Manis Gurih! Resep Nostalgia Gamja Mattang (Permen Kentang) yang Disukai Semua Orang
Buat Sendiri Permen Kentang Manis, Gurih, dan Lezat!
Saya sangat suka kentang! Saya sering sekali memakannya, dan suatu hari saya tiba-tiba ingin makan kentang yang manis. Jadi, saya membuat Gamja Mattang, sejenis permen kentang manis. Resep ini membangkitkan kenangan indah dan ternyata mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan- 2 buah kentang ukuran sedang
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm air
- 4 sdm minyak goreng
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang lalu potong dadu seukuran sekitar 1.5 cm yang mudah dimakan. Jika potongannya terlalu kecil, kentang bisa hancur saat digoreng, jadi usahakan ukurannya seragam dan pas.
Step 2
Masukkan potongan kentang ke dalam mangkuk berisi air dingin dan tambahkan sejumput garam. Diamkan selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan pati, membuat kentang lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat digoreng. Ini juga membantu menghilangkan rasa mentah kentang.
Step 3
Setelah 10 menit, tiriskan kentang lalu keringkan dengan sangat baik menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Pastikan kentang benar-benar kering karena sisa kelembaban bisa menyebabkan minyak panas meletup, sehingga proses menggoreng menjadi tidak aman. Ini adalah langkah kunci untuk hasil yang aman dan lezat!
Step 4
Masukkan potongan kentang yang sudah kering ke dalam wajan *dingin*, lalu tambahkan 4 sdm minyak goreng. Penting untuk memulai dengan wajan dingin agar kentang matang merata dan mendapatkan warna cokelat keemasan yang indah tanpa gosong. Nyalakan api sedang dan goreng kentang dengan lembut, aduk sesekali, hingga kentang empuk dan berwarna keemasan. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusuk potongan kentang menggunakan sumpit; sumpit harus masuk dengan mudah.
Step 5
Setelah kentang digoreng dengan baik, pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 6
Sekarang, mari kita buat sirupnya. Dalam wajan bersih (Anda bisa mengelap wajan sebelumnya jika perlu), campurkan 2 sdm gula dan 2 sdm air. Masak dengan api kecil. **Jangan pernah mengaduk campuran ini dengan sendok atau alat lain!** Mengaduk dapat menyebabkan gula mengkristal nanti, menghasilkan permen yang keras. Sebaliknya, goyangkan wajan secara perlahan sesekali saat gula larut dan mulai terbentuk gelembung-gelembung kecil.
Step 7
Ketika sirup mulai bergelembung dan berubah warna menjadi sedikit kuning kecoklatan (amber), segera masukkan potongan kentang goreng ke dalam wajan. Aduk dengan cepat dengan api kecil hingga setiap potongan terlapisi sirup secara merata. Terus aduk selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, pastikan sirup tidak gosong.
Step 8
Gamja Mattang lezat Anda siap! Pindahkan kentang yang sudah berbalut sirup ke piring saji. Kentang ini enak dinikmati selagi hangat, atau Anda bisa membiarkannya dingin untuk tekstur yang lebih kenyal dan sedikit mengkristal. Nikmati camilan buatan sendiri yang lezat ini!
