Lezatnya Gangdoenjang (Saus Kacang Fermentasi) Bekicot Air Tawar Buatan Rumah
Nikmati Gangdoenjang Beraroma Bekicot Air Tawar di Rumah! Pelajari Rahasia Membersihkan Bekicot dengan Sempurna.
Menginginkan lauk yang istimewa malam ini? Resep ini mengajarkan cara membuat Gangdoenjang (sejenis semur pasta kacang kedelai fermentasi) yang kaya rasa dan gurih, penuh dengan bekicot air tawar segar. Sangat mudah dan dijamin cocok disantap dengan nasi!
Bahan Utama- 1 bungkus Bekicot Air Tawar (sudah dibersihkan)
- 3 sdm Tepung Terigu (untuk membersihkan bekicot)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- Sedikit Zukini
- Sedikit Wortel
- 1/2 batang Daun Bawang
Bahan Bumbu- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir Air (100 ml)
- 3 sdm Larutan Tepung Maizena (campurkan 3 sdm air dengan 1.5 sdm tepung maizena)
- 1 sdm Minyak Perilla
- Sejumput Wijen
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir Air (100 ml)
- 3 sdm Larutan Tepung Maizena (campurkan 3 sdm air dengan 1.5 sdm tepung maizena)
- 1 sdm Minyak Perilla
- Sejumput Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan untuk Gangdoenjang. Menggunakan bahan-bahan segar akan mengeluarkan rasa terbaik dari Gangdoenjang Anda.
Step 2
Cincang halus semua sayuran yang sudah dicuci (bawang bombay, zukini, wortel, daun bawang). Anda bisa mencincangnya dengan pisau, tetapi menggunakan food processor atau chopper akan membuatnya jauh lebih cepat dan memastikan potongan yang seragam. Sayuran yang dicincang halus memungkinkan bumbu meresap merata, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 3
Ini adalah kunci untuk membersihkan bekicot tanpa bau amis! Masukkan bekicot air tawar ke dalam mangkuk dan tambahkan 3 sendok makan tepung terigu. Tepung akan menyerap kotoran dan residu lengket, membuat bekicot menjadi bersih.
Step 4
Uleni bekicot dengan tepung secara lembut selama sekitar 2-3 menit, seolah-olah sedang dipijat. Lanjutkan hingga terasa halus dan tidak lengket lagi. Proses ini membantu menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 5
Setelah diuleni, bilas bekicot hingga bersih di bawah air mengalir dingin menggunakan saringan. Sangat penting untuk membilasnya berulang kali hingga air menjadi jernih untuk menghilangkan semua sisa tepung dan kotoran.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan cekung atau panci dengan api sedang. Masukkan daun bawang dan bawang bombay cincang, lalu tumis hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan. Setelah bawang bombay lunak, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis sebentar lagi untuk mengeluarkan aromanya.
Step 7
Masukkan bekicot air tawar yang sudah dibersihkan ke dalam tumisan sayuran yang harum. Taburkan sedikit garam pada tahap ini; ini membantu menghilangkan sisa bau dari bekicot dan memberikan sedikit rasa.
Step 8
Tambahkan zukini cincang, wortel, dan sayuran lainnya yang tersisa ke dalam wajan. Tumis sebentar, lalu tuangkan 1/2 cangkir air dan didihkan dengan api besar.
Step 9
Setelah campuran mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan 3 sendok makan Gochujang dan 1 sendok makan Doenjang, pastikan larut dengan baik dan tidak ada gumpalan.
Step 10
Ini adalah langkah krusial untuk mengembangkan rasa Gangdoenjang yang kaya! Masak perlahan dengan api kecil, biarkan tutupnya sedikit terbuka agar air dari sayuran dan bumbu menguap. Saat dimasak perlahan, rasanya akan semakin dalam. Setelah saus mengental sesuai selera Anda, tuangkan perlahan larutan tepung maizena (3 sdm air + 1.5 sdm maizena) sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu encer atau terlalu kental.
Step 11
Ketika Gangdoenjang telah mencapai kekentalan seperti semur yang kental, matikan api. Tuangkan 1 sendok makan minyak perilla untuk menambah lapisan rasa dan aroma. Terakhir, taburkan wijen secukupnya untuk menambah rasa gurih. Gangdoenjang Bekicot Air Tawar Anda yang lezat kini siap!
Step 12
Pindahkan Gangdoenjang yang sudah jadi ke dalam piring saji. Sangat cocok untuk dicampur dengan nasi hangat atau dinikmati bersama sayuran hijau segar untuk hidangan yang lezat.
Step 13
Nikmati Gangdoenjang Bekicot Air Tawar buatan rumah Anda – hidangan lezat yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda!
