Lobak Rebus Kecap: Hidangan Sampingan Korea yang Lembut dan Gurih
Resep Lobak Rebus Kecap yang Mudah dan Lezat
Ini adalah resep Lobak Rebus Kecap Korea, hidangan sampingan yang nyaman dan beraroma lezat yang sangat cocok disajikan dengan nasi. Berbeda dengan hidangan pedas, resep ini berfokus pada rasa gurih yang mendalam yang dapat dinikmati oleh semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah dengan instruksi yang jelas dan detail, memastikan hasil yang lezat bahkan untuk juru masak pemula. Lobak yang empuk dan sayuran aromatik akan membuat Anda ingin menghabiskan nasi seketika!
Bahan Utama- Lobak (Mu) 700g (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- Daun Bawang (Daepa) 2 batang
- Cabai Hijau Korea (Cheongyang Gochu) 2 buah
- Jamur Shiitake 2 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, periksa dan siapkan semua bahan Anda dengan cermat. Sebaiknya potong lobak menjadi potongan seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 2 cm. Jika terlalu tipis, lobak bisa mudah hancur, dan jika terlalu tebal, mungkin membutuhkan waktu lama untuk matang dan menyerap bumbu. Usahakan ketebalan yang sedang.
Step 2
Masukkan potongan lobak yang sudah dipotong ke dalam panci lebar atau wajan berdinding tebal. Tata dengan rapi. Ini akan membantu memastikan cairan rebusan akan melapisi dan meresap secara merata ke dalam lobak saat dimasak.
Step 3
Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Iris cabai hijau Korea secara diagonal juga. Aroma segar daun bawang dan rasa pedas lembut dari cabai akan menambah lapisan rasa pada lobak rebus.
Step 4
Tambahkan daun bawang dan cabai yang sudah diiris di atas lobak di dalam panci. Ini memungkinkan sari-sari lezat mereka meresap ke dalam lobak selama proses memasak.
Step 5
Siapkan jamur shiitake dengan membuang batangnya dan mengirisnya menjadi potongan-potongan yang mudah ditangani, dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Tekstur kenyal dan rasa umami yang kaya dari jamur akan semakin meningkatkan rasa hidangan rebusan ini. Tambahkan irisan jamur ini ke dalam panci juga.
Step 6
Sekarang, mari siapkan saus rebusannya. Pertama, tambahkan 2/3 cangkir gula ke dalam panci. Gula membantu mengeluarkan kelembapan dari lobak dan membantu penyerapan saus.
Step 7
Selanjutnya, tuangkan 2/3 cangkir kecap asin. Rasa gurih dan kaya dari kecap asin akan menjadi bumbu utamanya. (Jika Anda menggunakan kecap asin rendah garam, Anda mungkin ingin menambahkannya sedikit. Jika menggunakan kecap asin biasa, sesuaikan jumlahnya sesuai selera pribadi Anda.)
Step 8
Tambahkan sekitar 0,3 sdm sirup jahe. Sirup jahe membantu menetralkan bau tajam dari lobak dan menambahkan aroma yang menyenangkan. Jika Anda tidak punya sirup jahe, sedikit jahe parut segar dapat digunakan sebagai pengganti.
Step 9
Terakhir, tambahkan 4 cangkir air. Air ini penting untuk melembutkan lobak dan sayuran serta memastikan saus meresap sepenuhnya ke semua bahan. Pastikan ada cukup air untuk menutupi sebagian besar bahan.
Step 10
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga cairan berkurang dan sedikit mengental. Penting untuk membiarkannya mendidih perlahan. Sesekali goyangkan panci atau aduk perlahan dengan spatula untuk mencegah lobak lengket atau gosong dan untuk memastikan saus merata.
Step 11
Setelah direbus selama sekitar 50 menit, Lobak Rebus Kecap Anda yang lezat akan siap! Lobak akan terlihat transparan, dan sausnya akan mengental menjadi lapisan berkilau yang melapisi bahan-bahan. Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Sisa rebusan dapat disimpan di lemari es dan dinikmati selama beberapa hari.
