Manis Maksimal! Resep Sempurna Dacquoise Kacang Merah & Mentega
Kuasi Dacquoise Kacang Merah & Mentega: Panduan Jitu untuk Sukses!
Renya di luar, lembut di dalam. Nikmati harmoni manis dari pasta kacang merah dan mentega gourmet yang kaya dengan resep Dacquoise Kacang Merah & Mentega ini. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah dengan tips terperinci, membuatnya mudah bahkan untuk pemula!
Adonan Dacquoise (Menghasilkan 8 buah)- 110g putih telur segar (suhu ruang, tidak dingin)
- 45g gula pasir (untuk meringue)
- 75g tepung almond berkualitas tinggi (diayak halus)
- 20g tepung terigu protein rendah (diayak halus)
- 52g gula halus (diayak)
- Sedikit gula halus tambahan untuk taburan (opsional)
Isian Kacang Merah & Mentega- 200g pasta kacang merah manis
- 200g mentega gourmet (dilunakkan pada suhu ruang)
- 200g pasta kacang merah manis
- 200g mentega gourmet (dilunakkan pada suhu ruang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, kocok putih telur sebentar. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 2-3 bagian sambil terus mengocok hingga terbentuk meringue yang kaku dan mengkilap. Sangat penting untuk mengocok hingga terbentuk puncak yang kaku, artinya meringue berdiri tegak saat pengocok diangkat. Hati-hati jangan sampai mengocok berlebihan karena dapat menyebabkan meringue terpisah.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung almond, tepung terigu, dan gula halus. Ayak bersama-sama 2-3 kali. Proses ini membantu mencegah gumpalan dan memastikan tekstur dacquoise yang lebih halus.
Step 3
Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam mangkuk meringue. Gunakan spatula karet untuk melipatnya dengan lembut, hati-hati jangan sampai meringue mengempis. Kuncinya adalah mengikis bagian bawah mangkuk dan melipat dengan gerakan ‘J’ sambil memutar mangkuk, pastikan tidak ada bagian kering yang tertinggal. Aduk secukupnya hingga tepung tercampur rata dan tidak ada garis-garis terlihat; hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat adonan terlalu encer.
Step 4
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong segitiga yang dilengkapi spuit bulat berdiameter sekitar 1 cm. Mengisi kantong segitiga secara vertikal membantu meminimalkan udara yang terperangkap, menghasilkan bentuk dacquoise yang lebih rapi.
Step 5
Letakkan cetakan dacquoise (atau gambar lingkaran di atas kertas roti) di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Semprotkan adonan ke dalam cetakan, isi sekitar 80% dari tingginya. Hindari mengisi berlebihan karena dacquoise akan melebar saat dipanggang.
Step 6
Setelah semua adonan disemprotkan, gunakan scraper atau spatula tipis untuk meratakan permukaan setiap dacquoise yang disemprotkan. Langkah ini memastikan hasil akhir yang halus dan menarik secara estetika setelah dipanggang.
Step 7
Keluarkan cetakan dacquoise dengan hati-hati. Taburi bagian atas dacquoise yang disemprotkan dengan gula halus menggunakan saringan, lakukan dua kali. Gula halus akan meleleh dan menciptakan sedikit retakan halus yang indah di permukaan saat dipanggang. (Opsional)
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (340°F) selama 12-14 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Perhatikan dacquoise hingga berwarna keemasan muda di bagian atas dan terasa kokoh saat disentuh. Biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.
Step 9
Setelah kulit dacquoise benar-benar dingin, oleskan lapisan mentega gourmet yang sudah dilunakkan secara merata di satu sisi, dan letakkan pasta kacang merah manis di sisi lainnya. Sesuaikan rasio mentega dan pasta kacang sesuai selera Anda.
Step 10
Satukan kedua bagian untuk membuat Dacquoise Kacang Merah & Mentega yang lezat! Nikmati suguhan lezat ini dengan secangkir kopi atau teh. Kami harap Anda berbagi hidangan buatan sendiri ini dan menciptakan kenangan indah bersama orang-orang terkasih Anda!
