Manis Gurih! Resep Kue Meringue Kerupuk (Cracker Meringue)
Resep Mudah Membuat Kue Meringue Kerupuk Manis Gurih di Rumah
Nikmati kombinasi lezat antara kue meringue yang renyah dan lumer di mulut dengan sensasi gurih dari kerupuk. Kue-kue yang menggemaskan ini memiliki keseimbangan manis dan gurih yang sempurna, menjadikannya camilan atau hadiah yang ideal. Rasakan pengalaman rasa yang lebih istimewa saat disajikan bersama kerupuk keju! Ikuti resep detail yang ramah pemula ini untuk membuat kue meringue lezat di rumah.
Bahan-bahan- 2 putih telur ukuran besar (suhu ruang)
- 76g gula pasir (berat sama dengan putih telur)
- 4g air jeruk lemon (berfungsi sebagai penstabil)
- 2 mini kerupuk (pilih favorit Anda, misal: mini kerupuk sayur, mini Oreo)
- Pewarna makanan (pink – untuk perona pipi)
- Pewarna makanan (oranye – untuk meniru warna keju)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan mini kerupuk Anda, yang akan menjadi dasar kue Anda. Mini kerupuk sayur menawarkan kontras gurih yang bagus, sementara mini Oreo akan menghasilkan kue meringue yang lebih manis. Pilih sesuai selera Anda.
Step 2
Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon. Letakkan mini kerupuk yang sudah disiapkan di atas loyang, pastikan ada sedikit jarak di antaranya. Penting untuk menempatkannya dengan stabil agar tidak bergerak selama dipanggang.
Step 3
Pisahkan 2 putih telur ukuran besar ke dalam mangkuk bersih. Berhati-hatilah agar tidak ada kuning telur yang masuk, karena dapat mencegah meringue terbentuk dengan baik. Timbang 76g gula pasir, yang beratnya harus sama dengan putih telur Anda. Rasio ini sangat penting untuk rasa manis dan stabilitas meringue Anda.
Step 4
Masukkan putih telur ke dalam mangkuk dan tambahkan gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil diaduk perlahan dengan pengocok kawat. Jangan dikocok dulu; cukup aduk hingga gula agak larut dalam putih telur.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan metode Swiss meringue. Isi panci atau wajan cekung dengan air dan didihkan dengan api sedang. Pastikan mangkuk berisi putih telur tidak menyentuh air mendidih; kita akan memasak putih telur secara perlahan dengan uap.
Step 6
Letakkan mangkuk berisi putih telur di atas panci berisi air mendidih. Berhati-hatilah agar bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Gunakan kecepatan terendah mixer listrik Anda, aduk putih telur terus menerus. Panaskan hingga suhu mencapai 50-60°C, yang seharusnya memakan waktu sekitar 3-5 menit. Campuran harus terasa hangat saat disentuh.
Step 7
Setelah putih telur mencapai suhu yang diinginkan, angkat mangkuk dari api. Air panasnya bisa dibuang.
Step 8
Tambahkan 4g air jeruk lemon ke dalam putih telur yang sudah dihangatkan. Air jeruk lemon membantu menstabilkan meringue dan juga membantu mengurangi rasa amis telur yang mungkin ada.
Step 9
Kocok campuran dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang-tinggi selama sekitar 4 menit. Anda akan melihat puncak lembut terbentuk pada awalnya, yang secara bertahap akan menjadi lebih kaku dan mengkilap. Meringue siap ketika membentuk puncak kaku yang berdiri tegak saat Anda mengangkat pengocok, dan tidak bergeser saat Anda memiringkan mangkuk.
Step 10
Saatnya menambahkan warna! Untuk mendapatkan tampilan seperti keju, campurkan sedikit pewarna makanan oranye ke sebagian meringue. Pewarna makanan merah muda akan digunakan nanti untuk efek rona pipi yang lucu. Siapkan kantong segitiga yang dilengkapi dengan spuit bulat, isi masing-masing dengan meringue berwarna.
Step 11
Semprotkan adonan meringue dalam bentuk gumpalan bulat di atas setiap kerupuk. Pastikan kerupuk tertutup sepenuhnya. Anda dapat menyesuaikan jumlah meringue berdasarkan ukuran kerupuk Anda.
Step 12
Letakkan kerupuk lain di atas meringue yang sudah disemprot, tekan dengan lembut. Meringue akan sedikit menyebar di antara kerupuk, menciptakan bentuk yang menawan. Hindari menekan terlalu keras, karena dapat membuat meringue kempes.
Step 13
Gunakan meringue merah muda untuk menambahkan ‘rona pipi’ bulat ke setiap kue. Anda bisa mencoba menciptakan tampilan wajah karakter yang lucu. Menggunakan spuit kecil akan memungkinkan detail yang lebih halus.
Step 14
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 90°C selama kurang lebih 1 jam 30 menit. Memanggang pada suhu rendah dalam waktu lama adalah kunci untuk memastikan meringue renyah sampai ke dalam.
Step 15
Sekitar 30 menit setelah dipanggang, jika Anda melihat bagian atasnya terlalu cepat berwarna cokelat, Anda dapat menutupi kue secara longgar dengan aluminium foil. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai spesifikasi oven Anda.
Step 16
Setelah 1 jam 30 menit, keluarkan kue meringue yang sudah dipanggang sempurna dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Jika kue terasa lengket atau lembek di bagian dalam setelah dingin, berarti kurang matang dan perlu waktu lebih lama di oven (tambahan 10-20 menit). Setelah benar-benar dingin, lelehkan cokelat pelapis dan gunakan kuas halus atau tusuk gigi untuk menggambar mata, hidung, dan mulut agar kue semakin lucu.
Step 17
Hias dengan wajah-wajah lucu menggunakan cokelat pelapis! Bahkan menggambar beberapa ekspresi saja akan menghasilkan kue yang luar biasa menawan. Alat seperti kuas kecil atau tusuk gigi bisa membantu untuk menggambar.
Step 18
Kue meringue kerupuk yang sudah jadi sangat menyenangkan untuk dilihat. Kombinasi kerupuk gurih dan meringue manis benar-benar tak tertahankan. Bahkan mereka yang biasanya tidak menyukai kue meringue kemungkinan akan menikmati 3-4 buah kue ini!
Step 19
Kue meringue dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 2 bulan. Menambahkan paket silika gel food-grade ke dalam wadah akan membantu menyerap kelembapan dan menjaganya tetap segar lebih lama.
