Macaron Raksasa Es Krim Shooting Star
Cara Membuat Macaron Es Krim Shooting Star Ukuran Jumbo
Rasakan sensasi dingin yang menyegarkan dan rasa manis yang memanjakan lidah dengan macaron raksasa berisi es krim rasa Shooting Star! Gigitan pertama akan menghadirkan kerenyahan kulit macaron yang pas berpadu dengan lembutnya es krim. Ditambah dengan sensasi ‘meletup’ dari permen khas Shooting Star, dessert unik ini pasti akan menjadi pusat perhatian dan favorit semua orang. Cocok untuk pesta, perayaan, atau sekadar memanjakan diri.
Isian Es Krim- 1 kotak es krim rasa Shooting Star ukuran Quaver (sekitar 1L)
Kulit Macaron Jumbo- 62g Putih telur (suhu ruang)
- 62g Gula pasir
- 69g Tepung almond
- 69g Gula halus (icing sugar)
- 5 tetes Pewarna makanan biru
- 6 tetes Pewarna makanan merah
- 62g Putih telur (suhu ruang)
- 62g Gula pasir
- 69g Tepung almond
- 69g Gula halus (icing sugar)
- 5 tetes Pewarna makanan biru
- 6 tetes Pewarna makanan merah
Instruksi Memasak
Step 1
*Persiapan Es Krim:* Lapisi loyang dengan kertas roti, lalu letakkan cetakan moussse ring berdiameter 15 cm (ukuran 1) di atasnya. Isi cetakan moussse ring dengan es krim rasa Shooting Star hingga penuh. Penting untuk memadatkan es krim agar sesuai dengan bentuk cetakan dan tidak ada rongga udara.
Step 2
Tutup bagian atas cetakan moussse ring dengan rapat menggunakan plastic wrap. Gunakan alat datar (seperti scraper atau dasar gelas) untuk menekan permukaan es krim dengan lembut namun kuat, hingga rata dan mulus. Pastikan tidak ada celah yang tertinggal! Bekukan es krim yang sudah dibentuk ini di dalam freezer selama minimal 2 jam, atau hingga benar-benar keras.
Step 3
*Membuat Kulit Macaron (Bahan Kering):* Dalam mangkuk bersih, campurkan tepung almond dan gula halus. Ayak keduanya menggunakan saringan halus sebanyak dua kali. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur kulit macaron yang halus dan mencegah adanya gumpalan.
Step 4
Dalam mangkuk bersih lainnya, kocok putih telur yang sudah bersuhu ruang dengan kecepatan sedang-rendah. Setelah mulai muncul sedikit busa, tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang menjadi meringue yang kaku dan mengkilap. Mangkuk yang dibalik seharusnya tidak membuat meringue tumpah.
Step 5
Cek kekentalan meringue: Saat mangkuk dimiringkan, ujung puncak meringue seharusnya sedikit melengkung (sekitar 80% kekentalan). Hindari mengocok terlalu lama karena bisa membuat adonan menjadi pecah.
Step 6
Masukkan setengah dari campuran bahan kering yang sudah diayak (tepung almond + gula halus) ke dalam mangkuk berisi meringue. Gunakan spatula untuk melipat adonan dengan gerakan memotong, jangan sampai meringue kehilangan volumenya. Setelah tidak ada lagi bubuk yang terlihat, masukkan sisa bahan kering dan lanjutkan proses ‘macaronage’. Aduk hingga adonan menjadi licin dan jatuh dari spatula membentuk pita tebal yang mengalir.
Step 7
Bagi adonan macaron menjadi dua mangkuk yang sama rata. Tambahkan pewarna makanan ke masing-masing mangkuk: warna biru di satu mangkuk, dan warna merah di mangkuk lainnya. Aduk perlahan hingga warna tercampur merata. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk agar udara dalam adonan tidak hilang. Kita ingin mendapatkan warna-warni cerah khas Shooting Star!
Step 8
Tuang masing-masing adonan berwarna ke dalam piping bag yang terpisah. Gunting ujung piping bag secukupnya untuk membuat lubang kecil. Kita akan menyemprotkan kedua warna secara bergantian untuk hasil yang lebih menarik.
Step 9
Semprotkan adonan di atas kertas roti yang sudah disiapkan membentuk lingkaran. Untuk macaron raksasa ini, buatlah lingkaran dengan diameter sekitar 15 cm. Berikan jarak yang cukup antar adonan agar tidak saling menempel saat dipanggang.
Step 10
Biarkan adonan macaron yang sudah disemprotkan mengering di suhu ruang selama kurang lebih 1 jam. Proses ini akan membentuk lapisan tipis di permukaan kulit macaron, yang mencegah kulit pecah saat dipanggang dan menghasilkan permukaan yang mulus. Cara mengeceknya adalah dengan menyentuh permukaan kulit secara ringan; jika tidak ada adonan yang menempel di jari, berarti sudah siap.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 140°C selama kurang lebih 18 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Kulit macaron matang ketika permukaannya kokoh, sedikit mengembang, dan terbentuk ‘kaki’ di bagian bawah. Coba tekan sedikit permukaannya; seharusnya terasa padat.
Step 12
Setelah matang, keluarkan macaron dari oven. Biarkan dingin sepenuhnya di rak pendingin yang diletakkan di atas loyang. Jangan mencoba melepaskannya saat masih panas karena bisa patah atau merusak bentuknya.
Step 13
*Merakit Macaron:* Lepaskan kulit macaron yang sudah benar-benar dingin dari kertas roti dengan hati-hati. Sebaiknya letakkan bagian kulit yang lebih rata menghadap ke atas agar lebih mudah dirakit.
Step 14
Keluarkan lempengan es krim beku dari cetakan moussse ring, lalu letakkan di atas salah satu kulit macaron yang sudah disiapkan. Bekerjalah dengan cepat agar es krim tidak meleleh.
Step 15
Tutup lempengan es krim dengan kulit macaron yang satunya lagi, ratakan posisinya. Tekan perlahan agar es krim terjepit di antara kedua kulit macaron dan tidak berlebihan keluar dari samping.
Step 16
Kini, Macaron Es Krim Shooting Star raksasa Anda sudah jadi! Dessert spesial ini adalah perpaduan sempurna antara lembutnya es krim dan renyahnya kulit macaron.
Step 17
(Opsional) Untuk sentuhan akhir yang menarik, Anda bisa menghias bagian atasnya dengan ceri atau buah segar lainnya. Ini akan menambah keindahan visual macaron Anda.
Step 18
Simpan macaron raksasa yang sudah jadi di dalam freezer. Saat akan disajikan, potong menjadi beberapa bagian. Nikmati sensasi dingin, lembut, dan renyah, ditambah sensasi ‘meletup’ dari Shooting Star yang menyenangkan! >ㅇ<
