Lempeng Kale Lezat dan Bergizi dengan Saus Tahu Doenjang Gurih
Resep Sempurna untuk Menikmati Kesehatan dan Rasa: Lempeng Kale dan Saus Tahu Doenjang
Hari ini, saya akan membagikan resep lempeng kale yang sehat dan lezat, dipadukan dengan saus tahu doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang kaya rasa dan bergizi. Hidangan ini tidak hanya baik untuk kesehatan tetapi juga sangat lezat, cocok untuk hidangan yang memuaskan.
Untuk Lempeng Kale- 21 lembar daun kale segar
- 2 mangkuk nasi matang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm furikake (bumbu nasi Jepang, atau biji wijen panggang jika tidak tersedia)
Untuk Saus Tahu Doenjang- 1 blok tahu padat
- 1 bawang bombay
- 1 zucchini
- 3-4 jamur king oyster ukuran kecil
- 2 cabai Korea (cabai cheongyang untuk rasa pedas)
- Minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 150 ml air
- 1 sdm madu
- 1 blok tahu padat
- 1 bawang bombay
- 1 zucchini
- 3-4 jamur king oyster ukuran kecil
- 2 cabai Korea (cabai cheongyang untuk rasa pedas)
- Minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 150 ml air
- 1 sdm madu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini dan potong dadu kecil seukuran sekali gigit. Usahakan ukurannya mudah ditangani saat membuat lempengan.
Step 2
Potong jamur king oyster menjadi potongan seukuran dadu zucchini, atau sedikit lebih kecil. Jamur ini memberikan tekstur kenyal yang lezat.
Step 3
Potong bawang bombay menjadi ukuran yang sama dengan sayuran lainnya. Manis alami dari bawang akan menambah kedalaman rasa pada saus.
Step 4
Jika Anda suka sedikit pedas, cincang halus kedua cabai Korea. Cabai ini akan memberikan sentuhan pedas yang menyenangkan pada saus.
Step 5
Potong tahu menjadi kubus sekitar 2 cm. Usahakan ukurannya relatif besar agar tidak hancur saat dimasak dalam saus.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan dadu zucchini, jamur king oyster, dan bawang bombay. Aduk rata dengan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis sayuran selama sekitar 2-3 menit, atau hingga sedikit melunak dan mengeluarkan kelembapan. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis dan aroma alami sayuran.
Step 7
Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan 6 sdm Doenjang ke dalam wajan. Aduk rata dan terus masak selama satu menit lagi, biarkan Doenjang sedikit terpanggang dan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 8
Sekarang, tambahkan 3 sdm gochugaru untuk sedikit rasa pedas dan 2 sdm bubuk ikan teri kering (opsional, tetapi sangat direkomendasikan untuk meningkatkan rasa umami). Aduk hingga semua bumbu tercampur rata di antara sayuran dan Doenjang.
Step 9
Tuangkan 150 ml air, tambahkan cabai Korea cincang, dan aduk rata dengan 1 sdm madu. Madu menyeimbangkan rasa asin Doenjang dan menambahkan sedikit rasa manis. Aduk rata untuk mencampurkan semua bahan.
Step 10
Terakhir, masukkan tahu potong dadu ke dalam saus dengan hati-hati. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan saus mendidih perlahan, aduk sesekali, hingga mengental sesuai selera dan tahu hangat. Hati-hati jangan sampai tahu hancur saat mengaduk. Saus Tahu Doenjang lezat Anda kini siap!
Step 11
Sekarang, mari siapkan kale untuk lempengan. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar 0.5 sdm garam laut kasar ke dalam air mendidih. Ini akan membantu kale mempertahankan warna hijaunya yang cerah dan kerenyahannya.
Step 12
Rendam dengan hati-hati daun kale yang sudah dicuci (21 lembar) ke dalam air mendidih. Blansir hanya selama sekitar 1 menit, hingga berubah warna hijau cerah dan sedikit layu. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi lakukan dengan cepat.
Step 13
Segera angkat kale yang sudah direbus dari air panas dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es. Ini akan menghentikan proses memasak, menjaga warna dan tekstur. Peras perlahan kelebihan airnya.
Step 14
Periksa daun kale yang sudah direbus. Anda akan melihat tulang daun yang lebih tebal di tengah. Potong bagian tangkai yang keras ini dengan pisau. Ini akan memudahkan Anda menggulung lempengan dan membuatnya lebih nyaman dimakan.
Step 15
Mari kita bumbui nasi untuk lempengan. Biarkan 2 mangkuk nasi matang sedikit mendingin agar hangat tetapi tidak terlalu panas. Tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm furikake (atau biji wijen panggang). Campur perlahan nasi dengan spatula, pastikan bumbu tercampur rata tanpa menghancurkan butiran nasi.
Step 16
Sekarang saatnya merakit lempengan. Letakkan porsi nasi berbumbu di atas daun kale yang sudah direbus. Lipat dengan hati-hati sisi daun kale menutupi nasi untuk membuat bungkusan yang rapi, seperti hadiah kecil.
Step 17
Terakhir, sajikan lempengan kale dengan menatanya secara menarik di piring di samping porsi saus Tahu Doenjang yang sudah disiapkan. Nikmati hidangan yang luar biasa sehat dan beraroma ini!
