Marmalade Kumquat Wangi Buatan Sendiri
Transformasi Kumquat yang Hambar! Resep Marmalade Kumquat & Selai Jeruk Buatan Sendiri yang Mudah
Membeli kumquat tapi rasanya sedikit hambar? Jangan khawatir! Ubah kumquat ini menjadi marmalade buatan sendiri yang kaya rasa. Oleskan pada roti panggang atau nikmati dengan yogurt untuk sensasi rasa yang lezat.
Bahan Utama
- Kumquat
- Gula 1kg
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kumquat yang matang, mungkin disimpan di balkon Anda. Memilih kumquat segar adalah kuncinya.
Step 2
Untuk membersihkan kulit kumquat secara menyeluruh dan menghilangkan residu pestisida atau kotoran, disarankan untuk merendamnya dalam campuran soda kue dan air selama 30 menit, lalu bilas hingga bersih. (Alternatifnya, jika Anda memiliki bubuk kalsium, Anda bisa mencampurnya sedikit dengan air).
Step 3
Pastikan kumquat terendam sepenuhnya dalam air yang dicampur dengan bubuk kalsium (jika digunakan) dan rendam selama 30 menit. Ini membantu membersihkan permukaan buah lebih lanjut.
Step 4
Setelah 30 menit, bilas kumquat hingga bersih di bawah air mengalir yang bersih. Pastikan untuk membilas semua kotoran yang tersisa dari kulitnya.
Step 5
Sterilkan toples kaca yang akan Anda gunakan untuk marmalade. Isi panci dengan banyak air, masukkan toples kaca agar terendam, lalu didihkan.
Step 6
Setelah air dengan toples mencapai didihan kuat, lanjutkan merebus selama sekitar 1 menit untuk memastikan sterilisasi yang tepat.
Step 7
Keluarkan toples yang sudah disterilkan dari panci dengan hati-hati. Jangan membaliknya; sebaliknya, letakkan tegak agar mendingin. Ini memungkinkan uap dan air panas di dalamnya menguap dengan cepat. Selalu berhati-hati saat menangani toples panas.
Step 8
Sambil menunggu toples mendingin, siapkan kumquat yang sudah dibersihkan. Pertama, potong setiap kumquat menjadi dua. Kemudian, potong ujung batang dan bunga dengan pisau.
Step 9
Iris tipis kumquat yang sudah dipotong setengah, biarkan kulitnya. Mengiris tipis akan membantu mempertahankan aroma dan tekstur kulit pada marmalade.
Step 10
Untuk membuat marmalade, pilih panci yang dalam dan lebar agar tidak meluap saat mendidih. Kami menggunakan perbandingan 1:1 kumquat dan gula. Setelah diiris, berat kumquat adalah 1.027g, jadi kami menggunakan 1kg gula. Campurkan kumquat dan gula dalam panci dan mulai masak dengan api besar.
Step 11
Saat dipanaskan dengan api besar, gula akan larut secara bertahap dan bercampur dengan sari kumquat. Anda bisa mengaduk perlahan dengan spatula.
Step 12
Setelah gula benar-benar larut, campuran akan mendidih kuat. Lanjutkan mendidih dengan api besar. Hati-hati karena marmalade bisa muncrat pada tahap ini.
Step 13
Saat mendidih, akan terbentuk busa putih di permukaan. Sebaiknya buang busa ini agar marmalade lebih jernih.
Step 14
Awalnya, Anda mungkin melihat cukup banyak busa.
Step 15
Terus buang busa yang muncul. Aduk sesekali agar marmalade tidak lengket di dasar panci. Sangat penting untuk mencegah gosong.
Step 16
Ketika Anda mulai merasakan potongan kumquat melunak dan pecah, kecilkan api menjadi sedang. Ini menandakan marmalade mulai mengental.
Step 17
Setelah didiamkan selama sekitar 10 menit dengan api sedang, Anda akan melihat marmalade telah berkurang dan mengental secara signifikan.
Step 18
Matikan api lalu gunakan blender rendam (immersion blender) untuk memproses marmalade hingga halus. (Catatan: Hati-hati jika menggunakan blender biasa karena bisa muncrat. Menggunakan blender rendam langsung di panci lebih praktis. Usahakan tekstur kulit masih terasa sedikit agar rasa dan teksturnya optimal; hindari menghaluskannya terlalu banyak kecuali Anda tidak menggunakan kulit. Langkah ini bisa dilewati jika Anda tidak menggunakan kulit.) Tangani dengan sangat hati-hati karena campuran sangat panas dan bisa muncrat.
Step 19
Kembalikan marmalade yang sudah diblender ke panci dengan api sedang dan lanjutkan memasak. Mengaduk sering sangat penting untuk mencegah lengket.
Step 20
Setelah marmalade mulai mendidih kuat lagi, terus aduk dengan spatula Anda. Selalu gunakan panci yang dalam untuk mencegah muncrat, dan sering mengaduk adalah kunci untuk mencegah gosong di dasar.
Step 21
Buang busa yang muncul kembali. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, buang busa dan aduk, untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 22
Ketika marmalade telah mengental dan menetes perlahan dari sendok, kecilkan api menjadi rendah dan terus masak sambil diaduk, untuk mengurangi lebih lanjut. Kesabaran adalah kunci di sini untuk mencegah gosong.
Step 23
Setelah didiamkan selama sekitar 10 menit dengan api kecil sambil terus diaduk, marmalade siap ketika menetes perlahan dari sendok. (Secara pribadi, saya lebih suka marmalade yang lebih kental, jadi saya memasaknya selama total 40 menit. Sesuaikan waktu memasak untuk mencapai kekentalan yang Anda inginkan).
Step 24
Dengan hati-hati, masukkan marmalade panas ke dalam toples yang sudah disterilkan. Menggunakan corong dapat membantu menjaga kebersihan bibir toples.
Step 25
Penting untuk mengisi toples selagi marmalade masih panas. Ini membantu menciptakan segel vakum saat mendingin, memastikan pengawetan yang lebih baik. Jika Anda tidak punya corong, Anda bisa menuangkannya dengan hati-hati tanpa terlalu berantakan.
