Lasaña Tereña dengan Saus Ragù Kaya Rasa
Lasaña Nasi Lezat yang Dilapisi Saus Ragù Melimpah dan Tereña
Lasaña adalah hidangan pasta Italia klasik yang dibuat dengan menumpuk lapisan-lapisan pasta tipis dengan isian lalu dipanggang di oven. Dalam resep ini, kami mengganti pasta dengan nasi agar lebih mudah dibuat dan sangat mengenyangkan! Nikmati lasaña tereña yang lezat ini, dengan keseimbangan sempurna antara saus ragù yang kaya, tereña yang empuk, dan keju yang meleleh.
Bahan Perakitan Lasaña- 1 buah tereña
- Saus ragù dalam jumlah banyak (buatan sendiri atau siap pakai)
- 1 mangkuk nasi matang
- 150g keju mozzarella
Bahan Saus Ragù (Bolognese) Otentik- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- 30g mentega
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 1 buah wortel (cincang halus)
- 1 batang brokoli (cincang halus)
- 400g daging sapi giling
- 100ml anggur putih kering
- 100ml susu
- 100ml air
- 800g tomat utuh kalengan (haluskan)
- 2-3 lembar daun salam
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- 30g mentega
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 1 buah wortel (cincang halus)
- 1 batang brokoli (cincang halus)
- 400g daging sapi giling
- 100ml anggur putih kering
- 100ml susu
- 100ml air
- 800g tomat utuh kalengan (haluskan)
- 2-3 lembar daun salam
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci yang dalam dan lebar, panaskan minyak zaitun extra virgin dan mentega dengan api sedang-rendah hingga mentega meleleh. Hati-hati jangan sampai mentega gosong.
Step 2
Cuci bersih dan tiriskan bawang bombay, wortel, dan batang brokoli. Cincang halus hingga berukuran sekitar 0.5 cm. Sayuran yang dicincang halus akan menghasilkan saus yang lebih lembut.
Step 3
Untuk wortel, iris tipis, lalu potong memanjang seperti korek api, dan terakhir cincang halus lagi untuk tekstur yang lebih baik dalam saus.
Step 4
Jika tidak ada seledri, batang brokoli yang sudah direbus dan dicincang halus dapat digunakan sebagai pengganti untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang serupa.
Step 5
Letakkan daging sapi giling di atas tisu dapur dan tekan perlahan untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menjaga warna saus tetap cerah.
Step 6
Masukkan sayuran cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tumis dengan api sedang-rendah hingga menjadi bening. Bumbui sedikit dengan garam untuk meningkatkan rasa manis sayuran.
Step 7
Setelah sayuran ditumis, masukkan daging sapi giling dan aduk rata, hancurkan gumpalan daging, sambil dimasak dengan api sedang hingga kecokelatan. Setelah daging matang, tuangkan anggur putih dan naikkan api menjadi tinggi. Biarkan mendidih hingga alkohol menguap dan saus mengental.
Step 8
Masukkan susu dan aduk rata. Kemudian, tambahkan tomat utuh yang sudah dihancurkan, dan aduk sambil menghancurkan potongan tomat dengan sendok. Ini memungkinkan rasa tomat meresap kuat ke dalam saus.
Step 9
Tambahkan 100 ml air dan 2-3 lembar daun salam. Aduk sesekali agar tidak lengket, dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama minimal 1 jam. Sesuaikan bumbu dengan kaldu ayam, garam, dan merica sesuai selera. Semakin lama dimasak, semakin kaya rasa saus ragù-nya.
Step 10
(Tips: Membuat saus ragù dalam jumlah banyak terlebih dahulu sangat praktis. Ini setelah sekitar 30 menit dimasak.)
Step 11
(Tips: Saus ragù setelah dimasak lebih dari 1 jam. Anda bisa mengurangi waktu memasak jika sebelumnya menggunakan sebagian saus atau menyesuaikan konsistensinya.)
Step 12
Setelah saus ragù matang, matikan api dan biarkan sedikit dingin. Pindahkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan simpan di lemari es agar tahan beberapa hari.
Step 13
Buang ujung tereña, belah dua memanjang, lalu iris tipis-tipis (sekitar 0.5 cm tebalnya). Tereña yang diiris tipis akan lebih cepat matang dan menghasilkan tekstur yang empuk.
Step 14
Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah tanpa minyak. Letakkan irisan tereña di wajan dan panggang kedua sisinya hingga sedikit kecokelatan. Langkah ini menghilangkan kelebihan air dari tereña, mencegah lasaña menjadi terlalu berair dan memberikan tekstur sedikit kenyal.
Step 15
Ratakan nasi matang hangat di dasar loyang tahan panas Anda. Kemudian, tambahkan lapisan keju mozzarella di atas nasi. Pastikan nasi diratakan agar tidak menggumpal.
Step 16
Lapisi nasi dan keju dengan saus ragù yang melimpah. Penting agar saus meresap ke sela-sela butiran nasi.
Step 17
Susun irisan tereña panggang di atas saus ragù, tumpuk sedikit. Gerimiskan sedikit minyak zaitun extra virgin di atas tereña. Kelembapan yang keluar dari tereña bersama minyak akan menambah rasa.
Step 18
Tambahkan lapisan saus ragù lagi di atas tereña. Mengulang proses pelapisan akan menciptakan lasaña yang lebih kaya dan padat.
Step 19
Terakhir, taburi seluruh permukaan hidangan dengan keju mozzarella secara melimpah. Keju akan meleleh dan berubah warna menjadi keemasan yang menggugah selera.
Step 20
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C (375°F) selama sekitar 15 menit, atau hingga keju benar-benar meleleh dan berwarna keemasan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Sajikan segera selagi hangat!
