yang lezat. 
Step 5
[Rebus Mie] Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie udon dan masak sekitar 30 detik hingga 1 menit lebih lama dari instruksi kemasan. Segera bilas mie yang sudah matang di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan memastikan tekstur kenyal. 
Step 6
[Campur Mie] Masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan 3 sendok makan mentsuyu dan 2 sendok makan minyak cabai. Aduk rata hingga mie terlapisi secara merata dengan bumbu dan minyak. 
Step 7
[Sajikan dan Hias] Tata mie yang sudah dicampur dengan menarik di mangkuk saji. Taburi dengan kucai, daun bawang, rumput laut kering serut, dan bubuk lada Sichuan (jika menggunakan). Tuangkan saus daging tumis secara melimpah di atas mie. Terakhir, letakkan kuning telur dengan lembut di tengah untuk tampilan yang indah dan menggugah selera. Mazesoba buatan Anda siap dinikmati! 