Manisan Ubi Manis & Kenyal (Goguma Mattang): Tetap Lembut Meski Dingin!
Resep Ubi Manis Lezat: Renyah di Luar, Lembut di Dalam, Disukai Semua Orang
Buat manisan ubi yang lezat di rumah yang tidak mengeras bahkan saat dingin. Manisan ini memiliki tekstur luar yang sedikit renyah, bagian dalam yang lembut, dan rasa manis yang halus.
Bahan Utama- 2 buah ubi jalar ukuran sedang (jenis ubi kuning atau ubi madu lebih disarankan)
- Sejumput biji wijen atau biji wijen hitam (untuk taburan)
- Minyak goreng (untuk menggoreng dan menumis)
Saus Sirup- 4 sdm sirup beras atau sirup jagung
- 2 sdm air
- 4 sdm sirup beras atau sirup jagung
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas ubi jalar hingga bersih. Setelah dikupas, rendam ubi dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu agar potongan ubi tidak saling menempel dan menghasilkan gorengan yang lebih rapi.
Step 2
Tiriskan ubi yang sudah direndam, lalu keringkan sepenuhnya menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Sisa kelembaban dapat menyebabkan percikan minyak, jadi memastikan ubi benar-benar kering sangat penting untuk keamanan dan tekstur.
Step 3
Dalam wajan atau panci, campurkan bahan saus sirup: 4 sendok makan sirup beras dan 2 sendok makan air. Aduk rata. Panaskan dengan api kecil, dan begitu mulai berbuih di pinggirannya, masukkan ubi yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar ubi terlapisi sirup secara merata.
Step 4
Pertahankan api sedang-kecil dan aduk atau balik ubi perlahan sambil digoreng hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik. Penting untuk memasaknya perlahan agar permukaan sedikit mengeras dan mengembangkan warna yang indah. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 5
Ketika saus sirup sedikit mengental, melapisi permukaan ubi dan menjadi berkilau, matikan api. Jika sirup terlalu mengental, manisan bisa menjadi keras. Mematikan api selagi sirup masih terlihat sedikit lembap adalah rahasia agar manisan tidak mengeras saat dingin.
Step 6
Tata manisan ubi yang sudah matang dengan menarik di piring saji. Terakhir, taburi dengan biji wijen atau biji wijen hitam sebagai hiasan. Nikmati manisan ubi Anda yang menarik secara visual dan lezat! Manisan ini enak disantap hangat, tetapi juga menjadi camilan yang lezat setelah dingin.
