Manisan Ubi Jalar Manis & Renyah (Goguma Mattang)
Resep Manisan Ubi Jalar Manis & Renyah (Goguma Mattang): Sajian Lezat Musim Dingin
Memperkenalkan Goguma Mattang, camilan lezat yang sempurna sebagai teman minum teh atau bahkan pendamping bir dingin! Hidangan ubi jalar ini adalah favorit musim dingin yang disukai oleh anak-anak dan orang dewasa.
Bahan Utama- 300g ubi jalar: sekitar 1-2 buah ukuran sedang
- 1.5 sdm minyak goreng: untuk menumis ubi jalar hingga keemasan
Saus Sirup- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm air
- 1.5 sdm sirup jagung (maizena): menambahkan kilau dan tekstur kenyal
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm air
- 1.5 sdm sirup jagung (maizena): menambahkan kilau dan tekstur kenyal
Instruksi Memasak
Step 1
Mari mulai membuat Goguma Mattang yang lezat! Cuci bersih 300g ubi jalar dan kupas kulitnya. Potong ubi jalar menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2cm tebalnya. Rendam potongan ubi jalar dalam air dingin selama kurang lebih 20 menit. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan pati, yang mencegah potongan saling menempel dan memastikan tekstur yang lebih renyah saat dimasak.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan ubi jalar hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Pastikan tidak ada sisa air untuk menghindari percikan minyak saat proses memasak. Pindahkan ubi jalar yang sudah ditiriskan ke wadah tahan microwave dan masak selama sekitar 2 menit. Proses pra-memasak ini membantu membuat bagian dalam menjadi lembut sementara bagian luar menjadi renyah.
Step 3
Sekarang, saatnya memberikan sentuhan keemasan pada ubi jalar. Panaskan 1.5 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan ubi jalar yang sudah setengah matang dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik. Proses ini akan memberikan tekstur yang sedikit lebih kokoh dan aroma yang menggugah selera.
Step 4
Setelah ubi jalar berwarna keemasan dan sedikit renyah, angkat dengan hati-hati dari wajan dan sisihkan di piring. Sekarang, mari kita buat sirup manisnya! Dalam wajan yang sama, campurkan 3 sendok makan gula pasir dan 3 sendok makan air. Didihkan campuran ini dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan sambil sesekali diaduk, agar gula larut sepenuhnya tanpa gosong.
Step 5
Ketika sirup gula sudah sedikit mengental dan mendidih perlahan, tambahkan 1.5 sendok makan sirup jagung. Sirup jagung akan memberikan kilau yang indah pada ubi jalar dan menambah konsistensi kenyal yang lezat. Aduk rata ke dalam campuran sirup.
Step 6
Masukkan kembali ubi jalar yang sudah ditumis ke dalam wajan berisi sirup. Aduk perlahan agar setiap potongan ubi jalar terlapisi secara merata dengan glasir manis.
Step 7
Terakhir, masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama sekitar 2-3 menit. Proses ini memungkinkan sirup mengkaramelisasi dan melapisi ubi jalar, memberikan tampilan yang berkilau dan indah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena gula bisa menjadi keras. Setelah ubi jalar terlihat mengkilap dan terlapisi dengan baik, angkat dari api. Nikmati Goguma Mattang buatan rumah Anda yang lezat, selagi hangat atau dingin!
