Lobak Rebus Kecap dengan Teri: Resep Bergizi dan Lezat!
Jangan Buang Lobak Tua! Buat Lauk Lezat dengan Merebus Bersama Teri untuk Hasil yang Mengkilap, Manis, dan Gurih
Lobak yang sudah tua dan keras pun bisa disulap menjadi lauk pendamping nasi yang luar biasa lezat dengan resep ini! Menambahkan teri kering saat merebus tidak hanya meningkatkan rasa umami, tetapi juga memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan, menciptakan hidangan istimewa yang disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Buat sekarang saat Anda ingin menambahkan elemen yang mengenyangkan ke makanan Anda!
Bahan Utama- 1 buah lobak Korea ukuran sedang (sekitar 500-600g)
- 1 genggam teri kering besar (untuk kaldu, sekitar 10-15 ekor)
Bumbu & Perasa- 4 sdm Kecap Asin (sekitar 60ml)
- 1 sdm Kecap Ikan (sekitar 15ml)
- 2 sdm Mirin (Angciu/arak masak Jepang) (sekitar 30ml)
- 3 sdm Minyak Perilla (sekitar 45ml)
- 1/3 sdm Pasta Jahe atau Jahe parut (sekitar 5g, opsional)
- 4 sdm Kecap Asin (sekitar 60ml)
- 1 sdm Kecap Ikan (sekitar 15ml)
- 2 sdm Mirin (Angciu/arak masak Jepang) (sekitar 30ml)
- 3 sdm Minyak Perilla (sekitar 45ml)
- 1/3 sdm Pasta Jahe atau Jahe parut (sekitar 5g, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu buah lobak Korea ukuran sedang. Kupas kulitnya hingga bersih dan potong-potong tebal sesuai selera. Ketebalan idealnya sekitar 1.5cm hingga 2cm. Hati-hati jangan sampai memotong terlalu tipis agar tidak hancur saat direbus.
Step 2
Siapkan panci atau wajan yang dalam, tata potongan lobak dengan rapi. Tuangkan air secukupnya hingga lobak setengah terendam. Menggunakan kaldu daripada air akan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Masukkan segenggam teri kering besar bersama dengan lobak. Jika Anda khawatir dengan bau amis, Anda bisa memanaskan teri sebentar di microwave selama sekitar 30 detik sebelum dimasukkan untuk membantu mengurangi bau yang tidak diinginkan. Membuang isi perut dan kepala teri akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Mulailah dengan menambahkan 4 sendok makan kecap asin. Kecap asin menjadi dasar rasa dan menambah kekayaan pada hidangan.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk tambahan rasa umami. Kecap ikan memberikan profil rasa yang mirip dengan kaldu teri, meningkatkan rasa hidangan rebusan secara keseluruhan.
Step 6
Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa pedas yang khas dan aroma yang harum. Bawang putih membantu mengharmoniskan rasa lobak dan teri.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan mirin (anggur beras untuk memasak) untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan menambahkan sedikit rasa manis. Mirin juga membantu melembutkan bahan dan meningkatkan rasa alaminya.
Step 8
Tambahkan 3 sendok makan minyak perilla secara royal untuk aroma kacang dan kaya. Menambahkan minyak perilla di akhir proses memasak membantu menjaga keharumannya yang lembut, membuat hidangan semakin lezat.
Step 9
Pasta jahe (atau jahe parut) sebanyak 1/3 sendok makan bersifat opsional, tetapi menambahkannya akan memberikan aroma harum yang menyenangkan dan rasa yang lebih dalam. Setelah semua bahan dan bumbu masuk, tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-30 menit, atau sampai lobak menjadi transparan dan kuah mengental hingga berkilau seperti sirup. Goyangkan panci perlahan atau aduk sesekali untuk memastikan bumbu merata.
Step 10
Terakhir, tepat sebelum mematikan api, taburkan biji wijen panggang di atasnya sebagai hiasan. Penambahan biji wijen yang harum akan melengkapi hidangan lobak rebus kecap teri yang menggugah selera ini. Sajikan selagi hangat di atas semangkuk nasi kukus!
