Lobak Rebus Lezat dan Gurih dengan Ikan Teri
Resep Lobak Rebus ala Baek Jong-won: Rasa Mendalam Tanpa Ikan, Lauk Pendamping Nasi Sempurna
Perkenalkan resep lobak rebus yang kaya rasa dan gurih, dibuat dari lobak daikon musiman musim gugur. Bahkan tanpa ikan, rasa umami dari ikan teri menciptakan kedalaman rasa yang luar biasa, menjadikannya lauk lezat yang berpadu sempurna dengan nasi. Kami merekomendasikan untuk mengupas tipis lobak daikon karena kaya akan Vitamin C, dan memotongnya menjadi potongan besar agar bumbu meresap lebih dalam. Penggunaan ikan teri kecil (jungmyeolchi) menambah cita rasa kaldu ikan teri yang lezat, dan Anda juga bisa menambahkan cabai sesuai selera untuk rasa pedas. Resep ini sangat bagus untuk memanfaatkan lobak daikon sisa dan menjadikannya hidangan pembuka yang menghangatkan di hari yang dingin. Cukup tambahkan semua bumbu dan masak perlahan hingga matang – ini adalah resep yang sangat mudah dikuasai siapa pun untuk membuat lobak rebus yang lezat.
Bahan Utama- Lobak daikon 600g
- Ikan teri kering (untuk kaldu atau ukuran sedang) 1-2 genggam (sekitar 20-30g)
- Air 600ml (3 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan pelengkap. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Demikian pula, iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, sesuaikan jumlah cabai Cheongyang sesuai selera Anda.
Step 2
Potong lobak daikon menjadi potongan tebal, lebar sekitar 2cm. Kupas kulitnya tipis menggunakan pengupas. Untuk potongan lobak yang lebih besar, belah dua berbentuk bulan sabit; ini membantu bumbu meresap lebih dalam untuk hasil yang lebih lezat. Kulit lobak kaya akan Vitamin C, jadi mencucinya bersih dan mengupasnya tipis direkomendasikan untuk digunakan.
Step 3
Letakkan potongan lobak daikon yang sudah disiapkan di dalam panci dalam. Tambahkan 1-2 genggam ikan teri kering. Anda bisa menggunakan ikan teri besar untuk kaldu, tetapi saya menggunakan ikan teri ukuran sedang tanpa membuang kepalanya. Merebusnya bersama lobak menambah cita rasa gurih.
Step 4
Tuangkan 600ml air (sekitar 3 cangkir standar) ke dalam panci. Anda tidak perlu kaldu terpisah; ikan teri dan air akan menciptakan dasar yang lezat.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan semua bumbu. Tambahkan 8 sdm kecap asin, 4 sdm gochugaru, 2 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdm bubuk jahe. Jika Anda tidak memiliki bubuk jahe, Anda bisa menggantinya dengan 0.5 sdt jahe parut segar. Tambahkan juga daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah yang sudah disiapkan.
Step 6
Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 10 menit. Mendidihkan dengan api besar di awal membantu memasak bahan dan mencampurkan rasa.
Step 7
Setelah mendidih selama 10 menit, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 20-30 menit lagi. Proses ini memungkinkan bumbu meresap dalam ke dalam lobak, membuatnya empuk. Saat dimasak perlahan, Anda bisa membuka tutupnya dan menyendokkan sedikit bumbu ke atas potongan lobak untuk memastikan rasa yang merata dan hasil yang lebih lezat.
Step 8
Saya melanjutkan memasak selama sekitar 10 menit lagi dengan api sedang untuk mendapatkan bumbu yang lebih kaya dan sedikit berkurang. Sesuaikan waktu memasak sesuai selera Anda untuk mencapai kelembutan lobak dan kekayaan bumbu yang diinginkan.
Step 9
Terakhir, matikan api dan percikkan 1-2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) di atas lobak rebus yang hangat untuk sentuhan akhir yang harum. Lobak rebus dengan ikan teri ini menjadi lebih lezat seiring waktu, menjadikannya pendamping nasi yang sangat baik. Nikmati hidangan musiman yang lezat dan bergizi ini, sempurna untuk menghangatkan diri di hari yang dingin dan cara yang bagus untuk memanfaatkan lobak daikon sisa!
