Lumpia Musim Panas Salmon Segar
Lumpia Musim Panas Salmon yang Elegan dan Ringan, Sempurna untuk Menjamu Tamu
Nikmati pengalaman Lumpia Musim Panas Salmon yang menyegarkan dan ringan. Persiapannya mudah, menjadikannya hidangan yang sederhana dan cepat untuk disiapkan di rumah. Kustomisasi dengan bahan-bahan favorit Anda untuk lumpia yang lebih lezat. Rasanya yang bersih dan halus benar-benar memuaskan.
Bahan Utama- Fillet Salmon Segar 150g
- Garam Kasar, secukupnya
- Campuran Sayuran Salad 100g (mis., Romaine, Selada, Baby Greens)
- 1 Bawang Bombay Segar
- Saus Horseradish (lihat resep terpisah)
- Lembaran Kertas Nasi 8-10 lembar
Saus Horseradish Pedas & Manis- Mayones 4 sdm
- Alulosa 3-4 sdm (atau gula, sirup jagung)
- Bawang Bombay Cincang Halus 1/2
- Cream Cheese 1 sdm (opsional)
- Garam, sejumput
- Lada, sejumput
- Air Lemon Segar 1-2 sdm (atau acar cincang)
- Mayones 4 sdm
- Alulosa 3-4 sdm (atau gula, sirup jagung)
- Bawang Bombay Cincang Halus 1/2
- Cream Cheese 1 sdm (opsional)
- Garam, sejumput
- Lada, sejumput
- Air Lemon Segar 1-2 sdm (atau acar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Meningkatkan Rasa Salmon Melalui Pengasinan
Step 2
Langkah 1: Siapkan salmon untuk diasinkan. Letakkan fillet salmon di atas selembar plastik wrap bersih. Taburkan garam kasar secara merata di kedua sisi salmon. Garam kasar lebih disukai daripada garam halus karena memperlambat proses osmosis, mencegah penyerapan garam yang berlebihan, dan membantu meningkatkan rasa umami salmon selama periode pengasinan 30 menit hingga 1 jam.
Step 3
Bungkus salmon dengan rapat menggunakan plastik wrap untuk mencegah kontak dengan udara. Setelah disegel, dinginkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam untuk diasinkan. Proses ini akan melembutkan salmon dan memperdalam rasanya.
Step 4
Setelah diasinkan, bilas salmon dengan lembut di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena tujuannya hanya untuk mencuci garamnya.
Step 5
Keringkan salmon secara menyeluruh dengan tisu dapur. Kelembaban yang tersisa dapat memengaruhi tekstur salmon.
Step 6
Langkah 2: Pengasinan Kombu untuk Aroma Asap dan Kedalaman Rasa (Opsional). Jika Anda tidak terlalu sensitif terhadap bau amis ikan, Anda bisa melewati langkah ini. Membungkus salmon dengan kombu (rumput laut) yang telah direhidrasi dan didinginkan selama 24 jam akan memberikan aroma laut yang halus, menghasilkan rasa yang lebih kompleks. (Dilewati dalam resep ini)
Step 7
Siapkan Bahan Saus: Kumpulkan bahan-bahan yang akan menentukan rasa saus horseradish Anda: bawang bombay segar, lemon, mayones, alulosa (atau gula), cream cheese (opsional), garam, dan lada. Jika jus lemon segar tidak tersedia, acar cincang dapat menambah rasa asam yang enak. Alulosa dapat diganti dengan gula atau sirup jagung. Cream cheese menambah kekayaan dan kelembutan, tetapi opsional.
Step 8
Cincang halus bawang bombay. Potongan yang lebih kecil akan menciptakan tekstur saus yang lebih halus.
Step 9
Untuk meredakan rasa tajam bawang bombay cincang, rendam dalam air dingin setidaknya selama 10 menit. Langkah ini menetralkan rasa pedas, menghasilkan saus yang lebih lembut.
Step 10
Potong lemon segar menjadi dua dan peras jusnya. Saring melalui saringan untuk menghilangkan biji atau ampas, pastikan Anda mendapatkan jus lemon yang jernih.
Step 11
Tiriskan bawang bombay cincang dari air dingin menggunakan saringan halus. Peras sebanyak mungkin airnya; kelembaban berlebih dapat mengencerkan saus.
Step 12
Membuat Saus Horseradish Lezat
Step 13
Campurkan semua bahan saus yang telah disiapkan (mayones, alulosa, bawang bombay cincang, cream cheese, garam, lada, jus lemon) dalam mangkuk. Aduk rata hingga semuanya tercampur merata. Pastikan campurannya halus dan seragam.
Step 14
Terakhir, bumbui saus dengan garam dan lada secukupnya. Sesuaikan rasa manis dan asam sesuai selera Anda untuk mencapai keseimbangan yang sempurna.
Step 15
Siapkan Salmon: Siapkan fillet salmon Anda. Letakkan di talenan dan potong memanjang menjadi dua bagian, potong ke arah tengah. Bentuk ini ideal untuk dimasukkan ke dalam lumpia.
Step 16
Potong salmon yang telah disiapkan menjadi potongan dengan ketebalan kurang dari 1cm. Potongan yang terlalu tebal bisa sulit untuk digulung dengan rapi.
Step 17
Siapkan Bahan Salad: Siapkan sayuran salad segar dan irisan bawang bombay tipis. Menggunakan campuran salad kubis serut siap pakai dari toko lebih praktis dan membantu mengurangi limbah makanan. Memasukkan berbagai macam sayuran hijau akan menambah warna pada lumpia Anda.
Step 18
Rakit Lumpia Musim Panas: Celupkan satu lembar kertas nasi ke dalam air hangat selama kurang lebih 10 hingga 15 detik hingga menjadi lentur. Berhati-hatilah agar tidak merendam terlalu lama, karena bisa robek.
Step 19
Letakkan lembaran kertas nasi yang sudah lunak dengan hati-hati di atas piring atau talenan bersih.
Step 20
Susun irisan salmon dengan menarik di atas kertas nasi. Pastikan menggunakan jumlah salmon yang sesuai dengan ukuran lembaran.
Step 21
Siramkan saus horseradish yang telah disiapkan dalam jumlah yang cukup di atas salmon untuk menambah rasa.
Step 22
Tambahkan porsi bawang bombay iris tipis di atas salmon untuk tekstur renyah.
Step 23
Terakhir, tambahkan segenggam sayuran salad segar.
Step 24
Setelah semua isian ada di dalam, lipat kedua sisi lembaran kertas nasi ke dalam untuk mengamankan isian dan mencegahnya tumpah.
Step 25
Mulai dari tepi bawah, gulung lembaran ke atas dengan kencang, pastikan isian tidak pecah. Gulung seperti burrito atau Swiss roll untuk membuat lumpia musim panas yang rapi.
Step 26
Tata lumpia musim panas salmon yang sudah jadi dengan indah di atas piring saji. Sajikan dengan saus horseradish ekstra di samping untuk dicelupkan, jika diinginkan. Nikmati makanan segar dan sehat ini!
