Madeleine Matcha
Cara Membuat Madeleine Matcha Homemade yang Wangi dan Lembut
Ingin mencoba membuat kue sendiri setelah lama tidak beraktivitas di dapur? Tambahkan aroma unik matcha pada madeleine Anda untuk keseimbangan rasa manis dan sedikit pahit yang menyenangkan. Madeleine matcha ini memiliki eksterior yang sedikit renyah dan bagian dalam yang sangat lembut, diperkaya dengan aroma teh hijau yang halus. Cocok untuk teman minum teh sore di rumah atau sebagai hadiah buatan sendiri yang spesial!
Bahan Adonan Madeleine- 80g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 40g gula pasir
- 50g mentega tawar (unsalted butter)
- 4 sdm bubuk matcha berkualitas tinggi
- 1 sdt baking powder
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 2 sdm air lemon
- 3 tetes ekstrak vanila
- 2 sdt gula halus (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lelehkan mentega. Anda bisa melakukannya di microwave selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, atau sampai benar-benar cair. Biarkan sedikit dingin agar tidak terlalu panas saat digunakan.
Step 2
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur lalu tambahkan semua 40g gula pasir.
Step 3
Gunakan whisk atau mixer, kocok telur dan gula dengan kuat. Lanjutkan mengocok hingga campuran menjadi warna krem pucat dan lembut. Tahap ini penting untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
Step 4
Setelah dikocok cukup lama, campuran akan berbusa dan akan mempertahankan bentuknya sesaat saat diteteskan. Konsistensinya akan terlihat seperti pada gambar.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, masukkan 80g tepung terigu protein rendah.
Step 6
Tambahkan 1 sdt baking powder dan 4 sdm bubuk matcha ke dalam mangkuk yang sama. Sebaiknya ayak bahan kering ini bersamaan untuk memastikan tidak ada gumpalan.
Step 7
Ayak campuran bahan kering (tepung, baking powder, matcha) ke atas adonan telur kocok dalam 2-3 tahap. Mengayak akan menghasilkan adonan yang lebih halus dan tanpa gumpalan.
Step 8
Menggunakan spatula, aduk perlahan bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena dapat membentuk gluten dan membuat madeleine menjadi keras. Aduk dengan cara memotong adonan daripada mengaduk kuat.
Step 9
Saat Anda mengaduk, adonan akan berubah warna hijau indah dari matcha. Terus aduk hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat dan adonan menjadi halus.
Step 10
Setelah adonan halus, tambahkan 3 tetes ekstrak vanila untuk aroma tambahan.
Step 11
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm air lemon untuk sedikit kesegaran rasa.
Step 12
Terakhir, tuangkan mentega cair yang sudah sedikit dingin ke dalam adonan. Lanjutkan mengaduk selama kurang lebih satu menit, pastikan Anda mengikis dasar mangkuk, hingga mentega tercampur rata dan adonan menjadi halus serta teremulsi. Ini mencegah mentega dan adonan terpisah.
Step 13
Siapkan loyang madeleine Anda dengan mengolesinya sedikit mentega atau menyemprotnya dengan baking spray agar tidak lengket.
Step 14
Pindahkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan ke dalam cetakan, atau gunakan sendok untuk menuang adonan dengan hati-hati ke dalam setiap cetakan. Setelah mengisi, ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara dan membantu adonan merata.
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 12-15 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan madeleine mengembang dengan baik.
Step 16
Setelah matang, keluarkan madeleine dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Namun, madeleine ini juga sangat lezat dinikmati saat masih hangat langsung dari oven!
Step 17
Setelah dingin, taburi bagian atas madeleine dengan 2 sdt gula halus, ayak di atasnya untuk hasil akhir yang cantik. Madeleine matcha Anda yang lezat kini siap dinikmati!
