Lezat Meresap! Gulungan Kimchi Babat Babi (Kimchi Mari Jjim)
Resep Kimchi Mari Jjim Babat Babi, Disukai Seluruh Keluarga
Kimchi tua yang difermentasi dibungkus dengan babat babi berair dan dikukus perlahan hingga empuk. Hidangan populer ini, Kimchi Mari Jjim, tidak hanya menarik secara visual tetapi juga sangat lezat.
Bahan Utama- 1/2 kepala kimchi tua (muk-kimchi), dicuci dan bagian pangkal dipotong sedikit
- 250g babat babi, potong selebar sekitar 1.5-2 cm
- 1/4 bawang bombay, iris tipis
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 1 buah cabai rawit merah (cheongyang), iris serong
- 1 buah jamur tiram besar (king oyster mushroom), iris
- 2 cangkir kaldu teri-kombu
- 1/2 cangkir air kimchi
Bumbu Kimchi- 2 sdm ekstrak ikan tuna (tuna extract/samchwellyeot)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdt doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu Marinasi Babat Babi- 1/2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm arak masak (mirin/rice wine)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm ekstrak ikan tuna (tuna extract/samchwellyeot)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdt doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu Marinasi Babat Babi- 1/2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm arak masak (mirin/rice wine)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan babat babi. Potong menjadi ukuran sekitar 1.5-2 cm tebalnya, kira-kira selebar jari.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan potongan babat babi dengan bumbu marinasi (1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, 1 sdm arak masak, dan sejumput lada hitam). Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada babi dan menambah rasa.
Step 3
Cuci bersih kimchi tua di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa bumbu pedas. Buang daun luar yang kotor. Potong sedikit bagian pangkal kimchi agar lebih mudah digulung.
Step 4
Buka lembaran kimchi. Letakkan sebagian babat babi yang sudah dimarinasi di atasnya dan gulung dengan rapat. Pastikan gulungan kencang agar tidak terlepas saat dimasak. Ulangi proses ini untuk sisa kimchi dan babat babi.
Step 5
Susun gulungan kimchi dan babat babi rapat-rapat di dalam panci atau wajan, membentuk pola melingkar. Selipkan irisan bawang bombay di antara gulungan. Tuangkan 2 cangkir kaldu teri-kombu dan 1/2 cangkir air kimchi. Jika kaldu kurang, bisa diganti dengan air biasa.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan bumbu untuk kuah (1 sdm gochugaru, 1 sdt gula merah, 1/2 sdt doenjang) hingga menjadi pasta. Taburkan campuran ini secara merata di atas bahan-bahan di dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 20-25 menit, atau hingga kimchi dan babat babi empuk.
Step 7
Setelah kimchi dan babat babi cukup empuk, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, jamur tiram yang sudah diiris, dan 2 sdm ekstrak ikan tuna ke dalam panci. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan ekstrak ikan tuna jika perlu. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi agar bumbu meresap.
Step 8
Setelah semua bahan matang dan kuahnya beraroma sedap, masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit merah. Didihkan sebentar lagi selama beberapa menit. Cabai rawit akan memberikan sedikit rasa pedas; sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 9
Kimchi Mari Jjim Babat Babi Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan selagi panas bersama semangkuk nasi putih. Hidangan ini juga sangat cocok sebagai teman makan nasi atau camilan!
