Lezat Musiman! Resep Mudah Sigeumchi Namul (Bayam Bumbu)
Cara Membuat Sigeumchi Namul Lezat untuk Pemula / Resep Masakan Bayam Musim Dingin yang Mudah
Bayam lezat dari musim gugur hingga musim semi, terutama bayam musim dingin, menawarkan keseimbangan rasa pahit dan manis yang nikmat! Hari ini, saya akan membagikan resep untuk ‘Sigeumchi Namul’, hidangan bayam bumbu yang paling dasar namun sangat lezat. Resep ini akan menambahkan kesegaran dan kesehatan ke meja makan Anda.
Bahan Utama- 1 ikat bayam (sekitar 200-250g)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus bayam)
Bumbu- 0.5 sdm kecap asin Korea (gukganjang) (memberikan rasa umami dan asin)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (aroma bawang putih membantu menutupi rasa langu)
- 1 sdm minyak perilla (memberikan aroma dan rasa gurih yang kaya)
- 1 sdm biji wijen sangrai (bisa diganti dengan wijen utuh jika suka)
- 1 sejumput garam halus (untuk penyesuaian rasa akhir, opsional)
- 0.5 sdm kecap asin Korea (gukganjang) (memberikan rasa umami dan asin)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (aroma bawang putih membantu menutupi rasa langu)
- 1 sdm minyak perilla (memberikan aroma dan rasa gurih yang kaya)
- 1 sdm biji wijen sangrai (bisa diganti dengan wijen utuh jika suka)
- 1 sejumput garam halus (untuk penyesuaian rasa akhir, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bayam dan bumbu-bumbunya. Memiliki semua bahan yang sudah dicuci dan ditakar sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Persiapan bayam: Terutama untuk varietas bayam kecil berakar merah (seperti ‘Seomcho’), akarnya kaya akan nutrisi dan rasa manis. Cuci bersih akar merah di bawah air mengalir. Kemudian, buat irisan berbentuk silang kecil di ujung akar. Ini membantu bumbu meresap dengan baik dan membuatnya lebih mudah dimakan. Jika batang bayam panjang, potong menjadi 2-3 bagian.
Step 3
Cuci bayam beberapa kali di bawah air dingin yang mengalir. Penting untuk mencucinya sampai bersih untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Perhatikan baik-baik saat membersihkan area akar.
Step 4
Merebus bayam: Didihkan air dalam panci yang cukup besar, lalu tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Begitu air mendidih dengan kuat, masukkan bayam terlebih dahulu dari bagian akarnya dan rebus selama sekitar 15-20 detik. Kemudian, rendam seluruh ikat bayam dan rebus hanya sekitar 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena dapat membuat bayam lembek dan mengurangi nutrisinya. Segera angkat bayam yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Teknik ini membantu mempertahankan tekstur renyah bayam.
Step 5
Memeras air bayam: Pegang bayam yang sudah direbus dengan kedua tangan dan peras kelebihan airnya. Hindari memeras terlalu kuat, karena dapat melepaskan bau ‘hijau’; perasan sedang adalah yang terbaik. Bayam yang sudah diperas langsung masukkan ke dalam mangkuk.
Step 6
Menambahkan dan mencampur bumbu: Tambahkan kecap asin Korea, bawang putih cincang, minyak perilla, dan biji wijen ke dalam mangkuk berisi bayam. Terakhir, tambahkan sejumput garam halus untuk menyesuaikan rasa keseluruhan. (Catatan: Menggunakan kecap asin biasa alih-alih kecap asin Korea dapat menghasilkan warna yang lebih gelap.)
Step 7
Aduk perlahan: Gunakan jari Anda untuk mengaduk dan mencampur bayam dengan lembut, pastikan bumbu tercampur rata tanpa merusak daunnya. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut. Sigeumchi Namul lezat Anda kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
