Masakan Rebusan Siraegi (Daun Lobak Fermentasi) dengan Lobak: Resep Lauk Pendamping Penggugah Selera
#MasakanSiraegi #MasakanLobak #CaraMembuatGuisoSiraegiLobak #CaraMembuatGuisoLobak #BubukUdangKering #LaukPauk
Memperkenalkan resep lezat untuk siraegi (daun lobak fermentasi) yang direbus bersama lobak, di mana tekstur kenyal siraegi bertemu dengan lobak yang renyah, berpadu sempurna dengan kedalaman rasa gurih dari doenjang (pasta kedelai) dan sedikit rasa pedas dari cabai. Ini adalah lauk pendamping yang wajib ada untuk setiap hidangan! Dengan tambahan bubuk udang kering untuk rasa umami ekstra dan bumbu dasar doenjang, siapa pun dapat dengan mudah membuat lauk yang lezat ini. Siraegi dan doenjang adalah pasangan yang serasi! Menambahkan lobak segar membuat rasanya semakin kaya. Sedikit rasa pedas dari cabai merah dan hijau membuatnya nikmat tanpa terasa terlalu berat.
Bahan Utama- 700g siraegi rebus (daun lobak fermentasi)
- 2/3 buah lobak daikon ukuran sedang (sekitar 300-400g)
- 500ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu potong bentuk setengah bulan dengan ketebalan sekitar 1 cm atau potong sesuai selera. Potong sedikit lebih tebal agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 2
Siraegi yang sudah direbus dibilas sebentar di bawah air mengalir dan peras kelebihan airnya. Potong-potong siraegi dengan panjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Potong batang yang tebal menggunakan gunting agar bumbu lebih meresap. Dalam mangkuk besar, campurkan siraegi yang sudah dipotong dengan 3 sdm doenjang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm bubuk udang kering, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm maesilcheong. Tambahkan daun bawang cincang, lalu aduk rata dengan tangan secara lembut hingga bumbu tercampur merata.
Step 3
Tambahkan potongan lobak ke dalam campuran siraegi yang sudah dibumbui, lalu aduk perlahan agar lobak juga terlapisi bumbu. Membumbui lobak terlebih dahulu seperti ini akan membuat rasa manis alaminya menyatu dengan rasa gurih siraegi, menghasilkan rasa yang lebih mendalam.
Step 4
Pindahkan campuran siraegi dan lobak berbumbu ke dalam panci lebar atau wajan. Tuangkan 500 ml air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci atau biarkan sedikit terbuka, lalu masak perlahan hingga kuah berkurang. Masak hingga kuah sedikit mengental.
Step 5
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga kuah berkurang banyak dan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan-bahan. Aduk sesekali agar tidak lengket. Menjelang akhir, cicipi masakan dan tambahkan kecap asin (guk-ganjang) atau garam jika dirasa kurang asin. Hati-hati saat menambahkan doenjang lagi karena bisa membuat masakan terlalu asin. Masukkan irisan cabai merah dan hijau, lalu masak sebentar lagi untuk menambah sedikit rasa pedas.
Step 6
Setelah kuah menyusut dan bahan-bahan terlihat mengkilap, rebusan siraegi dengan lobak Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi untuk hidangan yang nyaman. Aroma doenjang yang gurih dan rasa pedas yang ringan menciptakan harmoni sempurna yang akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi. Nikmati kombinasi lezat dari siraegi yang kenyal dan lobak yang lembut.
