Mapo Tofu Crispy Buatan Air Fryer
Memanfaatkan Tofu Sisa! Resep Mapo Tofu Crispy Super Praktis Buatan Air Fryer Tanpa Menggoreng
Punya sisa tahu di kulkas? Jangan khawatir! Resep ini akan memandu Anda membuat tahu yang renyah di luar dan lembut di dalam menggunakan air fryer tanpa perlu menggorengnya langsung. Disajikan di atas nasi dengan saus pedas manis, ini menjadi hidangan yang luar biasa. Nikmati Mapo Tofu lezat yang disukai semua orang dengan mudah di rumah!
Bahan Utama- 1 genggam daging sapi atau babi cincang (sekitar 100-150g)
- 2 buah cabai merah atau hijau, iris tipis (buang bijinya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 blok tahu (sekitar 300g)
- 3-4 sdm tepung terigu (untuk melapisi tahu)
- 1 sdm tepung maizena (untuk mengentalkan)
- Sedikit daun bawang, iris halus
Bahan Saus- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (anggur beras Jepang)
- 1 sdm cuka
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- Secukupnya oligosakarida atau sirup jagung (untuk menyesuaikan rasa manis)
- Sejumput lada hitam
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (anggur beras Jepang)
- 1 sdm cuka
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- Secukupnya oligosakarida atau sirup jagung (untuk menyesuaikan rasa manis)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu menjadi ukuran tebal sekitar 2 cm. Memotong terlalu tipis bisa membuatnya mudah hancur, jadi sebaiknya pertahankan ketebalan yang baik.
Step 2
Keringkan permukaan tahu yang sudah dipotong dengan tisu dapur hingga semua kelebihan air terserap. Jika tahu terlalu basah, bisa menyebabkan minyak terciprat saat digoreng atau menjadi lembek.
Step 3
Setelah tahu dikeringkan, potong menjadi bentuk kotak yang rapi. Kemudian, masukkan tahu ke dalam kantong plastik bersama 3-4 sendok makan tepung terigu. Tutup kantong dan kocok perlahan untuk memastikan tahu terlapisi tepung secara merata dan tipis.
Step 4
Tata tahu yang sudah dilapisi tepung di keranjang air fryer, pastikan tidak bertumpuk. Semprotkan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur. (Memberi sedikit ruang akan membantu tahu menjadi lebih renyah.) Panaskan air fryer Anda hingga 180°C (350°F) dan masak selama 15 menit. Balik potongan tahu, lalu teruskan memasak selama 10 menit lagi, total 25 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. (Waktu memasak dapat bervariasi tergantung model air fryer Anda.)
Step 5
Panaskan satu sendok makan minyak sayur di wajan lebar dengan api sedang. Masukkan daging cincang (sapi atau babi) dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga daging berubah warna. Setelah daging hampir matang, tambahkan irisan cabai dan daun bawang cincang, lalu tumis bersama hingga harum.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, mirin, cuka, gochugaru, gochujang, oligosakarida, dan lada hitam. Kocok semua bahan hingga tercampur rata untuk membuat adonan saus.
Step 7
Setelah daging matang sepenuhnya, tuangkan adonan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga tercampur dengan daging dan sayuran, lalu tumis selama 1-2 menit agar bumbu meresap. Kemudian, tambahkan sekitar 1 cangkir (200 ml) air dan didihkan. Biarkan mendidih dan masak hingga saus sedikit mengental.
Step 8
Saat saus sedikit menyusut, siapkan larutan maizena dengan mencampur 1 sendok makan maizena dengan 2-3 sendok makan air dalam mangkuk kecil hingga halus. Tuangkan larutan maizena secara perlahan ke dalam saus Mapo Tofu yang mendidih sambil terus diaduk. Tambahkan secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. (Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak maizena sekaligus karena bisa menggumpal. Bagi saya, satu kali penambahan sudah cukup untuk mengentalkan.)
Step 9
Terakhir, masukkan potongan tahu renyah dari air fryer ke dalam saus Mapo Tofu. Sajikan di atas nasi panas, dan nikmati Mapo Tofu renyah Anda yang lezat!
