Lezatnya Bakwan Zukini Isi Udang & Daging Babi
Bakwan Khas Korea yang Meriah: Cara Menggoreng Zukini (Hobakjeon) dengan Sempurna
Tidak ada jamuan meriah yang lengkap tanpa bakwan (jeon) Korea yang lezat! Resep ini meningkatkan cita rasa hobakjeon klasik dengan membuat rongga pada irisan zukini tebal dan mengisinya dengan campuran udang dan daging babi yang beraroma. Bakwan goreng yang empuk dan renyah ini sangat cocok untuk merayakan festival tradisional atau sekadar menikmati hidangan yang menenangkan. Jika Anda mencari hidangan istimewa untuk mengesankan orang terkasih atau sedang memikirkan apa yang akan dibuat untuk perayaan mendatang, mengapa tidak menyiapkan bakwan zukini isi yang lezat ini? Resep ini, yang dipersembahkan oleh SesangeModeunRecipe dan ManDeRecipe, adalah cara yang luar biasa untuk merangkul semangat perayaan dan menyiapkan hidangan rumahan yang lezat.
Bahan Utama- 4 buah zukini ukuran sedang (pilih yang segar dan padat)
- 3 butir telur ayam ukuran besar (untuk warna keemasan yang kaya)
- 2 cangkir kertas (sekitar 400 ml) tepung bumbu Korea (buchim garu) untuk tekstur renyah
- 1 buah cabai merah besar (untuk sentuhan warna dan sedikit rasa pedas)
- Garam, secukupnya (untuk menggarami dan membumbui)
Isian Udang- 150 g daging udang (kupas dan bersihkan punggungnya)
- 1 sdm Cheongju (arak beras Korea) atau sake (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm tepung kentang atau maizena (untuk mengikat isian)
- 1 sdm putih telur (agar isian empuk dan menyatu)
Isian Daging Babi- 1 cangkir kertas (sekitar 200 ml) daging babi cincang (disarankan bagian rendah lemak untuk rasa lebih ringan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm Mirin (anggur masak) atau anggur beras manis (untuk melunakkan dan menambah rasa)
- Kecap asin, secukupnya (untuk rasa umami)
- 150 g daging udang (kupas dan bersihkan punggungnya)
- 1 sdm Cheongju (arak beras Korea) atau sake (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm tepung kentang atau maizena (untuk mengikat isian)
- 1 sdm putih telur (agar isian empuk dan menyatu)
Isian Daging Babi- 1 cangkir kertas (sekitar 200 ml) daging babi cincang (disarankan bagian rendah lemak untuk rasa lebih ringan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm Mirin (anggur masak) atau anggur beras manis (untuk melunakkan dan menambah rasa)
- Kecap asin, secukupnya (untuk rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan zukini. Iris zukini menjadi irisan tebal, sekitar 2 cm (sekitar 0.8 inci). Gunakan cetakan kue bulat atau pisau kecil untuk melubangi bagian tengah setiap irisan zukini dengan hati-hati. Rongga ini akan diisi dengan isian yang lezat.
Step 2
Cincang halus cabai merah besar. Buang tangkai dan bijinya, lalu cincang tipis-tipis. Ini akan menambahkan semburat warna yang indah dan sedikit rasa pedas pada bakwan Anda.
Step 3
Taburkan garam secara merata pada irisan zukini dan biarkan selama sekitar 10 menit. Proses ini, yang disebut ‘menggarami’ atau ‘mengeluarkan air’, akan membantu menghilangkan kelebihan air dari zukini, mencegah bakwan menjadi lembek dan meningkatkan teksturnya.
Step 4
Sekarang, mari siapkan isian udang. Dalam food processor atau chopper, campurkan daging udang, Cheongju, garam, lada, tepung maizena, dan putih telur. Proses hingga adonan tercincang halus tetapi masih memiliki sedikit tekstur. Hati-hati jangan sampai terlalu halus.
Step 5
Selanjutnya, siapkan isian daging babi. Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan bawang putih cincang, daun bawang cincang, garam, Mirin, dan sedikit kecap asin. Uleni perlahan campuran hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu tersebar merata.
Step 6
Setelah digarami, bilas irisan zukini sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Keringkan dengan tisu dapur secara menyeluruh. Memastikan zukini benar-benar kering sangat penting untuk mendapatkan bakwan yang renyah.
Step 7
Saatnya menggoreng! Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Letakkan cincin zukini yang sudah dikeringkan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Isi bagian tengah zukini yang berlubang dengan isian udang atau daging babi yang sudah disiapkan. Taburi sedikit tepung bumbu Korea di atas isian, lalu celupkan seluruh bagian ke dalam adonan telur kocok, pastikan terlapisi dengan baik. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan isian matang sempurna. Hiasi dengan cabai merah cincang sebelum disajikan untuk sentuhan warna dan rasa ekstra.
