Lobak Rebus Kecap: Lauk Pauk Pendamping Nasi yang Lezat
Resep Lobak Rebus Kecap ala Baek Jong-won: Bikin Nasi Cepat Habis!
Kombinasi sempurna antara manisnya lobak musim dingin dan gurihnya bumbu kecap! Buatlah lauk pendamping yang lezat dan bergizi dengan lobak rebus kecap yang mudah dibuat.
Bahan Utama- 1 buah Lobak Musim Dingin (Daikon)
- 200 ml Air (untuk merebus lobak)
Bumbu- 1 batang Daun Bawang (sebesar 20 cm)
- 5 siung Bawang Putih (iris tipis)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Asin Rendah Garam (untuk menambah rasa umami)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 1/2 sdm Sirup Jahe (untuk aroma harum)
- 50 ml Air (untuk mengatur kekentalan bumbu)
- 1 batang Daun Bawang (sebesar 20 cm)
- 5 siung Bawang Putih (iris tipis)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Asin Rendah Garam (untuk menambah rasa umami)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 1/2 sdm Sirup Jahe (untuk aroma harum)
- 50 ml Air (untuk mengatur kekentalan bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak musim dingin, lalu potong menjadi irisan tebal berukuran 2-3 cm. Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam panci presto, lalu tambahkan 200 ml air. Masak dengan api besar hingga panci berdesis, kemudian kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 5 menit lagi. Jangan segera melepaskan tekanan; biarkan tekanan keluar secara alami sebelum membuka tutup panci. Cara ini akan membuat lobak matang sempurna namun tetap utuh bentuknya.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan bumbu sausnya. Iris halus daun bawang sepanjang 20 cm. Iris tipis 5 siung bawang putih. Dalam panci atau wajan cekung, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm kecap asin rendah garam, 1 sdm ekstrak plum, dan 1/2 sdm sirup jahe. Tambahkan 50 ml air rebusan lobak dari panci presto ke dalam campuran ini. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Step 3
Setelah bumbu saus mendidih, masukkan lobak yang sudah empuk dari panci presto dengan hati-hati. Karena lobak sudah matang, tidak perlu merebusnya terlalu lama. Biarkan panci terbuka, lalu masak dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 5-7 menit sambil sesekali menyiramkan bumbu ke atas lobak agar bumbu meresap merata. Balik potongan lobak sesekali agar bumbu meresap ke dalam.
Step 4
Lobak rebus kecap Anda siap disajikan ketika kuah bumbu sudah sedikit mengental dan melapisi lobak dengan kilau yang indah. Hati-hati jangan sampai kuah terlalu habis agar lobak tidak kering. Sesuaikan kekentalan kuah sesuai selera Anda.
Step 5
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan 1-2 sdm sirup jagung (oligosakarida) pada langkah terakhir. Hari ini saya melewatkannya untuk menonjolkan rasa asli bahan, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat!
