Madeleine Keju Emas
Resep Madeleine Keju Emas Super Mudah Tanpa Tepung & Oven
Kami membuat madeleine menggunakan tepung beras yang sehat dan tepung almond sebagai pengganti tepung terigu! Nikmati madeleine yang lembap dan lembut ini dengan rasa keju yang kaya.
Bahan-bahan- 90g mentega tawar
- 80g gula pasir
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 70g tepung beras (diayak)
- 60g tepung almond (diayak)
- 20g bubuk keju emas
- 5g air lemon (sekitar 1 sdt)
- 3g garam (sekitar 1/2 sdt)
- 4g baking powder (sekitar 1 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan 2 butir telur suhu ruang dan 80g gula pasir. Kocok perlahan hingga gula larut. Langkah ini memastikan adonan menjadi halus.
Step 2
Lelehkan 90g mentega tawar dengan memanaskannya di microwave selama sekitar 30 detik. Mentega harus meleleh tetapi tidak panas.
Step 3
Tuang perlahan mentega cair dari langkah 1 ke dalam campuran telur dan gula dari langkah 0, sambil terus dikocok. Campur hingga tercampur rata dan teremulsi, pastikan mentega tidak terpisah.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama 70g tepung beras, 60g tepung almond, dan 4g baking powder dua kali untuk tekstur yang lebih halus. Tambahkan bahan kering ini ke dalam adonan basah. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata, hati-hati jangan mengaduk berlebihan. Ini mencegah tekstur menjadi keras.
Step 5
Tambahkan 5g air lemon untuk sentuhan kesegaran dan 3g garam untuk meningkatkan rasa. Campur perlahan lagi hingga tercampur. Air lemon juga membantu mengurangi rasa telur.
Step 6
Terakhir, tambahkan 20g bubuk keju emas ke dalam adonan. Aduk rata hingga bubuk keju tercampur merata, menghasilkan adonan yang halus dengan aroma keju yang kaya.
Step 7
Siapkan cetakan madeleine Anda dengan mengolesinya secara menyeluruh menggunakan mentega. Ini sangat penting agar madeleine tidak lengket dan mudah dikeluarkan dengan bentuk yang indah. Anda juga bisa menaburkan sedikit tepung atau remah roti jika diinginkan.
Step 8
Pindahkan adonan ke dalam kantong piping bag. Isi setiap cetakan madeleine sekitar 70-80% penuh. Hindari mengisi terlalu penuh, karena adonan akan mengembang saat dipanggang dan bisa meluap.
Step 9
Panaskan air fryer Anda pada suhu 180°C selama 7 menit. Setelah panas, turunkan suhu menjadi 170°C dan panggang selama 9 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung model air fryer Anda, jadi perhatikan dan sesuaikan jika perlu hingga berwarna cokelat keemasan. Madeleine Keju Emas Anda yang lezat siap dinikmati!
