Mapo Tofu Sutra Sutra Lezat dengan Tahu Sutra
Resep Mapo Tofu Lembut dan Mengembang Tanpa Doubanjiang, Dibuat dengan Tahu Sutra
Ini dia resep Mapo Tofu yang super lezat, cocok disajikan dengan nasi. Saya membuatnya dengan tahu sutra agar teksturnya lebih lembut dan mudah ditelan. Rasanya pedas menggugah selera ala Sichuan, dan yang paling penting, Anda bisa membuatnya tanpa doubanjiang hanya dengan bahan-bahan yang ada di rumah. Sajikan Mapo Tofu tahu sutra ini sebagai lauk atau hidangan utama yang nikmat untuk makan malam Anda!
Bahan Utama- 1 mangkuk Daging Sapi Cincang (sekitar 150g)
- 1 bungkus Tahu Sutra (400g)
- 1/2 Bawang Bombay (potong dadu kecil)
- 2 Cabai Rawit Hijau (cincang halus)
- 1 Cabai Merah (cincang halus)
- 1/2 Batang Daun Bawang (iris tipis)
- 1 sdm Tepung Maizena
- 2 sdm Air (untuk larutan maizena)
Bumbu- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 2 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm Garam (atau sesuai selera)
Saus Mapo Tofu- 1/2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kacang Kedelai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 2 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm Garam (atau sesuai selera)
Saus Mapo Tofu- 1/2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kacang Kedelai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran. Iris halus daun bawang. Buang biji cabai rawit hijau dan cabai merah, lalu cincang halus untuk menambah rasa pedas. Potong bawang bombay menjadi dadu kecil berukuran sekitar 1 cm.
Step 2
Mari kita buat saus Mapo Tofu yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 sdm Gochujang, 1 sdm Doenjang, 1 sdm Kecap Asin, 1 sdm Saus Tiram, dan 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Saus yang tercampur rata akan memastikan bumbu merata dan rasa yang lebih baik.
Step 3
Panaskan wajan cekung dengan api sedang. Tambahkan 5 sdm minyak goreng dan irisan daun bawang. Tumis daun bawang hingga aromanya keluar sepenuhnya ke dalam minyak. Langkah ini akan memberikan aroma yang harum pada minyak, meningkatkan cita rasa Mapo Tofu.
Step 4
Setelah aroma daun bawang tercium, tambahkan 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) dan tumis cepat dengan api kecil. Hati-hati jangan sampai gosong; aduk terus untuk mengeluarkan warna dan aroma minyak cabai yang lezat. Aduk terus agar tidak lengket.
Step 5
Setelah minyak cabai harum, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan sedikit lunak. Rasa manis dari bawang bombay akan keluar dan menambah rasa umami pada saus.
Step 6
Sekarang, masukkan daging sapi cincang dan aduk hingga berubah warna. Gunakan spatula untuk memisah-misahkan daging agar tidak menggumpal saat dimasak.
Step 7
Tambahkan 2 sdm Minyak Goreng ke dalam daging sapi dan tumis bersama. Minyak goreng akan membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa. Alkohol akan menguap, membuat daging lebih empuk.
Step 8
Tambahkan 1 sdm Bawang Putih Halus dan terus tumis hingga daging sapi cincang matang sepenuhnya. Aroma bawang putih akan berpadu indah dengan daging, membuatnya semakin lezat.
Step 9
Setelah daging matang, masukkan cincangan cabai rawit hijau dan cabai merah. Tumis sebentar untuk meningkatkan rasa pedasnya. Menambahkan cabai pada tahap ini akan menjaga rasa pedasnya tetap segar dan membuat Mapo Tofu lebih menarik.
Step 10
Tuangkan 1 cup dan 1/4 cup air (sekitar 270 ml total). Didihkan dengan api besar dan masak selama kurang lebih 3 menit agar rasa bahan-bahan meresap ke dalam kuah. Kuah akan sedikit menyusut, mengonsentrasikan rasa.
Step 11
Masukkan saus Mapo Tofu yang sudah disiapkan. Aduk rata semua bahan, lalu masak lagi selama 2 menit agar saus melapisi bahan-bahan dengan baik.
Step 12
Setelah dimasak dengan saus selama 2 menit, masukkan seluruh bungkus tahu sutra dengan hati-hati.
Step 13
Gunakan sendok atau spatula untuk memecah tahu sutra menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Hindari memecahnya terlalu halus; membiarkan beberapa potongan yang lebih besar akan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 14
Lanjutkan memasak selama 2 menit lagi setelah menambahkan tahu, agar tahu menjadi hangat dan tercampur rata dengan saus. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan sedikit garam tambahan.
Step 15
Sekarang, mari kita buat larutan maizena untuk mengentalkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm maizena dengan 2 sdm air. Kocok hingga benar-benar halus dan tidak ada gumpalan.
Step 16
Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit ke dalam Mapo Tofu sambil terus diaduk. Lanjutkan memasak dan mengaduk hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Tambahkan larutan maizena secara bertahap agar tidak terlalu kental; Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak jika perlu.
Step 17
Dan inilah hasilnya! Mapo Tofu lezat dengan keseimbangan rasa daging sapi cincang yang gurih pedas dan tekstur tahu sutra yang lembut dan mengembang. Sangat cocok disajikan di atas semangkuk nasi hangat. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan lezat ini bersama keluarga!
