Manisan Kastanye (Bam Jorim)
Resep Terbaik Manisan Kastanye (Bonui-bam) ala Film Little Forest, Tahan Hingga 2-3 Bulan
Buat sendiri Manisan Kastanye ‘Bonui-bam’ yang terinspirasi dari film ‘Little Forest’! Resep ini akan memandu Anda mengupas kulit luar kastanye segar, merendamnya dalam larutan soda kue, merebusnya berulang kali hingga lunak, lalu mengolahnya perlahan menjadi manisan yang lezat. Sedikit tambahan rum akan memberikan aroma yang lebih mewah, menjadikannya hidangan sempurna untuk disimpan selama 2-3 bulan demi rasa yang lebih kaya, sangat cocok untuk hari-hari istimewa seperti Natal. Tonton videonya untuk langkah-langkah detail: https://youtu.be/7iVZuZcTKw0
Bahan Manisan Kastanye- 400g kastanye segar, kulit luar dikupas
- 240g gula (60% dari berat kastanye)
- 1 sdm soda kue
- 1 sdm kecap asin fermentasi (yangjo ganjang)
- 2 sdm rum (opsional, untuk meningkatkan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kastanye segar Anda. Kupas kulit luarnya dengan hati-hati, pastikan untuk membiarkan kulit bagian dalam (yulpi) tetap menempel. Penting untuk menjaga bentuk kastanye sebisa mungkin.
Step 2
Masukkan kastanye yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tutupi sepenuhnya dengan air. Tambahkan 1 sendok makan soda kue dan biarkan kastanye terendam selama 12 jam. Soda kue membantu menghilangkan rasa pahit dan melembutkan kulit bagian dalam.
Step 3
Dengan kastanye tetap dalam air rendaman, didihkan panci dan masak selama kurang lebih 30 menit. Setelah mendidih, bilas kastanye dengan hati-hati di bawah air dingin mengalir. Langkah ini membantu menghilangkan sisa rasa pahit dan kotoran.
Step 4
Isi kembali panci dengan air dingin segar dan rebus kastanye lagi selama 30 menit. Bilas hingga bersih di bawah air dingin sekali lagi. Mengulangi proses perebusan ini membantu membuat kastanye semakin empuk.
Step 5
Ulangi proses perebusan dan pembilasan satu kali lagi: tambahkan air, rebus selama 30 menit, lalu bilas dengan air dingin. Ini melengkapi proses perebusan tiga kali, menghasilkan kastanye yang lebih jernih dan lembut.
Step 6
Periksa kastanye yang sudah direbus dengan cermat. Gunakan tusuk sate atau tusuk gigi untuk membersihkan sisa bagian dalam yang mungkin masih ada atau bulu halus dari inti kastanye. Membersihkannya dengan lembut sambil menjaga bentuknya adalah kunci untuk tampilan ‘Bonui-bam’ yang indah.
Step 7
Sekarang saatnya memasak kastanye dengan api kecil. Tambahkan gula, 60% dari berat kastanye (sekitar 240g untuk 400g kastanye), ke dalam panci. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi kastanye. Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 30 menit, atau hingga sirup gula mengental hingga konsistensinya seperti sirup. Aduk perlahan sesekali untuk mencegah kastanye hancur.
Step 8
Ketika sirup hampir mengental dan melapisi kastanye, tambahkan 1 sendok makan kecap asin fermentasi dan 2 sendok makan rum untuk meningkatkan rasa. Rum bersifat opsional tetapi menambahkan aroma yang canggih, menciptakan rasa yang benar-benar istimewa. Lanjutkan memasak dengan api kecil sebentar setelah menambahkan kecap asin.
Step 9
Pindahkan manisan kastanye yang sudah jadi ke dalam toples kaca bersih yang sudah disterilkan dengan air panas. Menyegelnya selagi panas akan membantu memastikan penyimpanan yang higienis.
Step 10
Meskipun sudah enak untuk segera dinikmati, manisan kastanye ini benar-benar bersinar setelah disimpan selama 2-3 bulan, mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kaya. Bersabarlah menunggu periode ini, dan Anda akan memiliki hidangan penutup kastanye yang manis dan harum, sempurna untuk acara-acara khusus seperti Natal!
