Lezat & Bergizi! Daging Sapi Iris Tumis Kukus Tanpa Air
Resep Daging Sapi Iris Kukus Rendah Kelembapan: Mengoptimalkan Rasa Mendalam Alami Bahan
Memasak rendah kelembapan atau tanpa air adalah metode sehat yang memanfaatkan kelembapan alami dalam bahan makanan, atau menambahkan sedikit cairan, untuk menjaga rasa dan nutrisi aslinya. Teknik ini memungkinkan Anda menikmati hidangan kukus daging sapi iris yang lembut dan berair, yang kaya akan sari bahan-bahannya. Untuk memasak tanpa air, sebaiknya gunakan panci berdinding tebal dengan distribusi panas yang baik dan tutup yang rapat, seperti panci besi cor atau panci berlapis stainless steel (3 lapis atau lebih). Pastikan tutupnya tidak memiliki lubang uap, karena ini memungkinkan kelembapan berharga keluar. Anda bisa menciptakan hidangan kukus yang luar biasa lezat tanpa menambahkan air sama sekali!
Bahan Utama- Daging Sapi Iris (Usamgyeop) 300g
- Jamur Shiitake Segar 3 buah
- Bawang Bombay 1 buah
- Sawi Putih Segar 350g
- Daun Bawang 1 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan ringan irisan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan. Biarkan pada suhu ruang selama beberapa menit hingga tidak terasa dingin saat disentuh. Ini membantu daging menjadi lebih empuk.
Step 2
Buang pangkal jamur shiitake yang keras. Bilas ringan bagian tudungnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu iris tipis sekitar 0.5cm.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay. Iris tipis sekitar 0.5cm mengikuti serat bawang. Dengan cara ini, bawang akan lebih awet bentuknya saat dimasak dan rasa manisnya akan keluar dengan baik.
Step 4
Buang daun terluar sawi putih, cuci bersih. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-6cm. Potong bagian batang putih yang lebih tebal sedikit lebih tipis untuk memastikan matang merata.
Step 5
Cuci daun bawang, iris diagonal setebal 0.5cm, gunakan bagian putih dan hijau untuk rasa maksimal. Ini akan menambahkan aroma yang harum.
Step 6
Dalam panci lebar berdinding tebal (disarankan panci besi cor atau panci berlapis 3 atau lebih), tata irisan sawi putih yang sudah dipotong di dasar panci dalam satu lapisan, sedikit tumpang tindih. Letakkan lembaran rumput laut kering di atas sawi. Anda bisa mengangkat rumput laut setelah aromanya meresap.
Step 7
Sebarkan irisan jamur shiitake dan bawang bombay secara merata di atas sawi. Cairan yang keluar dari sayuran ini akan membantu melembutkan daging.
Step 8
Tata irisan daging sapi yang sudah disiapkan di atas sayuran, pastikan tidak terlalu banyak tumpang tindih. Menutupi permukaan daging membantu daging matang lebih merata dan mempertahankan kelembapannya.
Step 9
Taburkan sejumput garam halus dan lada hitam di atas irisan daging sapi. Siramkan 1 sendok makan anggur masak secara merata di atasnya. Terakhir, tata irisan daun bawang dengan menarik di bagian atas. Anggur masak membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 10
Tutup panci rapat-rapat. Kecilkan api hingga paling rendah dan biarkan mengukus perlahan selama sekitar 20 menit. Hindari membuka tutup panci terlalu sering. Setelah 20 menit, buka tutupnya dengan hati-hati. Daging sapi iris seharusnya sudah empuk, dan sayuran seharusnya sudah mengeluarkan cukup cairan sehingga hidangan menjadi berair. Periksa kematangan daging dengan menusuknya menggunakan garpu; seharusnya empuk. Sajikan segera selagi hangat dan lezat!
