Mandu Rumahan Aroma Khas: Pangsit Buatan Sendiri Praktis dengan Daun Bawang Liar Korea
Resep Sayuran Musim Semi, Pangsit Daun Bawang Liar, Mandu Buatan Sendiri, Pangsit Rasa Musim Semi, Saus Cocolan Mandu, Resep Saus Mandu
Buatlah pangsit harum yang penuh dengan esensi musim semi menggunakan kulit pangsit siap pakai yang praktis! Gigitan pertama mandu daun bawang liar ini akan membuat Anda jatuh cinta pada rasa segarnya yang cerah. Ini adalah hidangan rumahan yang menghangatkan, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan Isian Pangsit- 150g Daging Babi Cincang (pilih bagian yang sedikit berlemak untuk hasil terbaik)
- 30g Daun Bawang Liar Korea Segar (nama lain ‘Dallae’, dicuci bersih)
- 50g Bihun Kaca (dimasak tanpa direndam)
- 3 lembar Sawi Putih (pilih yang muda dan lembut)
- Sekitar 20 lembar Kulit Pangsit Siap Pakai (siapkan beberapa lembar cadangan)
Bahan Marinasi Daging Babi- 0.5 sdm Anggur Jahe atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sejumput Lada Hitam
- 1 sejumput Garam
Bumbu Isian- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma harum)
- 0.5 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 2 sejumput Lada Hitam (untuk sedikit rasa pedas)
Saus Cocolan- 2 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Cuka (cuka beras atau cuka apel)
- 2 sdt Gula Merah
- 0.5 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Lebar Pedas – opsional, untuk kedalaman rasa)
- Sejumput Biji Wijen (sangrai atau haluskan)
- 0.5 sdm Anggur Jahe atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sejumput Lada Hitam
- 1 sejumput Garam
Bumbu Isian- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma harum)
- 0.5 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 2 sejumput Lada Hitam (untuk sedikit rasa pedas)
Saus Cocolan- 2 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Cuka (cuka beras atau cuka apel)
- 2 sdt Gula Merah
- 0.5 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Lebar Pedas – opsional, untuk kedalaman rasa)
- Sejumput Biji Wijen (sangrai atau haluskan)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Cuka (cuka beras atau cuka apel)
- 2 sdt Gula Merah
- 0.5 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Lebar Pedas – opsional, untuk kedalaman rasa)
- Sejumput Biji Wijen (sangrai atau haluskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan sesuai resep. Cuci dan bersihkan daun bawang liar, siapkan juga bihun kaca dan sawi putih yang sudah direbus.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan bahan marinasi: anggur jahe, bawang putih cincang, lada hitam, dan garam. Uleni perlahan dengan tangan hingga tercampur rata dan sedikit lengket. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap. Langkah ini membuat daging lebih empuk dan beraroma.
Step 3
Cincang halus daun bawang liar Korea yang segar. Gunakan daun dan batang mudanya untuk rasa terbaik. Daun bawang yang harum ini adalah bahan bintang yang memberikan rasa khas musim semi pada pangsit ini.
Step 4
Rebus bihun kaca dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit hingga matang namun masih sedikit kenyal. Hindari merebus terlalu lama. Tiriskan bihun dan bilas dengan air dingin, lalu tiriskan dalam saringan. Rebus sawi putih dalam air mendidih sebentar saja hingga layu (sekitar 30 detik – 1 menit). Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan peras hingga benar-benar kering.
Step 5
Cincang halus sawi putih yang sudah direbus dan diperas hingga berukuran kecil (sekitar 0.5 cm). Cincang halus juga bihun kaca yang sudah matang. Memastikan sayuran benar-benar kering sangat penting untuk mencegah kulit pangsit menjadi lembek atau pecah saat dimasak.
Step 6
Masukkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi, bihun kaca cincang, sawi putih cincang, dan daun bawang liar cincang ke dalam mangkuk besar. Bahan-bahan ini akan membentuk isian yang lezat untuk mandu Anda.
Step 7
Sekarang, tambahkan bahan bumbu isian: saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada hitam. Bahan-bahan ini akan meningkatkan rasa dan aroma isian secara keseluruhan.
Step 8
Campur semua bahan isian secara merata dengan tangan. Uleni adonan hingga menyatu dan sedikit lengket. Ini memastikan isian tetap menyatu saat Anda membungkus pangsit. Isian pangsit Anda yang lezat kini siap!
Step 9
Basahi sedikit pinggiran kulit pangsit dengan air menggunakan jari atau kuas kecil. Ini berfungsi seperti lem, membantu kulit pangsit merekat. Letakkan satu sendok isian yang sudah disiapkan di tengah kulit pangsit.
Step 10
Lipat kulit pangsit menjadi dua di atas isian, tekan pinggirannya dengan kuat untuk menyegel. Anda bisa membuat lipatan di salah satu pinggir untuk tampilan dekoratif, atau cukup tekan untuk membentuk setengah lingkaran. Untuk bentuk bulat klasik, satukan kedua ujungnya, basahi sedikit, dan tekan untuk menyegel.
Step 11
Panaskan panci kukusan dengan air hingga mengeluarkan uap yang kuat. Lapisi keranjang kukusan dengan kain kasa basah atau kertas perkamen agar tidak lengket. Susun pangsit di dalam keranjang kukusan, pastikan tidak saling bersentuhan. Tutup dengan penutupnya dan bersiap untuk mengukus.
Step 12
Letakkan keranjang kukusan berisi pangsit di atas air mendidih. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan kukus selama sekitar 15 menit, atau hingga kulit pangsit menjadi sedikit transparan dan isian matang sempurna. Waktu mengukus mungkin sedikit berbeda tergantung ukuran pangsit Anda.
Step 13
Mandu daun bawang liar aroma khas Anda yang dikukus dengan indah, siap dinikmati! Perpaduan sempurna antara rasa musim semi dan isian yang lezat.
Step 14
Mari buat saus cocolan sederhana untuk menemani pangsit Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, cuka, gula merah, dan doubanjiang. Kocok hingga gula larut dan saus tercampur rata. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan rasa ekstra. Nikmati mandu buatan sendiri Anda dengan saus lezat ini!
