Lezatnya Keju Melimpah! Resep Madeleine Keju Kuning
Dengan Bubuk Keju Kuning dan Keju Iris, Buatlah Madeleine Keju Kuning yang Lembut dan Gurih di Rumah | Hyosŏm
Mari buat Madeleine Keju Kuning yang manis dan gurih, favorit semua orang, dengan taburan bubuk keju kuning yang harum dan keju iris yang kaya rasa! Resep ini sempurna untuk camilan anak-anak, juga teman minum kopi atau teh. (Menghasilkan sekitar 14 buah).
Bahan-bahan Madeleine Keju Kuning- 2 butir Telur
- 90g Gula
- 1 sdt Ekstrak Vanila
- 2 lembar Keju Iris (Processed Cheese)
- 2 sdt Susu
- 100g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 3g Baking Powder
- 25g Bubuk Keju Kuning
- 100g Mentega Tawar (Unsalted Butter), lelehkan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, kocok 2 butir telur dan 90g gula menggunakan whisk hingga campuran menjadi pucat dan mengembang. Tambahkan 1 sdt ekstrak vanila untuk aroma. Untuk keju, suwir atau potong halus 2 lembar keju iris dan masukkan ke dalam mangkuk kecil terpisah. Tambahkan 2 sdt susu ke dalam keju tersebut. Letakkan mangkuk kecil berisi keju ini di atas panci berisi air mendidih (metode double boiler) dan aduk perlahan hingga keju meleleh sempurna dan halus. Tuang campuran keju cair ke dalam adonan telur dan aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan.
Step 2
Selanjutnya, campurkan bahan kering. Ayak bersama 100g tepung terigu protein rendah, 3g baking powder, dan 25g bubuk keju kuning ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap ke dalam adonan basah, aduk secukupnya saja hingga tercampur rata. Jangan mengaduk berlebihan karena bisa membuat madeleine menjadi keras. Aduk hanya sampai tidak terlihat lagi jejak tepung.
Step 3
Selanjutnya, masukkan 100g mentega tawar yang sudah dilelehkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk. Jangan menuangkan semua mentega sekaligus, bagi menjadi 2-3 kali penambahan, aduk perlahan setiap kali hingga tercampur rata. Penambahan bertahap ini membantu menciptakan adonan yang lebih halus dan mengkilap.
Step 4
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam piping bag. Simpan adonan dalam piping bag di lemari es selama minimal 1 jam. Proses pendinginan ini memungkinkan bahan-bahan menyatu dengan baik, menghasilkan madeleine yang lebih lembap dan lezat.
Step 5
Olesi cetakan madeleine Anda dengan mentega cair secara merata, atau bisa juga dialasi dengan kertas roti. Langkah ini penting untuk mencegah madeleine menempel pada cetakan dan memastikan keluar dengan rapi setelah dipanggang.
Step 6
Gunakan piping bag untuk mengisi cetakan madeleine yang sudah disiapkan dengan adonan yang sudah didinginkan, isi sekitar 80% dari kapasitas cetakan. Hindari mengisi terlalu penuh karena adonan akan mengembang saat dipanggang.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (338°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan dan sesuaikan. Setelah matang, keluarkan madeleine dari cetakan dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat.
